Red Fruit

Z Winogrona.org

Aktualna wersja na dzień 12:32, 16 wrz 2020

Saccharomyces cerevisiae

CHARAKTERYSTYKA ORGANOLEPTYCZNA

EnartisFerm Red Fruit są w stanie wytworzyć intensywne drugorzędne aromaty w szerokim zakresie warunków. Wina fermentowane przy użyciu tego szczepu są przyjazne dla konsumenta z przyjemnymi aromatami jagód (borówka, jeżyna, wiśnia, malina) i fiołka. EnartisFerm Red Fruit produkuje znaczną ilość glicerolu z poszanowaniem kwasowości. W rezultacie wina smakują miękko i świeżo.

CHARAKTERYSTYKA MIKROBIOLOGICZNA

Temperatura fermentacji 14 - 32ºC (57-89 ° F)
Krótka faza opóźnienia
Szybkość fermentacji
Tolerancja na alkohol ≤ 15,5% v / v
Neutralny czynnik zabójcy

CHARAKTERYSTYKA ENOLOGICZNA

Azot: potrzebuje dużo
Tlen: potrzebuje dużo
Średnia produkcja lotnej kwasowości
Średnia produkcja H2S
Średnia produkcja SO2
Wysoka produkcja glicerolu
Wysoka produkcja aldehydu octowego: dobry wpływ na stabilność koloru
Zgodność z fermentacją jabłkowo-mlekową: neutralna

Informacje ze strony producenta: https://www.enartis.com/en/products/wine/

Powrót: http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w