modified on 24 wrz 2020 at 06:32 ••• 1 446 views

Red Roman (Active Hefe-10)

Z Winogrona.org

(Różnice między wersjami)
Linia 6: Linia 6:
Ten szczep drożdży jest odpowiedni do uzyskania win w typie śródziemnomorskim czy bordowskim. Zalecane odmiany: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, St Laurent.
Ten szczep drożdży jest odpowiedni do uzyskania win w typie śródziemnomorskim czy bordowskim. Zalecane odmiany: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, St Laurent.
-
'''Specyficzne zalety Red Roman:'''
+
'''Specyficzne zalety Red Roman:'''  
-
specjalnie do fermentacji czerwonego moszczu gronowego
+
specjalnie do fermentacji czerwonego moszczu gronowego  
-
wysoka tolerancja na alkohol do 16%
+
wysoka tolerancja na alkohol do 16%  
-
szybki rozruch fermentacji i dobra fermentacja w temperaturach od 15 do 28° C
+
szybki rozruch fermentacji i dobra fermentacja w temperaturach od 15 do 28° C  
-
'''Zastosowanie''':
+
'''Zastosowanie''':  
-
w normalnych warunkach od 15 do 25g/hl
+
w normalnych warunkach od 15 do 25g/hl  
-
w trudnych warunkach od 25 do 30g/hl
+
w trudnych warunkach od 25 do 30g/hl  
Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków: stanu zdrowia zebranych winogron, wielkość zbiornika, temperatury fermentacji itp.
Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków: stanu zdrowia zebranych winogron, wielkość zbiornika, temperatury fermentacji itp.

Wersja z 06:32, 24 wrz 2020

SIHA-Red Roman (Active Hefe-10) (Saccharomyces cerevisiae) są to czyste suche drożdże, które mogą być stosowane do fermentacji czerwonego moszczu gronowego.

Ich zadaniem jest przeprowadzić szybką i niezawodną fermentację nawet w trudnych warunkach, przy wysokiej zawartości alkoholu. Dbają o zachowanie koloru wina i niską produkcję SO2. SIHA-Red Roman polepszają własności organoleptyczne wina, poprzez zwiększoną zdolność do wyługiwania i utrzymywania polisacharydów. Ten szczep drożdży jest odpowiedni do uzyskania win w typie śródziemnomorskim czy bordowskim. Zalecane odmiany: Cabernet Sauvignon, Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, St Laurent.

Specyficzne zalety Red Roman: specjalnie do fermentacji czerwonego moszczu gronowego wysoka tolerancja na alkohol do 16% szybki rozruch fermentacji i dobra fermentacja w temperaturach od 15 do 28° C

Zastosowanie: w normalnych warunkach od 15 do 25g/hl w trudnych warunkach od 25 do 30g/hl

Ilości te są przybliżone i powinny być dostosowane do indywidualnych warunków: stanu zdrowia zebranych winogron, wielkość zbiornika, temperatury fermentacji itp. Optymalna temperatura fermentacji jest między 15 a 28°C. Temperatura rozpoczęcia fermentacji powinna wynosić co najmniej 10°C. Zalecamy uwadniać 20 g drożdży w 100 ml przegotowanej wody o temperaturze 25°C. Po czym po ok. 10 do 15 minutach dodać moszczu i po uruchomieniu procesów fermentacyjnych dodanie do reszty moszczu. Można również dodać drożdże SIHA-Red Roman bez uwadniania, bezpośrednio do moszczu. Czas uruchomienia fermentacji może się wówczas przedłużyć o kilka godzin. Jednak do tak przeprowadzonego procesu należy użyć większą ilość drożdży o co najmniej 20%. Dodanie 600 mg Witamina B1-(2 tabletki) na 1000 litrów moszczu stworzy lepsze warunki do rozwoju, fermentacji i metabolizmu drożdży.

Kilka lat selekcji pozwoliło wyhodować drożdże o znacznie mniejszych własnościach adsorpcji barwników przez drożdże w czasie fermentacji. To bardzo pozytywny objaw drożdży - utrzymanie koloru czerwonego wina. Uzyskane wina dają piękny, owocowy smak i przyjemne uczucie pełności, krągłości w jamie ustnej. SIHA-Red Roman wykazuje korzystne własności fermentacji z wysokim stopniem końcowego odfermentowania. Dzikie drożdże i niepożądane bakterie są tłumione. SIHA-Red Roman nie wytwarza niepożądane produkty fermentacji, takie jak SO2, H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwasy lotne.

Powrót: http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w