modified on 8 kwi 2018 at 21:32 ••• 38 181 views

Pinot Noir

Z Winogrona.org

Pinot Noir
Pinot Noir - grona Foto: Jacek Lewko
Pinot Noir - grona Foto: Jacek Lewko
Gatunek Vitis vinifera
Kraj pochodzenia Francja
Masa grona 120 g
Rozmiary jagód 13 mm
SAT 2670-2800
Termin dojrzewania 5-15.10
Ilość dni dojrzewania 145-150
ilość dni kwitnienie-dojrzewanie 110
Mrozoodporność -21 °C252,15 K
-5,8 °F
453,87 °R
Kolor gron czarne
Zastosowanie przerobowe

Opis

Jedna z klasycznych wielkich odmian winiarskich przeznaczana do wyrobu win typu burgundzkiego najlepszych światowych marek. Uprawiana we Francji, Włoszech, Niemczech, Austrii, Rumunii, Bułgarii, Węgrzech, USA, Chile, RPA, Australii i Chinach. W polskich warunkach klimatycznych odmiana zbyt późno dojrzewa. Podobne ale wcześniejsze odmiany: Pinot Noir Precoce i Pinot Wrotham

Wg INRA - dojrzewa od kilku dni do tygodnia po odmianie Chrupka Złota

Parametry

wg New York Cornell University

1964r zbiór 7/10 - 20,2Brix; kwasy 5,8g/l; taniny ?

1965r zbiór 11/10 - 17Brix; kwasy 6,6g/l; taniny 0,54g/l

1967r zbiór 12/10 - 16,7Brix; kwasy 9,5g/l; taniny 1,8g/l

1970r zbiór 30/09 - 18,8Brix; kwasy 6,8g/l; taniny 0,77g/l

1971r zbiór 5/10 - 20Brix; kwasy 6,5g/l; taniny 1,15g/l

1972r zbiór 13/09 - 17Brix; kwasy 8,7g/l; taniny 0,57g/l

1973r zbiór 12/09 - 18,5Brix; kwasy 6,6g/l; taniny 0,94g/l

Dojrzewanie

  • Skierniewice 2012 - zbiór: 1/10; plon: 0,75 kg/krzew; masa gron: 79g; masa jagód: 1,68g; ekstrakt: 19,1%
  • Winnica Srebrna Góra sezon 2012 : zbiory 2/10, 21,5 Brix, kwasy 6 g/l, pH 3,58 ( SAT 3162ºC , GDDc 1322ºC za okres 1/04-31/10)
  • Nizina Śląska ( Kościerzyce, k. Brzegu ) - 15 września 2016 r. : 21 Brix

Całkowita ilość antocyjanów i polifenoli w dojrzałych owocach:

  • Antocyjany 300-900 mg/kg
  • Polifenole 2200-3000 mg/kg

Klony

Francja:

111;236;292;375;386;388;389;459;521;665;668;743;780;792;
870;872;927;B 113;B 114;B 115;B 667;B 777; 113 ENTAV-INRA ®;
114 ENTAV-INRA ®;115 ENTAV-INRA ®;667 ENTAV-INRA ®;
777 ENTAV-INRA ®;828 ENTAV-INRA ®;943 ENTAV-INRA ®

Szwajcaria:

AM 10-5; Mariafield; Mariafield 3;Bourgogne H140A,
Bourgogne H170B;Cartaillod;Oberlin H120B;Oberlin HRV5

Włochy:

Conegliano

Niemcy : klony niemieckie

USA :
UCD 5 ; UCD 6; UCD 13 ; UCD 22 ;D2V5 ;D2V6 ;D4V2 ;F6V7 ;G8V3 ;G8V7 ;D5v12A ;H7V15

Kanada :

743 ; 871 ; UCD 4 ;Q390-02

Inne - różne:

Nowa Zelandia:Abel; Australia :MV6 ; National Collection w Blands : SC01151

Choroby

Cięcie

Synonimy

Blauer Nurnberger, Blauer Spätburgunder, Bourguignon Noir, Böhmischer, Burgundac Crni, Burgundske Modre, Burgundzka Niebieska, Claevner, Kisburgundi Kek, Klebrot, Malterdinger, Pignol, Pino Czernyj, Pino Nero, Pinot Negru, Pinot Tinto, Rounci, Schwarzer Riesling.

Wino

Wg servisu: www.wineoczechrepublic: Wina odmiany Pinot noir mają wiele wariantów w zależności od rejonów świata, gdzie się tę odmianę hoduje, ale też w zależności od tego, jak się z nimi winiarz obchodzi. Zazwyczaj są barwy rubinowej ze złocistą obwódką w miejscu, gdzie powierzchnia wina styka się z ścianą szklanki. Zapach młodych win przypomina jeżyny, truskawki, z dobrze dojrzałych winogron raczej czarne czereśnie. W dojrzałych winach pojawiają się zapachy skóry, dym palącego się drewna, zapach murszejących liści, suszonych śliwek, powidła. Smak dobrze sporządzonych win jest bardzo pociągający z powodu niskiej zawartości kwasów, bardzo delikatnego garbnika, atłasowego ślizgania na języku, zdumiewającej pełni, która podwyższa się wraz z dojrzewaniem. Wina bardzo dobrze nadają się do długiego magazynowania. Czerwone wina Pinot noir podaje się w szerokich „brzuchatych“ pucharach i obowiązuje dla nich zasada, im starsze wino, tym większy puchar, który napełnia się tylko do jednej piątej lub jednej czwartej ogólnej objętości, aby szeroka powierzchnia wina mogła się dobrze przewietrzyć. Takie wina można podawać bez pokarmów, dla cichego podziwu nad ich zapachem i budową oraz do medytacji z przyjaciółmi

.Podstawowa charakterystyka wina jakościowego: Blado rubinowa do ceglasto czerwonej barwy ze złocistą obwódką wokół ścian pucharu. Substancje aromatyczne są w młodości podobne do zapachów truskawek, jeżyn, czerwonych czereśni a później przejawiają się jako powidło ze śliwek, skóra, dym lub zmurszałe liście. Kwasy są delikatne, tak samo też mniej reprezentowane są garbniki.


Literatura

Linki

deutscheweine 2012

Opinie na forum: Pinot noir

Zdjęcia

Zdjęcia ułatwiające identyfikację odmiany

grono i liść;  ;koronka;  ;liść;  ;grono;  ;profil liścia

Inne zdjęcia

wikimedia - grona;  ;Węgry: owocujący krzew; fotogaleria;  ;Wikimedia: owocujące krzewy - szpaler; Antes:grono (kl. Colmar 115);  ;Vitiselekt:owocujący krzew

Zdjęcia wykonane przez forumowiczów

Koronka

Liście

Kwiatostan

Grona

Jagody

Krzew

Fakty o Pinot Noir — Kliknij + aby znaleźć podobne strony.RDF feed
Dojrzewanie5-15.10  +
GatunekVitis vinifera  +
Ilość dni145-150  +
Ilość dni kwitnienie-dojrzewanie110  +
Kolor gronczarne  +
KrajFrancja  +
Masa120 g  +
Mrozoodpornosc252,15 K (-21 °C, -5,8 °F, 453,87 °R)  +
OdmianaPinot Noir  +, Pinot Noir Precoce  + i Pinot Wrotham  +
Rozmiar jagód13 mm  +
Sat2.670 -2800  +
ZastosowanieZastosowanie przerobowe  +