A jak się w tym odnajdują wiórki dębowe? W sumie to w nich słoje z każdej strony oblane winem są.
Wiórki to może nie jest idealne zastąpienie beczki, ale też pozytywne cechy potrafią wnieść do wina/alkoholu i wiele osób ich z powodzeniem używa.

_________________
https://www.facebook.com/Winnica-Spokojna-w-Boleścinie-koło-Trzebnicy-100237062318444/

Nie wiem czemu, ale pył, wiórki, czipsy, kostki dębowe, dają gorszy smak, niż kawałek klepki z beczki, sprawdzone tylko na mocnych alkoholach, może towar oferowany nie jest najlepszy, ale to są zupełnie inne smaki.

Ja bardzo chwalę sobie beczki sprowadzane z Węgier. Co jak co, ale na produkcji beczek I produkcji wina Węgrzy się znają, podobnie jak francuzi.

Widze nawe kilka sztuk dostępnych na allegro w lepszej cenie niż polskie trociny ...

http://allegro.pl/beczka-debowa... Ciach

Mam kontakt do firmy zajmującej się importem, jak potrzebujecie to piszcie na priv

Jeszcze jedna reklama i bedzie ban - Space99

Czy może ktoś w międzyczasie używał beczek z akacji (robinii) przy wyrobie wina białego, zwłaszcza z Seyval Blanc (czytałem wzmiankę o Srebrnej Górze, ale nie wiem czy nadal to robią)? Może jakieś własne obserwacje w stosunku do obsługi klasycznych beczek dębowych? Podobno, drewno akacji szybciej wysycha (większy problem z przetrzymywaniem beczki, kiedy nie jest wypełniona winem) i jest bardziej porowate (prawdopodobnie troszkę większe ubytki wina w trakcie jego przechowywania, ale z drugiej strony nie przechowuje się go w niej tak długo).

witam forumowiczów. ostrzegam przed zakupem beczek dębowych w S B. i jeszcze dwuch siostrzanych firmach. kupiłem 50 l. za 600 zł
beczka przeciekała. dwa razy zwracałem producentowi, poprawiali ją i za każdym razem wracała w gorszym stanie. przeciekała na wysokości 3/4. przełożyli klepkę na samą górę zabili kołkiem ale teraz przecieka już w kilku miejscach. zaraz po zakupie napełniona gorącą wodą wg. instrukcji

Bo w beczce oprócz ekstrakcji garbników z dębu, zachodzi również zjawisko mikrooksydacji którego nie ma w chrupkach dębowych.

Zakupiłem beczkę, 30l, węgierską, nową, średnio wypaloną. Beczułkę przez 4 dni moczyłem wodą (zmieniając ją oczywiście).

Teraz zalałem winem Rondo-Regent 2019.

Ale, żeby się poduczyć i może przy okazji jakichś warsztatów sprawdzić i przedyskutować - Zlałem butelkę wina przed beczką, odstawiłem. Zleję kolejną po 1 miesiącu. I jeszcze jedną po około 3 miesiącach. Myślę, że 3 m-ce to będzie max dla nowej beczki.

Ciekawe będzie porównać takie wino, nalane w 3 kieliszki - bez beczki, 1 m-c, 3 m-ce w beczce

_________________
https://www.facebook.com/Winnica-Spokojna-w-Boleścinie-koło-Trzebnicy-100237062318444/

Wszystko zależy jaki masz efekt docelowy tej beczki .
Widzę,że beczka ma Ci posłużyć do dojrzewania wina ,ale w perspektywie czasu ma szersze horyzonty.
____________________
Pozdrawiam -Janek

Może się komuś przyda?
W pierwszym roku użytkowania beczki około połowa tanin dębowych możliwych do wydobycia
jest ekstrahowanych do wina. Po trzecim użyciu beczki, są one w znacznym stopniu wyczerpane.
Dalsze użycie beczki dostarcza tylko tlenu do wina.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Tak też używam swoich beczek wsypując do nich czipsy dębowe. Efekt jest sporo lepszy niż przy świeżych beczkach, może dlatego, że to są polskie beczki

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Ja miałem kiedyś 2 beczkie polskie, z Bednarstwo.eu - 20 i 30 litrów.
Ogólne, byłem z nich nie zadowolony, a uzywałem ich około 7-8 lat.
Taniny były ostre, każde wino wychodziło przedębione, nie było posmaków wanilii, karmelu, słodyczy - była tylko deska.
Technicznie beczki były bardzo dobre.

Niedawno miałem okazję próbowac wina z beczki węgierskiej z Boros Oak - i to jest zupełnie inna bajka. Piękne taniny, dąb, ułożone smaki.

Technicznie beczka też dobra, ale kranik mosiężny mi cieknie.
No i ta węgierska sporo droższa, ale moim zdaniem warto, ale kolejną zamówię bez kranika i większą

_________________
https://www.facebook.com/Winnica-Spokojna-w-Boleścinie-koło-Trzebnicy-100237062318444/

Kranik w beczce to nieporozumienie.
Polskie beczki wyługowane mocnym alkoholem przestały oddawać dechę.
Też przymierzam się beczki węgierskiej 100 litrowej, bo typowej 225 to raczej nigdy nie zapełnię.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Gdzie taką kupić z dębu amerykańskiego lub francuskiego?
! może być 120l (czyli takie pół beczki winiarskiej )
Może sporowadzić od jakiegoś bednarza z Węgier? albo Moraw?

Włosi(vinsanto) i Chorwaci (prošek) używają 100l beczek do dojrzewania słodkich win.

ZbyszkuTW, gratuluję wyboru. Wbrew pozorom, nie jest łatwo dopasować rodzaj beczki do danego wina. A w Twoim przypadku kluczowe znaczenie ma ilość wina i jego lekkość.

Z dębu węgierskiego, tempo ekstrakcji wraz z ilością tanin jest znacznie mniejsze w porównaniu do dębu francuskiego. To sprawia, że masz więcej czasu na reakcję, aby nie przedębić, a wino może dłużej dojrzewać. Przy tak małych ilościach jest to szczególnie ważne.
Dodatkowo, przy lekkim winie, a słabszej ekstrakcji, łatwiej o zbalansowanie z taninami.

Jedynie, do czego mam zastrzeżenie, to odgórne narzucanie przez Ciebie maksymalnego terminu zlania wina - ograniczenie bez sensu.
Nie kieruj się terminami, tabelami, wykresami, czy też obrazkami, ponieważ każda beczka ( nawet z takiego samego drewna ), jak i wino mają różne właściwości. To są tematy dobre, ale do rozważań teoretycznych.

W praktyce, przy tej wielkości beczki, już po miesiącu leżakowania wina, podczas każdej dolewki dokonuj analizy organoleptycznej. Zapisuj wrażenia, wyniki, oraz je porównuj. Najpóźniej, od razu po przewaleniu apogeum zlewaj. Ja potwierdzam, ale mogę sobie na to pozwolić, ponieważ pracuję z trochę większymi beczkami.

W przypadku pierwszego strzału z grzybami, runem leśnym, mchem, czy mokrym drzewem, nie wpadaj w panikę

I jeszcze jedno, wino przede wszystkim utlenia się podczas dolewek, a przy tej ilości i jednocześnie takiej samej "dziurze", co drugą lub co trzecią dolewkę bym zabezpieczał np. argonem - do przemyślenia lub nieguzdrania się podczas tej czynności.

Pamiętaj jeszcze o początkowo częstszych dolewkach. Pierwsza max po 5-ciu dniach. Później stopniowo możesz zwiększać, aż do ca. 10-ciu dni.

Jeżeli chodzi o porównanie 3-butelek, to przynajmniej dwóm ostatnim, pozwól trochę odpocząć od beczki, najlepiej do bożole

Pozdrawiam
Piotr