U mnie powiało optymizmem...
Dzisiejsze pomiary Brixa. Wszystkie to 3-latki. Seyval sporo nadgonił... Pięć dni temu zredukowaliśmy ilość gron na SB. Każdy ma po 6-7 łóz owocujących i zostawiliśmy na każdej tylko po 2 grona. Reszta poszła na kompostownik...
Pilnuję czarnego ugoru - mam nadzieję, że to też skutek dobrego nagrzewania się ziemi podczas ostatnich słonecznych dni...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Ja jako człek bywały czasami na meczach piłki nożnej, wiem ,że na 5 minut przed gwizdkiem można jeszcze strzelić gola

Z winogronami redukcja plonu na krótko przed zbiorem już nie działa
Trzeba minimum na miesiąc przed, a lepiej jeszcze wcześniej
Szkopuł w tym ,że nie daje się jeszcze przewidzieć (mimo zaawansowanej techniki) pogody na 2 miesiące do przodu , a nawet na miesiąc
A w ostatniej chwili tonący chwyta się nawet brzytwy - podobno
Natenczas u mnie:
Solaris 21Bx (czekam na 22)
MF, LM 18-20 Bx (po redukcji plonu na ok.3,5-4kg/krzew)
Marquette 21Bx (po redukcji plonu na ok, 3/kg/krzew)
Regent 17-18Bx (po redukcji plonu na 2,5kg/krzew, pewnie za mała redukcja ?)
itd
Czekam ze zbiorami do oporu, znaczy się dotąd, dopóki się tylko da

-- Wt, 22.09.2020 17:30 --


Jesteśmy w pobliżu, jakie obciążenie owocowaniem i jaka gleba ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Pytanie do ZbyszekB .
A jak tam u Ciebie C.Volos się sprawuje?

C.Volos zakupiłem tylko 3 krzewy na próbę. Dosadziłem następne krzewy aby zrobić wino odmianowe
Odmiana odporna bardziej na m.rz, niż C.Cortis.
Na m.pr.odporna na poziomie odmiany Regent
Wcześniejsza niż C.Cortis. W tym tak trudnym dla mnie roku cukier na dzień dzisiejszy podobny jak dla odm.Regent w granicach 18 Bx
To jeszcze młode krzewy
RobertR zauważył na tej odmianie szarą pleśń !
U mnie jeszcze nie było szarej

Może być alternatywą dla C.Cortis Ja wymieniam powoli

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku, nie śledzę wszystkich wpisów na bieżąco, a nie chce mi się szukać, podaj powód dlaczego rezygnujesz z C.Cortisa.
Posiadam parę krzaków (5)szt, ogólnie nie narzekam.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Ja też ogólnie nie narzekam
Ale mam C.Volos , który jest wcześniejszy od C.Cortis !!!!!
C.Cortis musi b. długo wisieć na krzewach aby pozbyć się pirazyn (zielenina)
Moje wino odmianowe c.Cortis 2018 jest gorsze w tej chwili smakowo niż LM 2018
A tak dobre roczniki jak 2018 u mnie trafiają się b.rzadko
Jestem więc zmuszony uprawiać odmiany wczesne , które u mnie dojrzewają jako-tako(po japońsku )
C.Cortis mimo deklarowanej wczesności w stosunku do CS jest u mnie jednak zbyt późny.
Może w poł.Polsce się sprawdza ? U mnie zbyt późny
PS
Wszystko na miarę możliwości a nie chęci

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ok, dzięki za wyjaśnienie. No u mnie na tę chwile, to cortis ma jeszcze daleko do dojrzałości.
Cukier dobry, 19-20 bx, w smaku bardzo wyraźnie czuć paprykę, tytoń, buraczki czerwone i ogólnie zielenina, warzywa.
Pestki jeszcze zielone. Liczę że na 10,X, będzie ok. Grona bardzo duże.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Ciepło i słonecznie. Ponoć jutro mają nadejść od Wiednia i Moraw przelotne burze, stąd dzisiejszy pomiar.
Alzatczyk z Brzegu (domniemany Oberlin Noir): 20-22 Brix
Pinot Noir, Tauberschwarz i Portugieser Bleu: 17 Brix (może uda się jeden, skromny nastaw)
Chasselas Rot 16 Brix
I pierwsze pomiary Cabernet Sauvignon i Merlot: 13 Brix i 15 Brix. Słabo w tym roku.
Riesling miedzy 15 Brix a 17 Brix. Też słaby rok dla niego.
Elbling 12 Brix. Również kiepsko.

U mnie w ciągu tygodnia na Solarisie przybyło niemal 3Bx- jest 24.7 pH 3.2 z paska- pHmetr nawala i pokazuje jakieś cuda. Kwasowosc- tu jest problem; zestawem biowinu przy 7.5 zmienił kolor ale po chwili mieszania ciemnożółty. Na stałe zmiana przy 12. Przy poprzednim pomiarze było podobnie.
Rano zbieram

_________________
______________
Pozdrawiam, Tomek

Z zachodu idzie od piątku deszcz i ochłodzenie, u nas na weekend mokro i 13-14C, Brixów już nie nabiorą, raczej wody...

Trzeba przetrzymać sobotę i niedzielę, bo później ma być dalej słonecznie i ciepło na zachodzie kraju. Riesling, Veltliner i Chardonnay, które pójdą na Gemischter Satz są słabe, zatem i tak muszą powisieć na krzewach w tym roku. Podobnie i ciemne. Mus to mus.

Jakie proponujecue drożdże do Regenta na wino różowe ?

Jak 150 lat temu wyrabiano wino w naszej części Europy?
- winogron zbierano do drewnianych nosideł mieszczących ok. 20–25 kg owoców (niem. bütten, węg. puttony, słow. putňa)
- w winnicy winogrona były zgniatane na miazgę a następnie transportowane do winiarni na wozach w otwartych drewnianych kadziach lub ustawionych pionowo beczkach
- miazgę pozostawiano do maceracji na okres co najmniej kilku godzin, a często do następnego dnia
- po tym czasie z miazgi odciągano samociek, który niezwłocznie (bez klarowania czy sedymentacji) przelewano do beczki do fermentacji – z tej partii moszczu (ok. 50%) uzyskiwano „pierwsze wino” najwyższej jakości
- pozostałą miazgę tłoczono w drewnianej prasie lewarowej i wyciśnięty moszcz przelewano do osobnej beczki – w ten sposób uzyskiwano „drugie wino”, które uważano za nieco gorsze
- spontaniczna fermentacja, przechodząca zazwyczaj płynnie w fermentację jabłkowo-mlekową odbywała się w beczkach różnej wielkości, w zależności od skali produkcji
- po zakończeniu burzliwej fazy fermentacji beczki były dopełniane „pod szpunt”
- przy pierwszym użyciu nowe beczki dębowe były odpowiednio preparowane aby pozbawić je charakterystycznego aromatu (płukanie ługiem sodowym, roztworem kwasu siarkowego i kilkakrotnie ciepłą wodą)
- winogrona, moszcz i wino zazwyczaj nie były siarkowane aż do całkowitego zakończenia fermentacji
- podstawowym zabiegiem po zakończeniu fermentacji było regularne zlewanie wina znad osadu i przelanie do czystej beczki:
- 1-szy obciąg przed Bożym Narodzeniem
- 2-gi w kwietniu – maju
- 3-ci przed kolejnym zbiorem
- 4-ty przed kolejnym Bożym Narodzeniem
- 1–2 obciągi w kolejnych latach
- wina dobrej jakości zalecało się „szkolić” w ten sposób przez okres 2 do 6 lat, w zależności od ich typu oraz charakteru danego rocznika, zanim zostaną rozlane do butelek
- przy kolejnych obciągach spalano w czystej beczce przed nalaniem wina określoną ilość siarki, według doświadczenia winiarza
- w przypadku problemów z klarowaniem stosowano klej rybi (karuk)

Czyli nie bali się utleniania, chyba że uprawiali tylko czetwone odmiany.

Skąd masz takie info?
Podziel się na forum informacjami.....
W podobny nieco sposób wyrabiam wina do szybkiego spożycia
Do dłuższego leżakowania (dojrzewania) jednak siarkuję wg zaleceń enologów,,,,

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B