News of Kulinaria

Dla smakoszy owoców morza.
Szybkie w przygotowaniu I pyszne ;)

Krewetki oczyszczone 5-7 na osobę(można zastąpić rakiem, krabem, langustynkami lub homarem) wrzucamy na patelnie( ja używam dużej, głębokiej) Dodajemy pokrojone chilli, pokrojony cięko czosnek z dwa ząbki , 2-3 anchovies. Soku z połowy cytryny i 200ml wina. Polecam Sauvignon Blanc. Doprowadzamy do zagotowania i dolewamy 100 ml śmietany 30% jak się zagotuje dodajemy pomidorki koktajlowe przekrojone na ...

Chciałbym w tym poście zastanowić się nad przerobem winogron innym niż wino. O co mi chodzi. Weźmy na cel prozdrowotne korzyści ze spożywania winigron, witaminy minerały polifenole etc... Tylko w jaki sposób przechowac zebrane owoce. Nie chcę roztrząsac kwestji alkohol zdrowy czy nie. Alkohol w tej rozmowie niech idzie na bok. Nie robimy wina.
Pasteryzacja przez podgrzanie soku zabije co najlepsze. Słodzenie cukrem- no nie bo cukier niezdrowy. Dżemy nie bo obróbka termiczna i cukier. ...

Tego bym się nie spodziewała, szczególnie po winobluszczu pięciolistkowym
który zaliczany jest również do rodziny winoroślowatych.
Jednak nie tylko dzikie wino jest surowcem, ale również liście vinorośli właściwej odmian czerwonych.

Polecam artykuły dr Różańskiego Liśćie winorośli właściwejl i drugi Liść winorośli

W wątku "Nero na prezydenta !" było:

i

Wino czerwone wytrawne: 1 l
ocet balsamiczny - ok 100ml
woda - 0,4l
sos sojowy ciemny - 20ml
cukier - 3 łyżki
Demiglas w proszku lub sos pieczeniowy ciemny - 4 łyżki
miód - 4 łyżki
pieprz - 0,5 łyzki
ziele angielskie - 8sztuk
liść laurowy - 3szt
owoc jałowca - 10szt
śliwka suszona/kalifornijska - 10sztuk
sól - 1,5 łyżki
rozmaryn i szałwia świerze - garść
Warzywa podobnie jak do barszczu czerwonego czyli: marchew, seler, ...

Rozumiecie coś z tego?
http://ciekawe.onet.pl/zwierzeta/osiem- ... -maly.html

Taka ogniskowo-adwentowa alternatywa dla rodzimych grzańców.
Zagotować 1,3 l białego wina, dodać 4 łyżki cukru (jeśli było wytrawne), łyżkę skrobii/ mąki kukurydzianej, startą sparzoną skórkę i sok z 1 cytryny. Gożdziki, cynamon i imbir wedle uznania. Gotować 4-5 minut.
4 białka i 4 żółtka utrzepać osobno. Ze sztywnej piany do gorącej zupy łyżką wkładamy beziki, jak stężeją, wyciągamy, schładzamy zupkę i zagęszczamy utatrymi żółtkami. Ponownie podgrzać, podawać z bezami.

Polecam policzki wołowe w winie.BOSKIE.Służę przepisem.Robiłem wielokrotnie :o

Uprzejmie donoszę, że właśnie powiesiłem w kotłowni kolejną partię szynki dojrzewającej. Obecnie spożywana jest partia wyrobów z października 2013. Smak oscyluje wokół wyrobów prosciuto i jamon. Dojrzewanie odbywa się w temp. ok 20 stopni, poszczególne szynki wiszą na sznurku i powleczone są warstwą smalcu, aby nadmiernie nie wysychały. Jeżeli ktoś jest zainteresowany, zamieszczę opis i zdjęcia. (Opis może być wcześniej, fotki za jakiś czas).

Trafiłem na dość fajny pomysł na przygotowanie przekąski z jagód winogron otoczonych serem i orzechami.

http://kuchnia.o2.pl/przepisy/pikantne- ... owe-o_1624