Tekst źródłowy

== Drożdże ==

{|class="wikitable sortable" style="text-align:center"
! style="background-color:white"|Kolor
! style="background-color:white"|Gatunek
! style="background-color:white"| -Szczep-
! style="background-color:white"| Opis 
! style="background-color:white"| Charakterystyka fermentacji
! style="background-color:white"| Charakterystyka metabolizmu
! style="background-color:white"| Wskazania przy stosowaniu

|- style="background-color:Ecru"
|Białe
|s. bayanus
|'''BC S103'''
|Wyselekcjonowane ze względu na doskonale właściwości fermentacyjne oraz niezwykłą odporność na trudne warunki fermentacji. Drożdże te doskonale sprawdzają się przy produkcji win specjalnych np. lodowych, musujących, miodów pitnych oraz innych napojów fermentowanych.
|• Dobrze klaruje i tworzy zbity osad
• Fermentacja może przebiegać w temp. 10-35°C
• Dobra przyswajalność fruktozy
• Wysoka tolerancja alkoholu - do 18%
• Małe zapotrzebowanie na azot
|• 16,2 g/l cukru daje 1% alkoholu
• Nie wytwarza związków siarki
• Mała produkcja piany podczas fermentacji
• Mała produkcja wyższych alkoholi
• Produkcja kwasowości lotnej poniżej 0,2g/l
|'''Zabezpieczenie fermentacji w trudnych warunkach''':  BC S103 dostosowuje się do wszystkich rodzajów moszczy, zarówno tych o dużym potencjalnym alkoholu, bardzo klarownych oraz do moszczy zawierających wysoki poziom dwutlenku siarki. Bardzo dobre wyniki daje stosowanie tych drożdży do produkcji miodów pitnych. Drożdże te są odpowiednim rozwiązaniem do produkcji win specjalnych np. musujących, lodowych.
'''Cechy charakterystyczne szczepu''': Zastosowanie drożdży BC S103 sprawia, że charakterystyczne cechy surowca wykorzystanego do produkcji są bardziej intensywne w produkcie końcowym. Drożdże te szczególnie polecamy do winogron Chardonnay. Pozwalają one tworzyć krągłe i bardzo cieliste wina z tego szczepu.
Do wtórnej fermentacji: Ze swoimi własnościami technologicznymi, BC S103 mogą być używane we wtórnej fermentacji, szczególnie klasycznej prowadzonej w butelkach.

|- style="background-color:Ecru"
|Białe	
|s. cerevisiae	
|'''CK S102	'''
|Wyselekcjonowane w Val de Loire z winogron szczepu Sauvignon Blanc. Odznacza się on wyjątkową umiejętnością wydobywania aromatów z białych moszczy nawet w trudnych warunkach.	
|• Charakter Kiler
• Krótki okres startu i szybka fermentacja (10 dni w temperaturze 15°C).
• Fermentacja w temperaturze od 8°C
• Pełne odfermentowanie nawet klarownych moszczy (<50 NTU)
• Tolerancja alkoholowa: 14,5% obj.
• Drożdże wykazują duże zapotrzebowanie na azot.	
|• 16,3 g cukru daje 1% obj. alkoholu
• Niska produkcja kwasowości lotnej (< 0,24g / l)
• Duża zdolność do uwalniania tioli
• Duża produkcja estrów
W temperaturze 10-12 °C: produkcja aromatów tropikalnych, takich jak mango i ananas.
W temperaturze 16-18 °C: produkcja aromatów owoców cytrusowych, takich jak grejpfrut.
• Drożdże CK S102 nie są zalecane do winogron, które niedawno były leczone siarczanem miedzi ze względu na tendencję do produkcji SO2, gdy pozostałości siarki są obecne w moszczu	
| '''Uwypuklanie cech naturalnych''': Użycie drożdży CK S102 pozwala na uzyskanie aromatycznych win i jest to idealny wybór, by wyeksponować naturalną charakterystykę winogron. Drożdże te szczególnie dobrze sprawują się przy produkcji wina z winogron Seyval Blanc, Colombard oraz Viura. CK S102 sprawiają, iż wina z tych szczepów są wyjątkowo aromatyczne i charakteryzują się dużą świeżością. Drożdże te są niemal idealne do produkcji win typu Vinho Verde. Dodatkowo pozwalają uzyskać zróżnicowane aromaty poprzez prowadzenie fermentacji w różnych temperaturach.
'''Uwypuklanie aromatycznych profili odmian winogron''': CK S102 są dobrze dostosowane do odmian takich jak Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sémillon, Riesling, Muscat, Gewürztraminer, których aromaty dopełniają estry produkowane przez drożdże. Optymalne rezultaty daje zastosowanie preparatu Springarom, który jest bogaty w przeciwutleniacze.

|}

== Poszukiwane przeze mnie odmiany ==
{{Szukam|Elegia}}
{{Szukam|Goecseji Zamatos}}
{{Szukam|Century}}

==Uprawiam==
# [[A-1704]] - 2014,
# [[Ajwaz]] - 2013,
# [[Alden]] - 2011, wykopany w 2018
# [[Arkadia]] - 2012, 
# [[Aurora]] - 2013, wykopany w 2018
# [[Bianca]] - 2012, 
# [[Biełyj KoKł]] - 2012, wykopany w 2016 
# [[Dienał]] - 2014
# [[Dornfelder]] - 2011, wykopany za chorowitość w 2012
# [[Einset Seedless]] - 2008,
# [[Festivee]] - 2008, 2013,
# [[Galanth]] - 2013, 2014, - dosadzone również w 2016r. w wolne miejsce po Rondzie, dosadzam dalej pojedyncze sztuki w miejsce wykopanych krzewów, w 2018 dosadzam nadal
# [[Garant]] - 2014, 
# [[Jutrzenka]] - 2012, wykopany w 2018
# [[Kiszmisz Zaporoski]] - 2014, wykopany w 2018 za m.p.
# [[Kodrianka]] - 2011, wykopany w 2018
# [[Krasotka]] - 2013, wykopana w 2016 za pękanie
# [[Kristaly]] - 2008, redukcja
# [[Leon Millot]] - 2011, wykopany w 2018 za m.p.
# [[Marechal Foch]] - 2011, ograniczam
# [[Marquette]] - 2012, 
# [[Muscat Bleu]] - 2013, dosadzam!
# [[Muscaris]] - 2016, wykopany w 2018
# [[Muskat Letni]] - 2013, do wykopania za kumplowanie się z osami
# [[Muskat Odesskij]] - 2013, wykopany w 2018
# [[Nadieżda AZOS]] - 2014 - niestety, ta odmiana u mnie przypomina Dienała, więc chyba zaszła jakaś pomyłka,
# [[Nero]] - 2011, redukcja w 2018, został 1 krzew
# [[Palatina]] ([[Prim]]) - 2013, zredukowana do 1 krzewu w 2016 z braku miejsca
# [[Piesnia]] - 2013, wykopana w 2016 za m.prawdziwego
# [[Regent]] - 2013, do wykopania
# [[Rondo]] - 2011,  wykopane w 2016, wykopany ostatni krzew w 2018
# [[Seyval Blanc]] - 2013,
# [[Sfinks]] - 2012, kiepski smak w moim siedlisku - wykopany w 2016
# [[Solaris]] - 2013, dosadzam
# [[Timur]] - 2008, wykopany w 2018
# [[V25/20]] - 2008,
# [[Venus]] - 2013, do wykopania za m.p.
# [[Viking]] - 2011, wykopany za chorowitość w 2012
# [[Wiktoria]] - 2011, wykopana w 2016 za pękanie
# [[Wostorg Idealnyj]] - 2008, wykopany w 2018 za m.p. i nadmierny wigor
# [[Zodiak]] - 2014, bardzo pęka u mnie, ale jest pyszny

==Zestawienia porównawcze==

===DESERÓWKI jasne===

{{#ask:
   [[ Arkadia  || Biełyj KoKł || Garant ||  Kristaly || Muskat Letni || Palatina || Piesnia || Podarok Zaporożu || Timur || V25/20 || Wostorg Idealnyj || Wostorg Muskatnyj ]]
     | ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp.
     | ?smak = Smak
     | ?masa = Masa gron
     | ?Rozmiar jagód 
     | ?Kolor gron = Kolor
     | ?Dojrzewanie
     | ?ilość dni
     | ?Zawartość cukrów = Cukier
     | ?Zawartość kwasów = Kwasy
     | ?Cięcie
     | ?obsada gron
     | ?Plenność
     | ?Wzrost
     | ?Płodność latorośli
     | ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

===DESERÓWKI różowe===

{{#ask:
   [[  Dienał || JHD || Wiktoria || Zodiak ]]
     | ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp.
     | ?smak = Smak
     | ?masa = Masa gron
     | ?Rozmiar jagód 
     | ?Kolor gron = Kolor
     | ?Dojrzewanie
     | ?ilość dni
     | ?Zawartość cukrów = Cukier
     | ?Zawartość kwasów = Kwasy
     | ?Cięcie
     | ?obsada gron
     | ?Plenność
     | ?Wzrost
     | ?Płodność latorośli
     | ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

===DESERÓWKI ciemne===

{{#ask:
   [[ Ajwaz || Alden || Festivee || Kodrianka || Krasotka || Muscat Bleu || Nadieżda AZOS  || Nero || Onyx || Sfinks || Viking ]]
     | ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp.
     | ?smak = Smak
     | ?masa = Masa gron
     | ?Rozmiar jagód 
     | ?Kolor gron = Kolor
     | ?Dojrzewanie
     | ?ilość dni
     | ?Zawartość cukrów = Cukier
     | ?Zawartość kwasów = Kwasy
     | ?Cięcie
     | ?obsada gron
     | ?Plenność
     | ?Wzrost
     | ?Płodność latorośli
     | ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

===BEZNASIENNE===

{{#ask:
   [[ A-1704  || Einset Seedless || Heike ||  Kiszmisz Łuczistyj  || Kiszmisz Zaporoski ||  Venus  ]]
     | ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp.
     | ?smak = Smak
     | ?masa = Masa gron
     | ?Rozmiar jagód 
     | ?Kolor gron = Kolor
     | ?Dojrzewanie
     | ?ilość dni
     | ?Zawartość cukrów = Cukier
     | ?Zawartość kwasów = Kwasy
     | ?Cięcie
     | ?obsada gron
     | ?Plenność
     | ?Wzrost
     | ?Płodność latorośli
     | ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

===PRZEROBÓWKI===

{{#ask:
   [[ Aurora || Bianca || Jutrzenka || Leon Millot || Marechal Foch || Marquette || Muskat Odesskij || Regent || Rondo || Seyval Blanc || Solaris]]
     | ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp.
     | ?smak = Smak
     | ?masa = Masa gron
     | ?Rozmiar jagód 
     | ?Kolor gron = Kolor
     | ?Dojrzewanie
     | ?ilość dni
     | ?Zawartość cukrów = Cukier
     | ?Zawartość kwasów = Kwasy
     | ?Cięcie
     | ?obsada gron
     | ?Plenność
     | ?Wzrost
     | ?Płodność latorośli
     | ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

=Brudnopisy=


==Muszkaty==
{{#ask:
<!-- tu jest fragment tworzący zapytanie -->
[[Kategoria:Odmiany]]
[[smak::muszkat]]
<!-- a tu decydujemy, co ma być wyświetlane -->
<!-- do dyspozycji mamy wszystkie atrybuty, jakimi odmiana jest opisana -->
| ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp. 
| ?smak = Smak
| ?masa = Masa gron
| ?Rozmiar jagód 
| ?zastosowanie = Zastosow.
| ?Kolor gron = Kolor
| ?Dojrzewanie
| ?ilość dni
| ?Zawartość cukrów = Cukier
| ?Zawartość kwasów = Kwasy
| ?Cięcie
| ?obsada gron
| ?Plenność
| ?Wzrost
| ?Płodność latorośli
| ?drewnie łozy=drew. łozy
}}

==Vinifery==
{{#ask:
<!-- tu jest fragment tworzący zapytanie -->
[[Kategoria:Odmiany]]
[[Gatunek::Vitis vinifera]]
<!-- trzeba było dodać znak stopnia Celsjusza: &deg;C, wczoraj zmieniłem typ tego atrybutu z numeru na temperaturę -->
[[mrozoodpornosc::<-23&deg;C]]
<!-- a tu decydujemy, co ma być wyświetlane -->
<!-- do dyspozycji mamy wszystkie atrybuty, jakimi odmiana jest opisana -->
| ?mrozoodpornosc#&deg;C = Mrozoodp. < -23&deg;C
| ?smak = Smak
| ?masa = Masa gron
| ?Rozmiar jagód 
| ?zastosowanie = Zastosow.
| ?Kolor gron = Kolor
| ?Dojrzewanie
| ?ilość dni
| ?Zawartość cukrów = Cukier
| ?Zawartość kwasów = Kwasy
| ?Cięcie
| ?obsada gron
| ?Plenność
| ?Wzrost
| ?Płodność latorośli
| ?drewnienie łozy=drew. łozy
}}

<!-- więcej o tworzeniu zapytań przy użyciu semantic wiki: http://semantic-mediawiki.org/wiki/Help:Inline_queries -->

=notatki=

http://www.winogrona.org/index.php?title=Ogród_winoroślowy_Kuneg

http://www.cdr.gov.pl/pol/wydawnictwa/poradnik_PROW.pdf