Wytrącony lód z wina z domieszką wina a właściwie osadu z odstanego wina, rozpuścił się i ma smak rozwodnionego i kwaśnego wina i bardzo dużą kwasowość Ph 3,6
Wątpię aby taka woda mogła regulować nasze zdrowie
Zamierzam wodę tą użyć pod borówkę jako zakwaszacz

_________________
per aspera ad astra

Chyba coś źle napisałem o tej wodzie. Miałem na myśli ogólnie wodę stabilizowaną a nie tą z wymrażania wina. Wyraziłem się nie za bardzo precyzyjnie i faktycznie gdyby ktoś chciał pić wodę o kwasowości 3,6 pH było by to dla niego niezbyt szczęśliwe a wręcz szkodliwe. Mam nadzieję, że sprawa została wyjaśniona definitywnie i dziękuję @zbyszekB za trafną odpowiedź.

_________________
http://www.winogrona.org/index.php?title=Trestan
http://www.winogrona.org/images/8/8c/Po ... %80%A6.pdf
https://youtu.be/U9OuWYS3kVI

A wziąłeś pod uwagę, że niektóre wielocukry w niskich temperaturach ulegają rozpadowi na cukry proste?

Tak mogło być w przypadku śliwek tarniny. Śliwki mają inny skład pod tym względem, niż winogrona. Wielocukrów drożdże nie mogły ruszyć, mróz dokonał rozkładu wielocukrów na cukry proste, a jak temperatura podniosła się, to drożdże skonsumowały resztkę cukrów prostych. Prosta zagadka

Zapewne znasz różnicę w smaku ziemniaków (gotowanych) przed i po przemrożeniu. Jak nie, to wrzuć kilka ziemniaków do zamrażarki, na następny dzień wyciągnij, daj im odpocząć dobę lub dwie w temperaturze pokojowej, a potem normalnie je ugotuj, jak na obiad. Skrobia zawarta w ziemniakach zmieni się w cukier prosty i nie kupując batatów będziesz mieć słodkie ziemniaki za grosze

_________________
mów mi Małgorzato

Do kapitana:
1. Wiem co to fermentacja, wino było stabilne blg nie spadało od dłuższego czasu.
2. Wymrażane było właśnie z powodu trudności w klarowaniu.

Kuneg:

1.Może i bym twoją tezę rozważył ale to wino przed wymrażaniem miało 2 blg i już nie pracowało.

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

Skoro pierwsza teoria Ci nie leży, to może fermentacja jabłkowo mlekowa ruszyła samoistnie? Dlaczego by miała nie ruszyć, jeśli tylko parametry były odpowiednie.

Piszesz o trudnościach w klarowaniu. A pewien jesteś, że takich wielocukrów, które rozpadłyby się pod wpływem niskiej temperatury, śliwki tarniny nie zawierają? Jest wiele owoców, które robią się słodkie dopiero po przemrożeniu, np. jarzębina, róża, czy kalina.

_________________
mów mi Małgorzato

Racja, moja żurawina po przemrożeniu ma inny - słodszy smak

_________________
per aspera ad astra

Nie nie neguje twojej tezy tylko dziwi mnie to że wcześniej mimo dodatniego blg nie pracowało a po rozpadzie wielocukrów miało by zacząć.
Cukier dostępny dla drożdży był cały czas więc widocznie wymrażanie coś musiało zmienić że ruszyło.
Może zmiana Ph?

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

Jesteś pewny że były tam cukry fermentowalne?.

Pewna to jest śmierć i podatki jak mawiał klasyk.

Co ja ci mam powiedzieć cukromierz wskazywał 2bg w gotowym winie, do laboratorium nie wysyłałem

_________________
N50° 48' 29.0259"
E18° 37' 4.106

No właśnie o to mi chodzi, że te 2 blg mogło być w postaci wielocukrów, które są niestrawne dla drożdży, a pod wpływem zimna te wielocukry... i tak dalej...

_________________
mów mi Małgorzato