Cześć,
mam problem. Mianowicie wsypałem za dużo pożywki do mojej nowo nastawionej butli, przez nieuwagę. Prawdopodobnie po tym drożdże przestały fermentować. W każdym razie prędkość fermentacji zmalała znacznie. Czy jest jakaś szansa aby uratować to wino jeszcze? Czy też wszystko do wyrzucenia? Pozdrawiam.

Żadnych szczegółów nie podałeś. Jakie masz blg/brix w danym momencie, jakie drożdże, jaka temperatura, jak długo przebiegała fermentacja. ... Może doświadczeni winiarze coś podpowiedzą.

Drożdże Bayanus G995. Temperatura pokojowa, obecnie około 20 st. Po wstępnej fermentacji miazgi, która przeszła szybko, i odcedzeniu soku, dodałem za dużo pożywki. Po tym fermentacja przebiega bardzo powoli. Obawiam się, że może się zatrzymać.

Jak długo trwa fermentacja? Jest to chyba kluczowa informacja. U mnie np UCLMy w ciągu zaledwie tygodnia zjadły cały cukier jaki wyliczony był na 13% wina. Obecnie wino się już klaruje. Może u Ciebie też jest już koniec?

Fermentacja miazgi, przed odcedzeniem, trwała 5 dni. Potem dosypałem jeszcze 1kg cukru na 10l płynu, i niefortunnej pożywki.

To nie wina pożywki tylko cukru. Przy dużym już poziomie alkoholu.
Może się drożdże jakoś pozbierają ale trochę to potrwa. Tak z pół roku.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Cukier się skończył/kończy i wygasa się fermentacja burzliwa. A zacytuję tu cytat pewnej osoby: Bayanusy to nogę od krzesła nawet zeżrą.

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

Witajcie,
ma pytanie: czy przy powtornym zlewaniu już do lezakowania, jeśli dodam 1g/10l piro, podczas gdy po zbiorze i przed fermentacja już dodałem raz 1g/10l , to czy w sumie nie będzie to za duzo? Wiem, że s02 się ulatnia, ale czy aż tak szybko? Dodam, że nie mam czym zmierzyć wolnego so2.
Pozdrawiam

Jeżeli chcesz aby ktoś coś ci doradził rozsądnie, a nie tak na odczepnego ,to napisz cóś o tym winie
Np białe, czerwone, %vol,wytrawne, słodkie ,kwasy, pH
Kilka dni temu ktoś na forum podawał linka do wykresu siarkowania win opracowanego przez ENOLAB.

Zakładając,że w tym winie nie ma już zupełnie SO2, należy przyjąć wg tego wykresu
- minimalną ilość piro, jeżeli wina jest mało
- zakupić jednak odczynniki do pomiaru SO2, jeżeli wina jest dużo
Im wino bardziej kwaśne, tym wymaga mniej piro
Im wino bardziej słodkie tym wymaga więcej "siary", a bez siary trzeba go szybciej wypić
Ten w/w wykres jest bardzo czytelny i zrozumiały nawet dla laika
PS
Domyślam się li tylko,że powtórne zlewanie wina już o tej porze roku dotyczyć może wina z odmian najwcześniejszych , np Solaris itp
Odmiany takie jak Solaris, Kristaly nie miewają zbyt dużych kwasów

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B