Winobranie rok 2020. : Wytwarzanie wina

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Winobranie rok 2020.

Strona 6 z 25

[ Posty: 371 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 25 Następna strona

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

vanKlomp

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: piątek, 18 września 2020, 20:00

Ekspert

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5587
Lokalizacja: Łódź i okolice

Dolnoslonzok napisał(a):

17 Brix w miazdze.

Słabiutko. Będziesz musiał doburaczyć. Odczucie subiektywne nie zrobi %. :wink:

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Góra

beny

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: piątek, 18 września 2020, 21:02

Kiper

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm

Misza napisał(a):

beny napisał(a):

Wczoraj wieczorem zebrałem Solarisa - 3-latek.
Z 20 krzewów uzyskałem 55kg.
Zmiażdżyłem, dodałem Piro i pektoenzymu.
Cukry 22'Brx, kwasy 10,5g/l.
Dziś rano prasa i sok odstawiony na sedymentację.
W nocy ma być 4'C więc pewnie wystawię wiadra na zewnątrz.

Musiałeś się tak śpieszyć? Jakbyś poczekał z tydzień to cukier by podskoczył 1-2Bx, Kwas spadł do 8 i miałbyś materiał na przyjemne półwytrawne wino

Mieciu,
mój Solaris ucierpiał w tym roku od obu mączniaków. I tak cud, że cokolwiek urodził i doszedł do takich parametrów. Zdecydowałem się na zbiór, bo grona miały już żółte wybarwienie i miałem poważne obawy, że cukry już nie dojdą wyżej, a zaczął już trochę "więdnąć"... (jagody zaczęły tracić "jędrność")
Mam inny problem...
Nastaw nie wystartował...
Drożdże UCLM S325, uwodnione w 30'C, powoli schładzane do 23'C i dodane do balonu z sokiem o temp 16'C nie ruszyły...
Drożdże z ub roku trzymane w lodówce, użyte częściowo w ub roku, zamknięte w oryginalnym opakowaniu spinaczem biurowym.
Podczas uwadniania spieniły się i czuć było ładny, drożdżowy zapach.
55kg miazgi zaprawiłem 5g piro i jedną fiolką pektoenzymu.
Przetrzymałem 12h w temp 12'C.
Wycisnąłem sok, który dałem na sedymentację w 12'C przez 24h.
Ściągnąłem sok znad osadu i wlałem do balona. Sok miał 16'C...
Dodałem uwodnione drożdże o temp. 23'C...
Po 12h cisza.
Nie utworzył się nawet "biały wianuszek" na pow soku.
Przed chwilą (o 21) przeniosłem balon do pomieszczenia o temp 22'C...
Jutro kontrola...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Góra

vanKlomp

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: piątek, 18 września 2020, 21:20

Ekspert

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5587
Lokalizacja: Łódź i okolice

beny napisał(a):

55kg miazgi zaprawiłem 5g piro i jedną fiolką pektoenzymu.
Przetrzymałem 12h w temp 12'C.

12h to za krótko. Ja trzymam 36h. Piro ubiło drożdże.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Góra

Dolnoslonzok

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 04:24

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 28 czerwca 2010, 06:04
Posty: 2263
Lokalizacja: Oldrzyszowice, pow. Brzeg, w widłach Odry i Nysy Kłodzkiej, Nizina Śląska

vanKlomp napisał(a):

Dolnoslonzok napisał(a):

17 Brix w miazdze.

Słabiutko. Będziesz musiał doburaczyć. Odczucie subiektywne nie zrobi %. :wink:

Krzysztofie, taki rok. Poziom cukru jak minimum na winobranie tej odmiany dla Loary, a więcej niż dla Szwajcarii.

Góra

dragon99

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 07:10

mistrz

Dołączył(a): poniedziałek, 21 maja 2018, 18:04
Posty: 297
Lokalizacja: Wilczyce, Wrocławski

beny napisał(a):

Mam inny problem...
Nastaw nie wystartował...
Drożdże UCLM S325, uwodnione w 30'C, powoli schładzane do 23'C i dodane do balonu z sokiem o temp 16'C nie ruszyły...
Drożdże z ub roku trzymane w lodówce, użyte częściowo w ub roku, zamknięte w oryginalnym opakowaniu spinaczem biurowym.
Podczas uwadniania spieniły się i czuć było ładny, drożdżowy zapach.
55kg miazgi zaprawiłem 5g piro i jedną fiolką pektoenzymu.
Przetrzymałem 12h w temp 12'C.
Wycisnąłem sok, który dałem na sedymentację w 12'C przez 24h.
Ściągnąłem sok znad osadu i wlałem do balona. Sok miał 16'C...
Dodałem uwodnione drożdże o temp. 23'C...
Po 12h cisza.
Nie utworzył się nawet "biały wianuszek" na pow soku.
Przed chwilą (o 21) przeniosłem balon do pomieszczenia o temp 22'C...
Jutro kontrola...

Też tak miałem na tych drożdżach że nie startowały odrazy tylko za dwa dni. Tylko czy to wtedy były te drożdże?

_________________
Kuba

Góra

beny

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 08:30

Kiper

Dołączył(a): poniedziałek, 26 maja 2008, 01:00
Posty: 705
Lokalizacja: Opoczno, 206 mnpm

Spanikowałem jak przedszkolak...
Po kolejnych 12h i przeniesieniu balona do nieco cieplejszego pomieszczenia widać, że kochane drożdżyki zabierają się do dzieła. Tak więc powinno być wszystko OK :Yahoo!:

Załączniki:

Solaris w balonie.jpg [ 100.92 KiB | Przeglądane 578 razy ]

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Góra

ostrowin

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 12:18

mistrz

Dołączył(a): środa, 17 kwietnia 2013, 18:06
Posty: 358
Lokalizacja: Południowa Wielkopolska

Zebrane na mikronastaw:
Muscat bleu 21,5brx (niestety przeciążony)
Galanth 23brx

W 2018 MB miałby o tej porze >26brx

W tym roku słabiutko, ale ze względu na zdrowotność gron już zebrałem i winifikuję. Będzie ocen zbiorcza dla tych odmian.
Sok z MB się wydaje bardziej aromatyczny niż z Galantha, ale ogólnie odmiany podobne, co nie dziwi

Góra

kuneg

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 15:38

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 31 grudnia 2007, 01:00
Posty: 2925
Lokalizacja: Polski Obszar Winiarski: Wrocławskie Tropiki ;)

U mnie Galanth ma ok. 22 brix bez redukcji gron. Jutro zbieram.
MB też bez redukcji ma 15-16 brix

Poczeka sobie tydzień.

_________________
mów mi Małgorzato

Góra

ostrowin

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 15:48

mistrz

Dołączył(a): środa, 17 kwietnia 2013, 18:06
Posty: 358
Lokalizacja: Południowa Wielkopolska

Absolutnie nie pospieszam, normalnie zbierałbym za tydzień, może dwa. Choć z Galanthem masz na pewno więcej doświadczenia (u mnie pierwsze owocowanie) więc wiesz co robisz

Góra

RolnikSam

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 17:40

Ekspert

Dołączył(a): środa, 14 listopada 2018, 06:31
Posty: 1292
Lokalizacja: Kraków, Kopanka

U mnie gigantyczne zbiory wyglądają jak niżej

Krzewy mają drugi rok, było po jedno-dwa małe gronka na Solarisie,
na Leonie podobnie, na dwóch wybitnie wybujałych krzewach po kilka.
Mam nadzieje, że w przyszłym roku już na uformowanych krzewach będzie więcej

https://photos.app.goo.gl/ZE9e6kvQQLBGERqi6

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

Góra

Ged

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 19:34

przedszkolak

Dołączył(a): piątek, 14 czerwca 2013, 21:34
Posty: 75
Lokalizacja: Inowrocław - Kujawy

Dzisiaj zerwałem krystaly
Brix- 19
TA- 6,5
PH- 3,7
Sporo takich gron

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

_________________
A remedium na zły stan ducha znajdziesz w dobrym winie...
Kiedy wychylamy kielich wina... człowieka ogarnia płomień radości, ogarnia go serdeczność wobec świata . Bela Hamvas

Góra

kuneg

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 19:40

Ekspert

Dołączył(a): poniedziałek, 31 grudnia 2007, 01:00
Posty: 2925
Lokalizacja: Polski Obszar Winiarski: Wrocławskie Tropiki ;)

ostrowin napisał(a):

Absolutnie nie pospieszam, normalnie zbierałbym za tydzień, może dwa. Choć z Galanthem masz na pewno więcej doświadczenia (u mnie pierwsze owocowanie) więc wiesz co robisz

Część gron ma tak miękkie jagody, że za tydzień będę wiozła dżem do domu, a poza tym osy i muszki zorientowały się, co się kryje pod siatkami

No i jeszcze jakieś kwasy przydałoby się zachować.

_________________
mów mi Małgorzato

Ostatnio edytowano sobota, 19 września 2020, 19:45 przez kuneg, łącznie edytowano 1 raz

Góra

julian

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 19:43

mistrz

Dołączył(a): niedziela, 19 października 2014, 13:24
Posty: 205
Lokalizacja: Jarosław

Ged napisał(a):

Dzisiaj zerwałem krystaly
Brix- 19
TA- 6,5
PH- 3,7
Sporo takich gron

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Co z takim ph będziesz robił?

Góra

Ged

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 19:57

przedszkolak

Dołączył(a): piątek, 14 czerwca 2013, 21:34
Posty: 75
Lokalizacja: Inowrocław - Kujawy

julian napisał(a):

Ged napisał(a):

Dzisiaj zerwałem krystaly
Brix- 19
TA- 6,5
PH- 3,7
Sporo takich gron

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Co z takim ph będziesz robił?

Połowę (15 kg) połączyłem z Aldenem 50/50 będzie na różowe moje kobiety lubią labruske

, do reszty( 21 kg )dodałem trochę cókru ( 22 brix ) będzie wytrawne

. drożdże s 325 , jeszcze nie piłem wina z krystaly zobaczę co wyjdzie

Wysłane z mojego Redmi Note 3 przy użyciu Tapatalka

Góra

RolnikSam

Tytuł: Re: Winobranie rok 2020.

Napisane: sobota, 19 września 2020, 20:13

Ekspert

Dołączył(a): środa, 14 listopada 2018, 06:31
Posty: 1292
Lokalizacja: Kraków, Kopanka

Sprawdziłem fotki z zeszłego roku - pięknie wybarwione kilka gron Leona miałem dokładnie miesiąc wcześniej.
W tym roku grona nierówno wybarwione i mniejsze jagody. Ech pogoda...

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

Góra

Strona 6 z 25

[ Posty: 371 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ... 25 Następna strona

Strona główna forum » Wino » Wytwarzanie wina

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Bing [Bot] i 1 gość

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników