Nie wiem czy z tymi ptakami to dobry pomysł. W tym roku część Petite Amie zmarzła mi wiosną i ta część z pąków zapasowych słabo dojrzała. Nie chciało mi się tego utylizować więc zdjąłem siatki. Trochę zjadłem ale wpadła taka banda paszkotów, że w chwilę obżarła całość, a potem zabrała się za to co pod siatkami. Pierwszy raz widziałem, że lądowały i wisiały na siatce, która oczywiście pod ciężarem się uginała. Pozwalało im to dobierać się do gron przez siatkę. Musiałem latać i gonić towarzystwo. Nie za bardzo chciały odlecieć. Przelatywały tylko ze szpaleru na szpaler albo na ziemię. Było ich ze 200 szt.

-- poniedziałek, 10 marca 2025, 21:46 --

Właśnie się biorę za dokwaszanie Marquette 2024. W tym roku to będzie jego ostatni sezon.
W poprzednim z powodu silnej przymrozkowej redukcji zebrałem 2,5 kg z krzaka i średnim Brix 24 więc wydawałoby się idealnie.
Nie stosowałem żadnych odkwaszających drożdży a jedynie FJM.
Wyszły raczej mydliny.
Kwasu dodaje tylko dla przyzwoitości - może jeszcze do gulaszu się nada albo do grzańca zimą, bo do degustacji to raczej nie.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

I co Grzesiu w to miejsce posadzisz?

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Grzesiu u mnie ten szpaler Marquette co został przeznaczam na sok. Jest smaczniejszy jak wino.
Sławek ja wiem co Grzegorz posadzi w tym miejscu.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

No właśnie też wiem, ale na razie nie mam.
Najważniejsze, że wywalę też pergolę. Moje 12 Marquettów na pergoli 6x6m to jest lekki koszmar logistyczny.
Wszystko z drabinki. Opryski mi lecą na głowę. Okrycie siatką to jakaś masakra.
Zmieniam to na 3 rządki po 6m, w każdym po 5 Fragmentów - o ile się do nich dorwę.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Miejmy nadzieję. Na razie deklaracje tamtej strony są pozytywne.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Panowie pytanie czy smakowo na wino czy sok Marquette jest lepszy niż Marszałek?

_________________
Pozdrawiam Włodek

Wina są porównywalne. Piłem wina z obu i to nie raz i na ich nieszczęście w porównaniu z winami z innych odmian uprawianych w Polsce. Dla mnie to co najwyżej 2-3 klasa. Czy nadają się na soki? Nie wiem. Mam bezpestkowego Krasienia, który nadaje się na soki znakomicie (na wino raczej nie z powodu jagodowego smaku).
Tyle jest targów winiarskich, degustacji, można przyjechać choćby na nasze zloty (albo chociaż otworzyć plik z ocenami) i wszystko jasne. Zachęcam do "turystyki winiarskiej" przed ładowaniem się (wg mnie) "w dawno przebrzmiałe sentymenty".

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Sławek ale RM ma ciągle siłę sugestii.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Jakiś czas temu byłem na degustacji i jedna winnica z dokładnie taką ofertą (po nasadzeniach raczej z oferty "ÓW" ) tak odstawała jakością, że dziwiłem się ich dobremu samopoczuciu. Jakby spróbowali ofertę sąsiednich "kramów" lokalnych winnic to... no właśnie co??? skoro obszar już nasadzony... Łatwiej "przekonać" kubki smakowe swoje i niewyrobionego klienta niż wykopać krzewy i za nim urosną nowe odmiany... zbankrutować... ??? Dodać trzeba, że winnica w dobrej lokalizacji.
A 2 tygodnie temu w rodzinnym gronie nie daliśmy rady butelce Marszałka z Millotem z jednej WLKP winnicy. I to mimo, że przekonywałem degustatorów, że jak na te odmiany to wino jest nieźle zrobione... do tego było oznaczone jako BIO, czyli winiarz nawet nie próbował cokolwiek poprawiać. A oczywiście ktoś z rodziny miał przekazać naszą ocenę producentowi... Taka zawiłość ludzkich koncepcji...

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Też uważam, że sok z Marquette jest bardzo dobry i u mnie cały zbiór idzie na sok.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

U mnie Marquette ma wysokie kwasy, Marszałek w normie.
Ubiegły rok dał owoce o bardzo wysokich cukrach.
Sok z marszałka wychodzi mniej kwaśny, a z Marquette jednak te kwasy ma.

Klarowność soku z kolei jest na korzyść Marquette.
Marszałek ma dużo osadu co widać jak klaruje się wino.
Marszałek- raz zrobiłam z niego wino, może nie umiałam ( pewnie tak),
ale wino wyszło takie bardzo siermiężne.
Nie umiem inaczej nazwać tego smaku., ale jakiś tam smak był.

Natomiast wino z Marquette wychodzi dla mnie zupełnie bez smaku.
Ma wysokie te cukry ( przynajmniej u mnie to z reguły zawsze są spore),
ale wino nijakie. Sok bardzo dobry.

W ub. r nastawiłam malutki gąsiorek wina z Marszałka, (reszta na sok)
bo był tak dobry jakościowo, że pomyślałam, że spróbuję coś z tego Marszałka zrobić.
Osadu strasznie dużo. trzeba też mieć to na uwadze.

I jeszcze taka sprawa. Robienie soku.
Jak się normalnie pasteryzuje nie patrząc na temp. to
wysoka temp zmienia troszkę smak soku z Marszałka.
U Marquette smak się nie zmienia.
W ub. r. zapasteryzowałam w temp do 80 st i soki wyszły rewelacyjne
ze wszystkich winogron i innych owoców co robiłam. Zupełnie jak świeże.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Soku (tłoczonego z jabłek) mam tyle, że nie jestem w stanie wypić z całą rodziną. Słabo schodzi .
A na dodatek po pół roku jest do wywalenia, co mi się już niestety zdarzało.
Trudno nawet sprzedać po cenie tłoczenia i pasteryzowania - każdy marudzi, że w sklepie tańszy.

No ale może w tym roku spróbuję zrobić sok, tak dla odmiany.
Możesz podać swoją procedurę? Tłoczyć i pasteryzować w tłoczni (jak jabłka) czy samemu w prasie? Jak to najłatwiej pasteryzować w warunkach domowych?

-- czwartek, 13 marca 2025, 08:28 --

UPS. Widzę, że właśnie odpisałaś 2 minuty temu też na moje pytania. Dzięki.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Jeśli mnie pytasz to:

tłoczę normalnie jak na wino i najważniejsza jest pasteryzacja.
Jeśli przeprowadzi się ją w temp. maks. 80 st ( mam parownik z termostatem)
to sok wychodzi jak świeży.
Wyciśnięty sok przelewam do butelek, w ub roku po piwie, kapsluję,
wkładam do parownika, nalewam wody i ustawiam temp. 80 st.
Pycha, z jabłek też tak zrobiłam, i nawet z gruszek parę butelek. Rewelacja.
Tylko niestety nie mam dobrego sprzętu do pozyskiwania soku z owoców twardych,
bo choć kupiłam sokowirówkę to ona robi strasznie dużo piany.


Natomiast robię dużo octu jabłkowego więc jeśli masz wywalać sok to jest to karygodne.
Nastaw sobie na ocet i będziesz miał rewelacyjny prozdrowotny produkt.

kulinaria/sok-pitny-z-winogron-t2866-75.html

_________________

Pozdrawiam- Jola.

OK Dzięki za info.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Czyli na wina Marquette też deprecjonujecie. Marszałek już dawno temu został tu okrzyknięty dawno minioną modą i lata swojej świetności w pl chyba zakończył w latach 90tych. Odnośnie Marquette było sporo pozytywnych opinii, ale wychodzi ze to podobna kategoria. Rozumiem że na soki jest ze wskazaniem na Marquette choć jest nieco kwaśniejszy.

_________________
Pozdrawiam Włodek