Tekst źródłowy

{{Winnica infobox
|kolor=#99B3FF
|nazwa=Olimp
|państwo=Polska
|województwo=mazowieckie
|miejscowość=Święcice
|rok założenia=2020
|powierzchnia=4000
|jednostka pow=m2
|wysokość npm=88
|nachylenie=0
|wystawa=południowa
|położenie=52.21213,20.69142
|właściciel=Dionizos
}}
,,Olimp" jest częścią Gospodarstwa Ogrodniczego, służącą uprawie i testowaniu odmian winorośli.
Jest to projekt mający na celu wybranie 120 odmian winorośli,dostosowanych do kapryśnych warunków Mazowsza i posiadających możliwie najlepsze walory smakowe.Projekt prowadzony jest w gruncie i pod folią.Przy wykorzystaniu nowoczesnej wiedzy ogrodniczej i tradycyjnych metod uprawy.Obejmuje też szkółkę na własne potrzeby.
Równoległym celem projektu jest poznanie mechanizmów wpływających na smak owoców.
Przewidywany czas zabawy: od 2020r (kiedy posadziłem pierwsze przypadkowe odmiany)do 2030r.Na poważnie ruszył w2022r. 
Pierwsze dwa lata zajęło stworzenie bazy odmian i zapewnienie optymalnych warunków do wzrostu. Przy okazji okazało się że winorośl jest bardzo wdzięczną i łatwą w uprawie rośliną .
Zapraszam do galerii. CDN...   


W nazewnictwie inspirowany Mitologią grecką.

Dionizos:
Grecki bóg ,który ofiarował ludziom winorośl i wiedzę o jej uprawie.

Symbol dzikiej natury, winnej latorośli, teatru, wina, uczt i zabawy.
Niesłusznie zawłaszczony przez handlarzy winem.


== Uprawiane odmiany ==
Obecnie 83 odmiany i 7 kultywarów własnej hodowli.

Odmiany Które odpadły:

1.	Agat Doński 
2.	Alwood
3.	A-1704
4.	Aurora 
5.	Bianka
6.	Chrupka Różowa
7.	Chrupka Złota
8.	Regina V25/20
9.	Solaris
10.	Dublański
11.	Fredonia 
12.	Hybryda z Karpicka
13.	Irsai Oliver
14.	Konkord rosyjski
15.	Muscat Doński
16.	Skarb Panonii

Odmiany w trakcie testów:

1.	Akademik (Pamięci Dżeniejewa)
2.	Aleksa 
3.	Aniuta 
4.	Antoni Wielki
5.	Arkadia
6.	Ataman
7.	Atos
8.	Attika
9.	Bajkonur
10.	Biała Akacja
11.	Bohema
12.	Brawissimo
13.	Bruno
14.	Czarna Pantera
15.	Czekoladowa
16.	Daszunia
17.	Dołgożdannyj
18.	Dubowski Różowy
19.	Dżoni
20.	Elegant Swierchrannij
21.	Etalon
22.	Feriata 
23.	Festivee
24.	Furor
25.	Gała
26.	Garmonia
27.	Garold 
28.	Gelios
29.	Indiana
30.	Izumlenije
31.	Jubilej Hersonskogo Dacznika (JHD)
32.	Jubiliej Nowoczerkasska   
33.	Julian
34.	Kameleon (Hameleon)
35.	Katalonia
36.	Kiszmisz Jutal
37.	Kiszmisz Łuczistyj
38.	Kiszmisz Skazka 
39.	Kiszmisz Weles 
40.	Kodrianka
41.	Krasień
42.	Krasotka
43.	Ksenia 
44.	Liwia
45.	Monarch Pawłowskiego
46.	Moskiewski Czarny
47.	Muscat Bleu
48.	Muskat Dijewski
49.	Nadjeżda Azos              
50.	Nadjeżda Ukrainy
51.	Nero
52.	Ninel
53.	Nizina
54.	Orda
55.	Pamięci Bujnienko
56.	Pamięci Chirurga
57.	Pamięci Smolnikowa
58.	Podarok Nieswietaja
59.	Posłannik
60.	Prieobrażenje           
61.	Prima Ukrainy  
62.	Rizamat
63.	Rombik
64.	Roza Rannaja
65.	Rozalinda
66.	Rumba               
67.	Rumiejka
68.	Rusłan
69.	Sofia
70.	Super Ekstra
71.	Swenson Red  
72.	Szmaragd     
73.	Taja   
74.	Talizman 
75.	Tałdun 
76.	Tason
77.	Tomajski
78.	Vielika
79.	Viking
80.	Waliok
81.	Wernisaż
82.	Wiktor
83.	Wiktoria 5



Wiosna 2024r była specyficzna. Wszystkie startujące latorośle zmarzły, nawet pod folią(niektóre dwa razy). Owocowanie z pąków zapasowych z reguły jest ograniczone. Mimo to wiele odmian przeszło ten test pomyślnie.


Odmiany które zdecydowanie zostaną na dłużej: 

1.	Akademik 
2.	Aniuta 
3.	Arkadia
4.	Atos
5.	Attika
6.	Czekoladowa
7.	Daszunia
8.	Dubowski Różowy
9.	Dżoni
10.	Festivee
11.	Furor
12.	Garold 
13.	Julian
14.	Kameleon (Hameleon)
15.	Katalonia
16.	Kiszmisz Łuczistyj
17.	Ksienia
18.	Liwia
19.	Muskat Dijewski
20.	Nadjeżda Azos 
21.	Orda
22.	Pamięci Bujnienko
23.	Pamięci Chirurga
24.	Pamięci Smolnikowa
25.	Podarok Nieswietaja
26.	Rizamat
27.	Rozalinda
28.	Szmaragd
29.	Tason
30.	Vielika


== Galeria ==



<gallery widths=180px heights=180px perrow=4>
Plik:2._Wiosna_w__tunelu.jpg|Start
Plik:1_._Start.jpg|Wiosna w tunelu
Plik:3._Lato_w_szkółce.jpg‎|Lato w szkółce
Plik:4._Starsze_nasadzenia_w_gruncie.jpg|Starsze nasadzenia w gruncie
Plik:5.Tunel_po_pół_roku_24_września_2023.jpg|Tunel po pół roku
Plik:6._Jesień.jpg|Jesień
Plik:7._sadzonki_gotowe_do_posadzenia.jpg|Sadzonki gotowe do sadzenia
Plik:8_.Początek__sezonu_2024.jpg|Początek sezonu 2024
Plik:9._Ukorzenianie.jpg|Ukorzenianie w tunelu
Plik:10._Wczesne_truskawki_nie_kolidują_z_winoroślą_w_tunelu.jpg|Wczesne truskawki nie kolidują z winoroślą w tunelu.
Plik:11._W_szkółce_kolejne_30_odmian.jpg| Kolejne 30 odmian w szkółce.
Plik:12._Gronko_kontrolne_na_pięciomiesięcznym_Rusłanie.jpg|Gronko kontrolne na Rusłanie w szkółce
Plik:13._Młode_krzewy_w_gruncie.jpg|Młode krzewy w gruncie
Plik:14._Koniec_lipca_,_pierwsze_zbiory_z_tunelu.jpg|Koniec lipca. Pierwsze zbiory w tunelu.
Plik:14,1._Czekoladowa_i_Wiking.jpg|Czekoladowa:wczesna ,chrupiąca,muskatowa wybitnie smaczna. 
Plik:15._Podarok_Nieswietaja.jpg|Podarok Nieswietaja Świetny muszkat smakuje jak Czekoladowa , ale bardziej mięsisty,dojrzewają razem
Plik:16._Jubiliej_Nowoczerkasska_owocowanie_na_młodym_15-to_miesięcznym_krzewie.jpg‎|Jubiliej Nowoczerkasska na młodym półtorarocznym krzewie
Plik:17._J.N_gronko.jpg|Jubiliej Nowoczerkasska.Mięsisto-soczysty,łagodny(nienachalny),przyjemny ,zrównoważony smak.
Plik:18._Pamięci_Bujnienko.jpg|Pamięci Bujnienko. Fajny chrupiący owocowy smak, u mnie bez muskatu, lubi pękać na każdym etapie wzrostu.
Plik:19._Weles_po_redukcji_i_skróceniu_gron.jpg‎|Kiszmisz Weles po redukcji i skróceniu gron.lubi pękać i pleśnieć,łatwo się przeciąża
Plik:20._Weles_gronko_jedno_z_ośmiu.jpg|Kiszmisz Weles ,dojrzewa nierównomiernie.Ostro zredukowany ma przyjemny muskatowy smak,brak nasion
Plik:21._Kodrianka_15_sierpnia_owocowanie_z_pąków_zapasowych.jpg‎ |Kodrianka owocowanie z pąków zapasowych. W pełni dojrzała jest bardzo smaczna,jakby suszona śliwka.
Plik:22._Nadieżda_Azos.jpg|Nadjeżda Azos .Dojrzała smakuje podobnie jak większość pochodnych Mołdowy (Atos ,Viking,Gała, Kodrianka) 
Plik: 23._Wiktor_Krainowa_1,7_i_1,8_kg.jpg|Wiktor. Mięsisto-soczysty,zrównoważony,bez dodatkowych posmaków.Podobnie smakują:Jubiliej Nowoczerkasska,Prieobrażenie Julian i Antoni Wielki
Plik:24_._Aniuta_30_sierpnia.jpg|Aniuta Nieprzeciętnie smaczna odmiana z ogromnymi jagodami o zwartym miąższu i przyjemnym kwiatowym muszkacie.Wyczuwalna skórka 
Plik:26_._Moskiewski_Czarny__30_sierpnia.jpg|Moskiewski czarny.Smaczny zwarty miąższ o słodkim muszkatowym smaku.Irytująca skórka i pestki
Plik:27._Nizina.jpg‎|Nizina.Bardzo smaczna odmiana o ogromnych mięsistych jagodach.W pełni dojrzała w tunelu ma smak słodkiej śliwki,w gruncie wiśni.Łatwo ją przeciążyć,wtedy jest kwaśna
Plik:28.Nizina_Ataman_1_września.jpg|1 września.Nizina i Ataman w gruncie,obciążone tylko 2-3 gronkami,są już dojrzałe i słodkie 
Plik:29.Ninel_1_września.jpg|Ninel.Mięsisty ,harmonijny,intensywny smak,trochę wiśniowo-śliwkowy.Podobnie smakuje Ataman 
Plik:30.Wrześniowa_Superextra,powtórne_owocowanie_na_pasierbach.jpg|Wrześniowa Superextra.Powtórne owocowanie na pasierbach.Słodka,chrupiąca ,bardziej zrównoważona niż w sierpniu



</gallery>



'''Czynniki i zabiegi wpływające na smak winogron:'''

'''Regulacja gron'''

Niema złych odmian winorośli. Są tylko źle dobrane. Nie sądzę że, ktoś dla psikusa poświęcił 10 lat pracy, żeby zarejestrować beznadziejną odmianę. Niestety nie wszystkie są w stanie dojrzeć w naszych warunkach . 

Jeśli winogrona są cierpkie, kwaśne lub gorzkie. To znaczy że są niedojrzałe lub krzewy są przeciążone.

Co to znaczy że krzew jest przeciążony? 

W skrócie: jest to sytuacja, w której roślina zawiązuje więcej owoców niż jest w stanie wykarmić. Owoce nie dorastają do właściwych rozmiarów, dojrzewanie jest opóźnione, pomimo  wybarwienia są kwaśne lub cierpkie. Nawet jak dłużej pozostaną na krzewie i nabiorą cukru, daje się wyczuć gorzki posmak skórki. Krzewy słabiej drewnieją, są wrażliwsze na choroby i mróz 
  
Przyczyn przeciążenia może być wiele:

1.	Niewydolność korzeni (młode rośliny o małym zasięgu korzeni, niedobory wody, uboga gleba, uszkodzenie korzeni przez mróz, szkodniki itp… zbyt gęste sadzenie, konkurencja chwastów i drzew )

2.	Za mało liści żeby wytworzyć asymilaty (przesadne cięcie, uszkodzenie liści przez choroby i szkodniki, niedobór wody, zacienienie krzewu. 

3.	Cechy odmianowe. Hybrydy wielkoowocowe z natury mają tendencję do przeciążania krzewu i wymagają redukcji.Warto również skracać długie grona,bo dojrzewają nierównomiernie (kiście powyżej 1,5 kg lepiej wyglądają niż smakują)

4.	Niezbilansowane nawożenie (nadmiar jednego składnika powoduje blokowanie pobierania innych). Przenawożenie lub zasolenie gleby.

Wygląda przerażająco ale w praktyce,niekorzystne czynniki nigdy nie występują jednocześnie, a parę zawsze można ogarnąć. Wystarczy trochę kompleksowego nawozu z mikroelementami i redukcja gron.

Wszystko fajnie, tylko ile tych gron zostawić? Na początku jak najmniej. Potem jedno grono na latorośl, a w kolejnych latach już będzie wiadomo jak odmiana reaguje na obciążenie. 

U mnie sprawdza się obciążenie 2kg/m2.Przy rozstawie 1,5mx3m=4,5m2  x2kg =9 kg na krzew, czyli 6-7 gron lub więcej jeśli grona są mniejsze. Smacznego!

'''Cięcie i usuwanie liści'''

Nie chodzi tu o cięcie formujące ,bo ono większego wpływu na smak nie ma. Ważniejsze jest letnie cięcie korygujące wzrost. Pozornie wydawać by się mogło ,że zmniejszanie powierzchni asymilacji i ograniczanie rośliny, jest bez sensu. Jednak zacznijmy od początku.
   
Winorośl jest pnączem (lianą) i właśnie z jej natury wynika specyfika rozwoju. W pierwszym etapie wzrostu ,roślina koncentruje całą siłę na szybkim wytworzeniu długiej latorośli. Jest to ogromny wysiłek i pochłania większość substancji zapasowych, zgromadzonych w drewnie. Jednak jest to wysiłek opłacalny. Jeśli uda jej się przebić przez korony drzew do światła, zrekompensuje straty z nawiązką.

W warunkach uprawowych, taka desperacja nie jest potrzebna. Lepiej przekierować siły witalne rośliny i ulokować je w gronach. Wystarczy zakończyć wzrost latorośli (ogłowić) na ok 2m. Roślina zamiast wytwarzać dziesięciometrową łozę, zasili asymilatami owoce, korzenie i zmagazynuje zapas w drewnie.

Ograniczona w ten sposób winorośl wydaje większe, wcześniejsze i smaczniejsze owoce. Niestety są też wady. Krzew silniej się zagęszcza wypuszczając pasierby , które należy skracać. Za to niektóre odmiany owocują na pasierbach i można je wykorzystać do zwiększenia plonu.

Mniej istotnym zabiegiem, ale wartym wykonania, jest usunięcie liści i pasierbów poniżej dolnego grona. Najlepiej przed kwitnieniem. Efektem są lepiej zawiązane i bardziej wyrównane grona. Zwłaszcza w gorszych warunkach.