Witam ponownie!
ad 1. Mam kadź fermentacyjna na 500 litrów więc nie ma problemu - w tym roku i przyszłym na pewno się pomieści wszystko (oprócz Regenta bo w przyszłym roku już powinno być kilkaset litrów).
ad 2. Jak wspomniałem wczesniej, dodaję inne odmiany w tym Regenta, który jest zaszczepiony drożdżami szlachetnymi ( w tym roku próbuje drożdży Lalvin V1116 - sa to drożdże typu "Kiler", które zabijają inne rasy drożdży, szybko się rozmnażają i dają maksymalne odfermentowanie cukru).
ad 3. Nie wypełniam kadzi CO2 - przy fermentacji alkoholowej wytwarza się ogromna ilość CO2 i nie ma potrzeby dodatkowego zabezpieczania - ja na kadzi kładę płutno i przykrywam szczelnie pokrywą zrobioną z paneli podlogowych, poza tym wino z Leona z dodatkami - mieszam 1 raz dziennie tak aby wszystkie grona były zanurzone w płynie. a np Regenta mieszam 3-4 razy dziennie.
ad 4. Nie sprawdzam czy każda z jagód jest rozerwana - po prostu jagody w gronach miękną. Ja maceruję 10-11 dni, nastepnie na prasę (ja ręcznie rozgniatam jeszcze wcześniej te grona - kiedyś będę wrzucał na młynek z odszypułkowarką bo będzie tego już znacznie więcej).

Czas tłoczenia kazdy powinien dobrać do własnych potrzeb, ja podaję mój sposób bo po tłoczeniu i wlaniu do balonów całość jeszcze fermentuje (nie siarkuję nastawu - dopiero po 1-szym obciągu ok 8 tygodni). Mogę podpowiedzieć, że świetne rezultaty wino daje z dębiną - jesli ktoś dysponuje beczką średnio wypaloną to polecam, ja nie mam beczki więc do balonów corocznie dodaję klepki dębowe lekko przypalone - nie polecam a wręcz odradzam stosowania wiórek dębowych - kiedyś zepsułem tak wino, a z klepkami wino łagodnieje. W przyszłości to wino będzie dojrzewać 1 rok w beczce i 1 rok w butelce. Do spożycia najlepsze po takim okresie, wino ma potencjal do dojrzewania (dużo tanin). Ten sposób stosuję kilka lat i mogę śmiało powiedzieć, że wino z Leon Millot (połączone z innymi odmianami) nie tylko jest pijalne ale na prawdę dobre, ale wymaga czasau aby odpowiednio dojrzało. Smacznego - pozdrawiam Darek.

konsultowałem się z R.M-em i on oczywiście też mówi o całych gronach.
Mam pytanie do kompetentnych kolegów: w jakich proporcjach można kupażować Rondo i Regenta z MF, żeby wina posiadały jeszcze wyraźne cechy tych odmian ( R i R)?
korem

i jeszcze a propos drożdży: w ubiegłym roku zastosowałem BC S103 i w tym roku również. Okazały się znakomite. Polecam

Hmmm? Nie chciałbym Ci za bardzo namieszać, ale jeśli chcesz mieć cechy w/w odmian to zrób wina 1-no odmianowe osobno każde, wówczas zobaczysz co w danej odmianie wg Ciebie jest zaletą, a co np chciałbyć przykryć łącząc z innymi odmianami, później będziesz się bawił w kupażowanie, tak na pewno odpowie Ci również i Roman Myśliwiec, który mi o tym tez mówił. Ja pisałem wcześniej o Leonie Millot, Regencie i Rondzie bo jakieś tam próby już mam za sobą i teraz bawię się w różne "kombinacje", które są już jako tako powtarzalne, a wracając do tematu:
Wino z odmiany Rondo będziesz miał gładkie, owocowe o wyraźnej kwasowości i zależnie od sposobu winifikacji nadające się do wcześniejszego spożycia niż pozostałe, Regent jest bardziej pikantny, i młody czasem wyraźnie taninowy, Z Marechal Foch nie mam dużych doświadczeń, ale z Leon Millot (jego brat), który jest od Marszałka mniej kwasowy, ma więcej cukru i bardzo wyraźne garbniki (tanina) nadajace sie do dłuższego starzenia, bardzo wyraźny aromat tytoniu i czarnego bzu. Jeśli weźmiesz te wskazówki pod uwagę to zrobisz świetne wino, ale to wymaga wielu prób no i jeszcze charakter siedliska czyli Terroir, które samo w sobie da jeszcze jakieś swoiste nuty.
Co do proporcji to musisz sam określić, ale jakiekolwiek proporcje dasz w kupażu to już nie będą cechy odmian ale nowego wina, które właśnie zrobisz.
Pozdrawiam - Darek

Z tej racji że krzaki młode i owocowanie zredukowane - wrzuciłem wszystko do jednego "gara" - regent, rondo i dornfelder, do tego kilka kiści Marszałka (jakaś 1/20 moszczu). Normalna fermentacja w miazdze i .....
niestety wino zalatuje Riparią. Nie jakoś dramatycznie - ale ci co próbowali wyraźnie to wyczuwali.

Wniosek - nie mieszać Riparii do innych odmian bo zdominuje smak.
W przyszłym roku spróbuję zrobić różowe z tych testowych krzaków marszałka. (Próba z różową Betą wyszła zaskakująco dobrze). Ale na razie nie dosadzam - chyba bardziej obiecująca jest Marquette albo Baltica.

może to brutalny sposób ale kiedyś byłem tak zdesperowany skubiąc kilka wiader winogron, że wymyśliłem ...
Doskonale sprawdza się wiertarka z mieszadłem ślimakowym w wiaderku z owocami. Po chwili owoce rozbite a szypułki zbierają się na płaskownikach ślimaka.
W podobny sposób "obrabiam" porzeczki a nawet wiśnie i śliwki. W tym przypadku na dnie wiaderka gromadzą się pestki.
Potrzeba matką wynalazków
pozdrawiam
Piotr

Chciałbym powiedzieć, że wino z Bety jest bardzo smaczne :):)

_________________
Marcin
Profil w Wiki - serdecznie zapraszam
Brak dystansu w rękach władz

Po raz kolejny wpadło mi w ręce (a dalej to już jakoś poszło) cuvee Leon Millot i Marechal Foch. Wcześniej Winnica Krokoszówka Górska teraz Winnica nad Dworskim Potokiem.

To drugie mnie na tyle zaciekawiło (srebrny medal), że porównałem go z Regentem Winnica Srebrna Góra (też srebrny medal). Może o gustach się nie dyskutuje i ostry aromat czarnego bzu jest ble, ale napisze tylko tyle: Jakbym miał zakładać winnice to nie wsadziłbym Regenta tylko Leona. Głównie ze względu na mrozoodporność. Wina do którego kupowania w sklepie jesteśmy przyzwyczajeni nie zrobimy ani z Regenta ani z Leona ani z Marszałka, ale równie dobre i pijalne da się zrobić z każdej z tych odmian.

Zastanawia mnie ,czemu tu nie ma (do tego duetu L.M M.F) porownania z Triumfem Alzackiem, jest przeciez podobny do L.M. i Marszalka...
Czy ktos ma jakies doswiadczenia pozytywne lub negatywne, bo na tym forum malo informacji?
Mi w tym roku wyszlo bardzo dobre dobre wino z Triumfa ,dodalem platkow debowych ,silnie barwiace podobne do wina typu Pinot Noir ( nawet lepsze). Wino wyszlo aksamitne ,wysokiej jakosci, jednak czy nadaja sie te wina tzn. z tych odmian do dlugiego przechowywania -raczej watpie, po prostu sa to wina stolowe o podwyzszonej jakosci pod warunkiem ze sie wlozy w to troche wiecej pracy .

Triumf Alzacji dosadzał w ubiegłym roku Zdzich Gronkowiec a więc musiał mieć wcześniej pozytywne doświadczenia z tą odmianą .Może by coś więcej o niej napisał. Ja w tym roku wsadziłem pilotażowo 2szt. Jak na razie rosną bezproblemowo.Pozdrawiam.Piotr.

Mam LM, Triumfa A. natomiast MF wykopałem w tamtym roku. Robiłem wino z każdej z tych odmian. Triumf A. przewyższa o klasę dwie poprzednie. Smakuje jak z winifery... Wszystkie wina robiłem tą samą technologią i w podobnych warunkach.

_________________
Pozdrawiam Michał

Mam :MF,LM,Triumf Alzacki,Lucie Kuhlman,Saint Sauveur i sadzonkę Marechal Jofre.
Wina robiłem tylko z tych 2 ch pierwszych, pozostałe w próbach.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Triumf Alzacki jest wczesniejszy od mojego MF i moze dlatego gdy powisi dluzej do przymrozkow niewyczuwalne sa dla mnie smaki riparii, owoce przejrzale w polaczeniu z dluzsza maceracja ze skory daje lepsze efekty. Ma za wysoki poziom cukru przez co jest nawiedzana przez osy i szerszenie....I jest troche w stylu Pinot Noir .
Owoce bardzo male i nieatrakcyjne to tez ma duzo skory i barwnika

-- Sunday, 21 August 2016, 23:44 --

[color=#FF4000][/color]

calego swiata nie da sie poznac ale czekam na rezultaty

Również zainteresował mnie ten Triumf A. i ukorzeniłem kilka patyków. Śledzę doniesienia o nim na Forum i nie mogę powiedzieć nic złego ? same pozytywne opinie. Tak więc wzbudza nadzieje... Niemniej jednak coś mnie zastanawia jeden trop ? odmiana ta ma mniej więcej tak długą historię jak LM i MF. Wygląda, że do naszego klimatu pasuje jeszcze bardziej niż one. Wielu mówi, że daje lepsze wina... Zatem jak to się stało, że Leon i Marszałek są u nas tak dobrze już znane, a Triumf dopiero ?wchodzi na nasz rynek?? Czy nie ma w tym jakiegoś drugiego dna? Czyli ? czy nie ma ona jakiejś poważnej wady względem dwóch pozostałych?

_________________
Pozdrawiam – Przemek

Kolekcja jak z książki dr. Bzury Jak udało Ci się je zgromadzić? Przy okazji, dla innych osób - dr Bzura nie uważał MF za nadającego się do uprawy w Polsce - cyt. "Ze względu na niewielką jagodę i późne dojrzewanie ...".