Wytwarzanie wina czerwonego : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Wytwarzanie wina czerwonego

Strona 2 z 5

[ Posty: 64 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2, 3, 4, 5 Następna strona

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

Misza

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 10:33

Ekspert

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4765
Lokalizacja: Rybnik

Win gronowych nie robi się wg przepisów tylko pewnych zasad, reguł...
Widzę misiek, że brakuje ci wyobraźni ;-)

Można przecież cukier rozpuścić w części moszczu/nastawu i dodać do całości.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Góra

Kalinowa11111

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 10:47

mistrz

Dołączył(a): piątek, 23 lutego 2007, 01:00
Posty: 291
Lokalizacja: Białystok

[quote="misiek666"]Tzn jak dodawać cukier bez uprzedniego rozpuszczenia go w wodzie i zrobienia syropu? We wszystkich przepisach własnie tak jest to założone...

misiek na tym forum rozmawia się o winie gronowym a Ty piszesz o winie winogronowym. Nazwy "prawie" podobne ale jak wiemy "prawie" robi wielką różnicę :wink:

_________________
Pozdrawiam Tomek

Góra

heavy

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 11:25

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 11 października 2004, 01:00
Posty: 3475
Lokalizacja: Szczecin, Winnica Nastazin

[quote="Misza"]Win gronowych nie robi się wg przepisów tylko pewnych zasad, reguł...
Można przecież cukier rozpuścić w części moszczu/nastawu i dodać do całości.

Już kumasz???

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Góra

DarekRz

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 11:44

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 15 marca 2004, 01:00
Posty: 2487
Lokalizacja: Białystok

[quote="misiek666"]Tzn jak dodawać cukier bez uprzedniego rozpuszczenia go w wodzie i zrobienia syropu? We wszystkich przepisach własnie tak jest to założone...

Nie to forum. Tutaj tylko o gronowych rozmawiamy. Na wina owocowe, z winogron jest miejsce na http://www.wino.org.pl/forum . Co do samego dodawania cukru do win gronowych - po prostu spuszcza się trochę nastawu i w nim rozpuszcza cukier (abstrachując zupełnie od jego ilości :wink:

). Jak chcesz mieć wino słodkie to dodawaj cukier małymi porcjami po 50 g/l aż przestanie spadać Blg.

[quote="wojtekb"] Ktoś w ubiegłym roku pokazał na forum duuuuużo piękniejszy sprzęt do ugniatania jagód, po prostu cudownie zgrabniejszy

Pewnie to masz Wojtku na myśli (...ach te nasze myśli :wink:

):
http://www.winogrona.org/modules.php?na ... p;start=15

Góra

wojtekb

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 12:03

Ekspert

Dołączył(a): sobota, 10 czerwca 2006, 01:00
Posty: 1312
Lokalizacja: Bochnia (Ma³opolska)

[quote="DarekRz"]
[quote="wojtekb"] Ktoś w ubiegłym roku pokazał na forum duuuuużo piękniejszy sprzęt do ugniatania jagód, po prostu cudownie zgrabniejszy

Pewnie to masz Wojtku na myśli (...ach te nasze myśli :wink:

):
http://www.winogrona.org/modules.php?na ... p;start=15

Czytasz w moich myślach :lol:

Taaaak, to wino musiało wyjść wspaniałe; długie, dobrze zbudowane, dystyngowane, kompletne, o wspaniałym bukiecie, pełne,o wspaniałej sukni i pewnie drogie w utrzymaniu :lol:

.
I nie mam tu na myśli ostatniego zdjęcia :lol:

pozdrawiam Wojtek

Góra

misiek52

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 20:46

Kiper

Dołączył(a): wtorek, 26 lutego 2008, 01:00
Posty: 549
Lokalizacja: STALOWA WOLA

Witam.
Mam pytania:
1. Czy wskazane jest mieszanie (ruszanie balonem np. raz na dwa dni) nastawu po burzliwej fermentacji.
2. Czy wskazane jest mieszanie nastawu j.w. po pierwszym obciągu.

Pozdrawiam.

Tadeusz.

Góra

shron

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 21:17

Kiper

Dołączył(a): niedziela, 25 kwietnia 2004, 01:00
Posty: 996
Lokalizacja: Bydgoszcz/Apelacja Tarkowo

Misiek: na oba pytania odpowiedź brzmi NIE.
Miesza się tylko miazgę przy fermentacji czerownych

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

Góra

misiek666

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 22:03

nowicjusz

Dołączył(a): poniedziałek, 3 listopada 2008, 01:00
Posty: 8

Ok dziekuje

Góra

misiek52

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 22:36

Kiper

Dołączył(a): wtorek, 26 lutego 2008, 01:00
Posty: 549
Lokalizacja: STALOWA WOLA

[quote="shron"]Misiek: na oba pytania odpowiedź brzmi NIE.
Miesza się tylko miazgę przy fermentacji czerownych

Witam.
Wyczytałem w "Produkcja win gronowych w małym gospodarstwie" W.Bosaka wydanie 2008r - dotyczy wina po pierwszym obciągu cytuję: Wino powinno dojrzewać nad osadem drobnych (drugi osad składa się głównie z martwych komórek drożdży) drożdży przy niewielkim dodatku SO2 lub bez siarkowania. Osad powinien być regularnie mieszany aby cząsteczki martwych drożdży unosiły się w winie (batonage). W ten sposób wino zostaje wzbogacone o produkty autolizy drożdży, szczególnie aminokwasy, staje się pełniejsze w smaku ("tłuste") i bogatsze w aromacie. Poprzez leżakowanie nad osadem wino zyskuje również lepszą stabilność biologiczną i pozbywa się niektórych substancji wiążących SO2 (wymaga mniejszych dawek siarkowania). Leżakowanie nad osadem drobnych drożdży powinno odbywać się w temperaturze 10-12 stopni C.

Dlatego wcześniej zadałem te pytania.

Może jeszcze inni forumowicze wypowiedzą się w tej sprawie.

Jeszcze chciałem dodać, że to co wcześniej cytowałem dotyczy prawdopodobnie tylko win białych

Pozdrawiam.

Tadeusz.

Góra

kilis

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 23:38

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 19 października 2007, 01:00
Posty: 1006
Lokalizacja: ogródek z winogronami pod Warszawą

Tutaj masz ciekawy artykuł o dojrzewaniu nad osadem - sur lie. Jeśli jesteś pewnien, że masz zdrowy osad to próbuj.

Paweł

Góra

shron

Tytuł:

Napisane: czwartek, 20 listopada 2008, 23:48

Kiper

Dołączył(a): niedziela, 25 kwietnia 2004, 01:00
Posty: 996
Lokalizacja: Bydgoszcz/Apelacja Tarkowo

Kurde Kilis wyprzedziłeś mnie

Misiek: po pytaniach wnoszę, że nie masz zbyt dużego doświadczenia w fermentacji win gronowych - stąd moja odpowiedź.
Skoro jednak chcesz bawić się w sur lie to powinieneś od razu napisać o co Ci chodzi.
Na koniec jeszcze mały topic z kurdesza: http://www.kurdesz.com/kurdesz_forum/viewtopic.php?t=376&highlight=nad+osadem

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

Góra

misiek52

Tytuł:

Napisane: sobota, 22 listopada 2008, 20:20

Kiper

Dołączył(a): wtorek, 26 lutego 2008, 01:00
Posty: 549
Lokalizacja: STALOWA WOLA

[quote="shron"]Kurde Kilis wyprzedziłeś mnie

Witam.
Tak mam małe doświadczenie w robieniu wina robię to drugi raz w życiu
ale przyznasz, że odpowiedz była zbyt pochopna.

Pozdrawiam.

Tadeusz.

Góra

kilis

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 24 listopada 2008, 15:37

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 19 października 2007, 01:00
Posty: 1006
Lokalizacja: ogródek z winogronami pod Warszawą

No nie wiem czy zbyt pochopna. Kuba trochę doświadczenia ma. A na sur lie mało kto, decyduje się w domowych warunkach. Nie znając dokładnie "stanu zdrownia" osadu możemy jedynie zepsuć wino.

Paweł

Góra

karol

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 24 listopada 2008, 19:53

mistrz

Dołączył(a): niedziela, 5 października 2008, 01:00
Posty: 367
Lokalizacja: Kraków

Po wytłoczeniu otrzymasz sok z winogron to weź trochę tego soku i w nim rozpuść cukier.

Góra

posy

Tytuł:

Napisane: poniedziałek, 24 listopada 2008, 21:20

Ekspert

Dołączył(a): środa, 21 kwietnia 2004, 01:00
Posty: 2070
Lokalizacja: Stargard Szczeciński - winniczka Sulimierz

[quote="karol"]Po wytłoczeniu otrzymasz sok z winogron to weź trochę tego soku i w nim rozpuść cukier.

Wiecie co chłopaki ?
Wiele książek przeczytałem o wyrobie win ( różnych )!!!
Ale nie wyrażam swojej opinii na tematy win których sam nie wyrabiałem. !!!
Dlatego w temacie wyrobu win autorytetami dla mnien są Maciej, Heniek, Janusz, Olmek i jeszce kilku innych kolegów (przepraszam z niepamięć) których pominołem, ale Karol wybacz - nie jesteś żadnym autorytetem aby udzielać fahowych porad.
A Twoje porady sprowadzają się ???/ - do noczego !!!

_________________
Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje,
a bogatego biednym w rzeczywistość.
_____________________________
Pozdrawiam - Grzesiek

Góra

Strona 2 z 5

[ Posty: 64 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2, 3, 4, 5 Następna strona

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 2 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników