Jeśli w winie pomaranczowej szukałeś świeżości i owoców to nie dziwie się, że pudło.
Pomarańcza ma zgoła odmienny charakter. Fakt - jedni w nim gustują, inni tolerują a inni nie.
Co do konkretnej butli - cięzko mi ocenic co piłeś. Jeśli 60zl i kwewri - to tez nie duzo - moze byla jakaś wada, z pewnoscia nawet nie srednia a niska polka. Nie zrazaj sie jednak. trzymam kciuki, ze bedziesz mial kiedys okazje degustowac innych a wtedy kto o wie

_________________
Pozdrawiam Marcin

[url]https://winnicamazovia.pl/[/url]

U mnie pierwsze winobranie 2018 i ze skórek wszystkich białych robiłem wino...nic się nie może zmarnować.
Wytłoki Johannitera,Solarisa i Aurory powędrowały do jednego zbiornika.
Dodawane w różnym czasie,kwestia czasu zbioru.
Powstało takie coś.


Fermentowane skórki i pestki na dodatku miodu gryczanego ok 1.5 miesiąca! Sporo ciała,tanina jest ale nie za wiele.Nawet gorycz akceptowalna.
Pewnie przez słodycz, pogranicze pół i słodkiego.
Da się pić i tyle.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Szybko się zniechęcasz
Oprócz gruzińskich są jeszcze europejskie wina pomarańczowe, np polski solaris; niemieckie solarisy i rieslingi; czeskie pinoty szare,hibernale i palavy.
Ja tam będę próbował dalej. Nie takie typowo gruzińskie 90 dni na skórkach i pół roku jeszcze w beczce dębowej ale około 2 tygodni na skórkach i bez beczki.
Taniny przynajmniej częściowo zastępują siarkowanie
Tylko jedno siarkowanie po drugim zlaniu z nad osadu w październiku, a od tamtej pory jeszcze 2 razy zlewane.
Trzymałem cuve johanniter/sibera pomarańczowe przez tydzień na kaloryferze i wino nie gazuje, stabilne - można zlewać do butelek a cukru ma sporo bo około 2Blg

-- Cz, 17.01.2019 23:49 --

Czy to było to wino? - gewurztraminer 2015

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszek, gdybyś degustował to wino przy takiej pieśni to może by ci posmakowało .
https://www.youtube.com/watch?v=g8Q6-mOouWU - "KORYCKI ŻUKOWSKA - Pieśń gruzińska"

_________________
Pozdrawiam
Mirek

KARVA 2019 z Winnicy Mazovia (dawniej WinaMarcina)
Szczepy: Rkatsiteli, Kisi, Mtsvane
Wino pomarańczowe półwytrawne 13%
https://winnicamazovia.pl/wp-content/up ... /karva.jpg

"Perełka wśród naszych win. Wino pomarańczowe – pierwsze w Polsce stworzone wyłącznie z odmian gruzińskich (Rkatsiteli, Kisi, Mstvane), aby cieszyć podniebienie rajską bursztynową ambrozją. W 100% naturalne, bez żadnych dodatków, wytworzone metodą kachetyjską. Długo fermentowane wraz ze skórkami i szypułkami, na dzikich drożdżach, w kontrolowanej przez naturę temperaturze. Pozostawione nad osadem, dojrzewało 12 miesięcy w sterylnych warunkach, bez ingerencji winiarza. Dostarcza niesamowitych wrażeń. Jest bardzo ekstraktywne, taniczne i oleiste. W nosie odnajdziemy tu aromaty suszonej moreli, gruszki, mandarynki oraz dymnej śliwki. Usta niezwykle pełne, oleiste, z nutami suszonych owoców tropikalnych, karmelu, skórki pomarańczowej i orzechów"
Fermentacja
3 miesięczna fermentacja owoców z wyselekcjonowanymi szypułkami, dojrzewanie 12 miesięcy nad osadem, wino naturalne

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

No to robimy
100% Johanniter
TA około 7,7
pH 3,26

Zastanawia mnie kwestia kwasowości i FJM. Robić czy nie robić... ?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Japierdziu, taka ilość na pomarańczowe - podziwiam za odwagę

_________________
GZEHO

Też podziwiam za odwagę
U mnie zaledwie 14L po samocieku
Cuvee Hiber/Johan (60/40)
Zbiór 12/10/23 – 22Brix;TA 10,4; pH 3,08
Samociek 16/10/23 - 16Blg’; TA 10 ; pH 3,19
Też się zastanawiam nad FJM

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Odwaga nie ma tutaj nic do rzeczy
Po prostu Johanniter tak zaowocował, że się nie zmieściłem w zbiornikach...

Co do FJM- ja pomierzę parametry po fermentacji i zobaczę jak to wygląda...
Wolałbym takie łagodniejsze wino, mniej kwaśne - więc może zrobię.
W kaukazkich kvevri pewnie też zachodzi spontaniczna FJM...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

FJM niezbyt łatwo i szybko przechodziła... W każdym razie, po FJM, pH 3,49.

W aromacie na razie za dużo się nie dzieje. Drożdże, trochę niegroźnej reduckji.

W smaku - poziom tanin bardzo duży. Nieporównywalnie większy niż we wszystkich winach czerwonych... Taniny smaczne, intensywne. Język ściągają, ale smaczne.

Smak owocowy, przyjemny, pełny. Dużo ciała. Goryczy nie ma. Spróbowałem, kurcze, smaczne!

Leżakuje nad osadem, nie siarkowane...

Zapowiada się bardzo dobrze.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Karva 2019
5 września 2020 • Zielona Góra, srebrny medal
Marcinie,
jak wypadły następne roczniki win

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ja nie pisałem, że fermentuję z wszystkim Odszypułkowuję na czysto <> 1/2 potem coraz mniej mi się chce i w sumie do nastawu trafia około 1/3 badyli z ładniejszych gron. Te które trzeba oczyścić są czyszczone do zera i trafiają same jagody.

Robiłem Solarisa kilka razy i nigdy nie sedymentowałem - UCLMy zawsze zjadały wszystko do zera i wino wychodziło idealnie klarowne Rok temu fermentowałem Solarisa dwa tygodnie w miazdze

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

RolnikSam

Czy mogę zapytać jak smakował ten wytrawny solaris, którego fermentowałeś 2 tygodnie w miazdze ?
Chodzi mi o aromaty, taniny, goryczkę, kwasowość ? No i jeszcze ile wino miało procent oraz jaki był wyjściowy cukier ?
Pytam ponieważ chcę zrobić niewielką ilość solarisa w ten sposób co Ty, wytrawny fermentowany w miazdze 2 tyg.

Pozdrawiam
Marcin

Ale on wcale nie był wytrawny! Ja generalnie nie lubię całkowicie wytrawnych win!
Pamięć zawodzi - fermentacja w miazdze trwała około tygodnia, nie dwóch - opisywałem wino tu:
wytwarzanie-wina/moj-solaris-2023-t15816.html

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

ZbyszkuTW
Jak mogę zapytać jak się ma twój Johanniter Pomarańczowy z przed roku ? Pisałeś że zapowiada się bardzo dobrze możesz coś napisać obecnie o tym winie ?

Pozdrawiam
Marcin.