Spis treści

Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów

_Szczep_	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja związków siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
CK S102	S. cerevisiae	14,5% (15%)	8-18°C (10-30°C)	16,3 g/l cukru daje 1% alkoholu	Duże	Niska	poniżej 0,24g/l	Nie
UCLM S325	S. cerevisiae	13% (15%)	17-30°C (?°C)	?	Duże	?	?	Nie

_Szczep_	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja związków siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
HD S62	S. cerevisiae x S .bayanus	15% (>15%)	17-24°C (14-30°C)	?	niskie	Słabe wiązanie SO2	?	tak
HDS135	S. cerevisiae x S .bayanus	> 15% (?%)	17-24°C (14-30°C)	?	Niskie	?	?	tak

_Szczep_	Gatunek	Rekomendowany (maksymalny) alkohol	Optymalne (skrajne) temp. pracy	Wydajność	Zapotrzebowanie na azot	Produkcja związków siarki	Prod. kwasow. lotnej	Do wtórnej fermentacji
BC S103	S. bayanus	?% (18%)	10-30°C (10-35°C)	16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu	Małe	Nie wytwarza	poniżej 0,2g/l	Tak
SC 22	S. cerevisiae	15% (18%)	14-30°C (°C)	?	niskie	?	?	nie
STG S101	S. cerevisiae	13,5% (15%)	17-30°C (14-30°C)	?	średnie	?	?	nie