Ja wiem iż miareczkowanie jest interesujące.
A widziałeś koedyś miareczkowanie w którym zmiana barwy następuje w kolbie podczas mieszania przez kilka cykli ( kolor - przeźroczyste - kolor - przeźroczyste - ....... )
Marcin

Dyskusja dość jałowa, ale zabiore jednak zdanie - z nudów chyba .

Nie oceniam Gronkowca ani też JanuszaJ49 czy Marcina - kaczorka 36. Dla siebie każdy może robić wino jak mu się podoba - oby wody nie dolewał i cukru z buraków nie dodawał więcej niż przyzwoitość pozwala , albo nie wciskał ludziom, że robi wina "gronowe".
Mogę sie odnieść tylko do siebie - a ze mna jest tak.
Doświadczenia nie mam żadnego - przynajmniej tak uważam. Wina domowe robię od 20 lat, w tym z winogron. Gronowe staram sie robić od ok. 8 lat. Winorośl świadomie uprawiam od 7 lat. Jednak chcę robic wina gronowe korzystając z doświadczenia pokoleń winiarzy wyrabiających wina od 7 tys lat. Nie mam ojca winiarza, ktory mial ojca winiarza, ktory mial ojca winiarza, itd. etc,.... w zwiazku z tym nie moge opierać się na przekazie bezpośrednim doświadczenia. Pozostają mi źrodla pisane, wykłady, konsultacje na forach i zgłębianie tego wszystkiego co niektórzy zwą "teorią" enologii. Dla mnie nie jest to żadna teoria: wg. mnie to było tak, że przykładowy Pierr Rousseau (zbieznośc nazwisk przypadkowa ), mając za soba dziesiątki pokoleń winiarzy, potrafił określić kiedy są najlepsze grona do zbioru i winifikacji "na wyczucie", ponieważ jednak nie każdy miał możliwość przejąć tę wiedzę fizycznie od niego - Pierre postanowił zbadać i opisać te parametry, które miały wg. niego znaczenie przy okreslaniu "zdatności" gron do winifikacji - i tak powstał pierwszy podręcznik enologii:) - przynajmniej ja tak to sobie wyobrażam.
Dlatego tez zamierzam nadal korzystać z wszelkiej dostepnej wiedzy na temat wyrobu wina i uprawy winorosli a doświadczenie praktyczne gromadzić na bazie tzw. "teorii" - inaczej czułbym się jak facet próbujący skonstruowanie bolidu F1 rozpocząć od wynalezienia koła.

Wszystkim życzę sukcesów - niezależnie od wybranej metody
Darek

Podobnie do Olmeka, nie bardzo potrafię odróżnić organoleptycznie 0,5 od 1% kwasów w jagódce z zawartością cukrów powyżej 20%. A i z określeniem samych cukrów jest niełatwo, bo zupełnie inaczej odbieram 15% cukrów przy kwasowości 1,5%, a inaczej przy kwasowości 0,5%.
Trenuję sobie wprawdzie, bo zawsze po wyciśnięciu kropli soku na pryzmat refraktometru, zżeram resztę jagódki i usiłuje trafić, ile miała cukru. I dopiero potem patrzę w refraktometr. Trafiam blisko, albo wcale
Jasne, że każdy może sobie robić na własne potrzeby wino tak, jak mu się podoba. Ale zbiór niedojrzałych owoców "na oko" uważam za zwykłe marnotrastwo.

[quote="kaczorek36"] Panowie - winiarstwo to sztuka a nie rzemiosło.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

Bardzo długo już wytwarzam wina. Najwięcej zrobiłem z winogron. Z owoców leśnych też robiłem. Miód pitny też robię. Nigdy nie używałem przyrządów. Mam swoje własne - nos i kubki smakowe na języku i czucie w gardle. Dochodzę do balona wyjmuję korek z rurką i mój nos mówi mi, jaki jest stan wina i co zrobić. Wkładam rurkę , naciągam trochę wina i ze szklaneczki próbuję, a kubki smakowe na języku oraz gardło mówią mi co zrobić. Ot cała sztuka poparta próbami i latami pracy.

Ps. Zrobić wino do picia z labruski, to trzeba się dobrze napracować prawie wszystkimi zmysłami

pozdrawiam JanuszJ49

_________________

[quote="kaczorek36"] Panowie - winiarstwo to sztuka a nie rzemiosło.

_________________
mów mi Małgorzato

Witam
Panowie wczoraj gdzieś wyczytałem
"wielu młodych winemakerów robi wino o świetnych parametrach ale aupełnie nie pijalne"

nie przesadzajmy zatem z techniką - zdajmy się na instynkt
pozdrawiam marcin

[quote="kaczorek36"] Panowie wczoraj gdzieś wyczytałem "wielu młodych winemakerów robi wino o świetnych parametrach ale aupełnie nie pijalne"...

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="kaczorek36"]Witam
Panowie wczoraj gdzieś wyczytałem
"wielu młodych winemakerów robi wino o świetnych parametrach ale aupełnie nie pijalne"

nie przesadzajmy zatem z techniką - zdajmy się na instynkt
pozdrawiam marcin

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

[quote="Misza"] Win robionych wyłącznie w oparciu o intuicję już mam już cały kanister z napisem "zlewki"

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="Maciej"][quote="Misza"] Win robionych wyłącznie w oparciu o intuicję już mam już cały kanister z napisem "zlewki"

_________________
Maciej

[quote="micki64"] Te stąd http://www.winnicepolskie.pl/index.php? ... ;Itemid=82
też się do nich zaliczają?

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="Maciej"]
Ciekaw jestem bardzo, jak będzie w tym roku. Sprzęt jakby jeszcze porządniejszy, za to za oknem 8oC...

_________________
Maciej

Trzecia część nastąpi po tym, jak wina dojrzeją i ktoś, kto naprawdę zna się na winach je oceni.
Grzałek używam dwóch typów: akwarystycznych zanurzeniowych z termostatem - w balonie do fermentacji moszczu i terraryjnych kabli grzewczych małej mocy bez termostatu - do fermentacji w miazdze.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

No chłopaki widzę, że mogę za wami refraktometr nosić

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

[quote="micki64"] U mnie na dodatek jeszcze "ciapie i ciapie" i myślę, że nie uda mi się w tym roku zrobić dobrego wina. Kiepskie może wyjdzie, ale to też zależy od dalszego przebiegu pogody, a raczej niepogody

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.