Tekst źródłowy

Oprócz zachowania koloru są szczególne korzyści radykalne i szybkie rozpoczęcie fermentacji fermentacji. LALVIN 71 B jest bardzo nadaje się zachowania koloru, ostre czerwone wino typu starter (Trollinger, Mlynářka).
 
Szczególne korzyści LALVIN 71b:
 - Niskie zużycie składników odżywczych
 - Wyeliminowanie do 15% w musi znajdować się kwas jabłkowy
 - Szybko tłumi dzikich drożdży i bakterii
 - Zdolność szybkiego startu fermentacji i fermentacji
 - Generuje tylko niewielkie ilości niepożądanej fermentacji produktów ubocznych
 
Zaleca LALVIN 71b mieszaninę do 10-krotnej ilości mieszaniny moszczu i wody w temperaturze 35 - 40 ° C i dodano do moszczu po upływie około 15 minut po wymieszaniu.

Optymalna temperatura fermentacji wynosi pomiędzy 22 i 28 ° C, temperatura inicjacji powinna wynosić co najmniej 16 ° C
Podgrzewany moszczu lub zacieru można dodawać LALVIN 71b, aby ponownie chłodzi ca. w temperaturze 20 ° C Dodanie 600 mg Witamina B1 (SIHA 2 tabletki) do 1000 l muszą zapewnia jeszcze lepszą reprodukcję, fermentacja i warunki metaboliczne. Aby wspierać trudne musi polecam dodanie 15 g / hl SIHA-odżywcza soli Gärsalz.
W takich warunkach korzystne jest, drożdże przyzwyczajeni do warunków fermentacji. Najprostszym, odbywa się to tak, że dawka drożdży wymagane dla całkowitej ilości wina dodano do około 10% moszczu lub zacieru i pozostawiono tam rozkvasit dopóki nie zostanie zużyty przez około pół nawet zawartość cukru. Następnie dodaje się ten produkt do pozostałych 90% cieczy. Tak więc drożdże rozpoczęcia fermentacji przystosowane zwykle szybciej i są mniej podatne na obumieranie niż dodawany bezpośrednio do całkowitej ilości.

Cechy produktu:
A multi selekcji udało się zmniejszyć występujące moszczu jabłkowego na temperatury fermentacji nawet o 15%. Ta niezwykle pozytywna właściwość drożdży jest jeszcze dalej wzmacnia wyboru i zabezpiecza. 71 B LALVIN drożdże sfermentowane wino ma owocowy aksamitną. Nawet w odmianach neutralnych rozwijać charakterystyczny owocowy aromat.
Inne cele prac rozwojowych były wysoką aktywność fermentacyjną i witalność. LALVIN 71 B pokazuje znaczny postęp fermentacji z wysokim fermentacji końcowej. Dzikie drożdże i bakterie niepożądane są tłumione. LALVIN 71B żadne niepożądane fermentacji, takich jak SO2, H2S, aldehyd octowy, pirogronian, kwasu a-ketoglutarowego, kwasu lotnego lub estry produktów ubocznych.

LALVIN 71 B może produkować do 14% obj. alkoholu.
Praktyczna wydajność alkoholu jest ok 47% z fermentacji cukru. Na każdy kilogram cukru jest zwolniony ca. 546 kJ (130 kcal) ciepła.

'''Powrót:''' http://www.winogrona.org/index.php?title=Dro%C5%BCd%C5%BCe_szlachetne_-_specyfikacja_szczep%C3%B3w