modified on 15 wrz 2020 at 07:06 ••• 16 808 views
Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów
Z Winogrona.org
Drożdże szlachetne - specyfikacja szczepów
Drożdże do win białych
| _Szczep_
| Gatunek
| Tolerancja alkoholu
| Optymalna temp. pracy
| Wydajność
| Zapotrzebowanie na azot
| Produkcja związków siarki
| Prod. kwasow. lotnej
| Do wtórnej fermentacji
|
| BC S103
| s.bayanus
| do 18%
| 10-35°C
| 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu
| Małe
| Nie wytwarza
| poniżej 0,2g/l
| Tak
|
| CK S102
| s.cerevisiae
| 14,5%
| 8-18°C
| 16,3 g/l cukru daje 1% alkoholu
| Duże
| Niska
| poniżej 0,24g/l
| Nie
|
Drożdże do win czerwonych
| _Szczep_
| Gatunek
| Tolerancja alkoholu
| Optymalna temp. pracy
| Wydajność
| Zapotrzebowanie na azot
| Produkcja związków siarki
| Prod. kwasow. lotnej
| Do wtórnej fermentacji
|
| HD S62
| s.cerevisiae x s.bayanus
| > 15%
| 17-24°C
| ?
| Średnio-niskie
| Słabe wiązanie SO2
| ?
| nie
|
| HD S135
| s.cerevisiae x s.bayanus
| > 15%
| 17-24°C
| ?
| Niskie
| ?
| ?
| nie
|
Drożdże uniwersalne
| _Szczep_
| Gatunek
| Tolerancja alkoholu
| Optymalna temp. pracy
| Wydajność
| Zapotrzebowanie na azot
| Produkcja związków siarki
| Prod. kwasow. lotnej
| Do wtórnej fermentacji
|
| SC 22
| hybryda s.cerevisiae
| Tolerancja alkoholu
| Optymalna temp. pracy
| Wydajność
| Zapotrzebowanie na azot
| Produkcja związków siarki
| Prod. kwasow. lotnej
| Do wtórnej fermentacji
|
| STG S101
| hybryda s.cerevisiae
| Tolerancja alkoholu
| Optymalna temp. pracy
| Wydajność
| Zapotrzebowanie na azot
| Produkcja związków siarki
| Prod. kwasow. lotnej
| Do wtórnej fermentacji
|
Tematy na forum o drożdżach
- http://www.winogrona.org/forum/wytwarzanie-wina/drozdze-cos-malo-o-nich-mowimy-t6361.html
- http://www.winogrona.org/forum/propozycje-artykulow/dro-d-e-szlachetne-specyfikacje-odmian-szczepow-t13632.html
