Mietku, rozumiem, że to wina z 2021 roku?

Tegoroczne.
Z rocznika 21' niewiele mi już zostało.
Słabe roczniki trzeba szybko wypijać

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Ale, czy dobrze rozumiem, że wymrażanie stosuje się dla win do szybszego spożycia?

_________________
Pozdrawiam – Przemek

Też. Ale przede wszystkim żeby było stabilne. Inaczej kamień winny będzie wypadał w butelkach.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dziękuję. Wystawiam.

_________________
Pozdrawiam – Przemek

Muszę skonsultować moje dotychczasowe praktyki:
1. Co tam nalewacie do rurek, żeby nie zamarzło? Wódka wystarczy, spirytus czy coś innego?
2. Jaka jest najniższa bezpieczna temperatura i jaki czas to trzymacie (optimum) ?
3. Kiedy najlepiej, teraz czy końcówka zimy? A co i kiedy z winami czerwonymi?

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

ad1. Ja zakrywam na ten czas po prostu korkiem.
ad2. Ja wymrażałem przy -8-9 przez 3 noce balony 15l.
ad3. Ja wymrażam w środku zimy bo wcześniej (tak jak w tej chwili 0 zachodzi fermentacja cicha bądź fjm.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Czy powinno się niezwłocznie po wymrożeniu przeprowadzić filtrację lub przynajmniej przelać do czystego np. balona w celu pozbycia się osadu? Czy spokojnie można to odłożyć w czasie (jak długo?)???

_________________
Pozdrawiam – Przemek

Ściągnąć znad kamienia winnego trzeba. Filtrować już niekoniecznie, jeśli nie będziesz tego wina w najbliższym czasie rozlewał.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

odp.1 Spirytus to chyba szybko paruje, wódka albo gliceryna.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Z kronikarskiego obowiązku spodki kwasowości po wymrażaniu.
Solaris 7,4 --> 6,2
Dornfelder Rose 6,9 --> 5,7
Regent rose 7,3 --> 5,8

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Jakie negatywne aromaty może dać kamień winny jeśli go przytrzymamy z winem?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Aromaty to raczej żadne, ale w wyższej temperaturze kamień będzie się jednak powoli z powrotem rozpuszczał w winie.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Wymrażanie chyba najlepiej zrobić na koniec, po zabiegach, które mogą modyfikować pH.
Czyli (dla win białych):
fermentacja, po fermentacji siarkowanie, potem stabilizacja białkowa bentonitem, z bentonitem na drugi dzień można wystawić na mróz -> i na koniec zlewanie znad osadu bentonit - kamień winny

PS. Co do zamarzania wody w rurce - ja nic nie robię. Plastikowe rurki nie pękają, woda sobie zamarza i rozmarza bez problemu.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Zrobię test bo w sumie nigdy nie zwróciłem na to uwagi. Mam 34l i 5l Hibernala, butle się wymrażają. 34 zleje a tą piątkę zostawię do następnego zlania przed butelkowaniem z ciekawości. Dzięki za radę!

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz