modified on 7 sty 2012 at 20:01 ••• 11 637 views

Muszkat

Z Winogrona.org

Aromat muszkatowy jest charakterystyczny dla odmian nazywanych muskatami. Jest to aromat raczej kwiatowy w charakterze, bardzo charakterystyczny dla winogron(praktycznie wszystkie dostępne w handlu soki winogronowe charakteryzuje aromat muszkatowy). Na aromat ten składa się wiele różnych substancji, przy czym uważa się, że największe znaczenie mają takie terpeny jak linalool, oraz geraniol; w odmianach muszkatowych także następujące terpeny: terpineol, limonen, nerol. Należy zauważyć, że żaden z wymienionych(i innych) związków w stanie czystym nie posiada tego aromatu, ponieważ aromat ten wynika z mieszania się w różnych proporcjach aromatów poszczególnych związków. Różnice w proporcjach poszczególnych wonnych związkó wydają się tłumaczyć różnice w charakterze aromatu muszkatowego jak np. słodki, czysto kwiatowy aromat Muskata Ottonela, oraz bardziej pikantny, bardziej wytrawny, korzenno-ziołowy aromat Traminera.

Inne odmiany o smaku muszkatowym:

Agrus, Ajuta, Aletta, Alphonse Lavallee, Aromina, Awgustowskij, Aładdin, BV-16-18, Bacchus, Bażena, Błagowiest, Cardinal, Cieremszyna, Cserszegi Füszeres, Czajnaja Roza, Elegia, Frumoasa Albae, Galanth, Garold, Gałbena Nou, Gewürztraminer, Gibridnaja Forma 89-3, Goecseji Zamatos, Gurman Rannij, Gurzufsky różowy, Inga Dorienskiego, Irsai Oliver, Jak dodać odmianę, Jelena, Jupiter, Kamila, Kardynał AZOS, Kardynał Mołdawski, Kazaczka, Kiszmisz 311, Kiszmisz Nachodka, Królowa winnic, Liepajas Dzintars, Liubimyj, Liwia, Mathias Janos, Meczta, Medina, Modranka, Moskiewski Czarny, Muscaris, Muscat Bleu, Muscat de Saumur, Muskat Aleksandryjski, Muskat Donskoj … dalsze wyniki

Achilles, Birstaler Muskat, Dostojnyj, Hariton, Helikon muskotály, Katrusia, Muskat Susanna, Osceola Muscat, Petite Amie, Vrboska, Zéta