Może zajdzie, a może nie zajdzie

Trza wydać 5-dych i kupić bakterie - pewność większa i efekt pewniejszy. Na siarkowanej miazdze, po fermentacji też zajdzie FJM.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Winobranie 2020 (dziwne)

Regent - 19-21 Bx, pH 2,6-2,7, 11 TA (różne krzaki, do 2 kg na krzak)
Rondo - 19 Bx, pH 2,75, 11 TA
Marechal Foch - 19,5 Bx, pH 2,55, 10 TA
Monarch - 17 Bx

Kristaly - 20,5 Bx, 2,8 pH
Prim - 19 Bx, 2,8 pH
Jutrzenka - 18 Bx
Aurora (pergola, porażona SzP) - 16 Bx

Nastawiłem z tego 4 wina, z lepszych czerwone, z gorszych róż i 2 białe (lepsze i gorsze).
Nie wiem, czemu wyszły takie kwasy. Owoce były względnie dojrzałe, pestki w czerwonych wybarwione (poza Rondem oczywiście), organoleptycznie nie aż tak kwaśne. pHmetr jakoś skalibrowany pod 4pH, bo pod 4 i 7 nie da się - tani sprzęt z Aliexpress.

https://photos.app.goo.gl/QbgE68f1QTy5AEp56

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437

Ten pHmetr jest nic nie warty. A miareczkowanie też robiłeś z użyciem pHmetru czy wskaźnika?

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

pHmetru. Mam błękitny wskaźnik, ale chyba sprzed 2 lat. Może warto kupić nowy i jeszcze raz zmierzyć.

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437

Wskaźniki sie tak szybko nie starzeją. Mój BBT ma ponad 30lat i dalej działa

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Czy można określić kwasowość w pracującym nastawie, czy powinienem zrobić to wcześniej?

_________________
pozdrawiam, Jacek

Wg mnie można. I w pracującym, i po zakończeniu fermentacji. W ten sposób można sprawdzić, jak zachowują się kwasy (w sensie, czy np. spadają)

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437

Kolejne wino odstawione do dojrzewania.
Cabernet Dorsa ok.12% alk., kwas 6,5 gr/l. Najbardziej prawdopodobny scenariusz jest taki, że po zrzuceniu trochę osadu pójdzie do nowej beczki, a potem w kupażu z Blaufränkisch do beczki używanej. Wszystko będzie zależało od dalszego rozwoju wina. Na razie zapowiada się dobrze.

Z winobrania tej odmiany jak i jej rozwoju w trakcie trudnego sezonu jestem zadowolony. Bardzo dobrze zawiązała owoce, przyzwoicie dojrzała, a nawet musiałem redukować 1,2kg/krzew do 2-ch kg/krzew.
U mnie staje się podstawową odmianą i kolejne sadzonki są już przygotowane do sadzenia w miejsce docelowe.

Pozdrawiam
Piotr

Wczoraj dzień słoneczny to Riesling korzystał. Grona zdrowe, zatem może powisieć.
https://wino.org.pl/forum/attachment.php?aid=33613 https://wino.org.pl/forum/attachment.php?aid=33614 https://wino.org.pl/forum/attachment.php?aid=33612

Chardonnay, poza dwoma, trzema gronami zniknęło w czasie deszczu zjedzone przez szpaki. Dzisiaj zlewam znad osadu Chasselas.

U mnie wisi jeszcze Johanniter, dzisiaj zmierzyłem parametry 17,5 brix , 12 g kwasu. Jagody względnie zdrowe, jeśli chodzi o pleśń lecz jest sporo popękanych od deszczu, jutro rano zbiory. Ten wysoki kwas mnie trochę martwi, ale może jeszcze spadnie po sendymentacji i wymrożeniu już gotowego wina. Moszcz będzie zaszczepiony drożdżami lalvin 71b.


Pozdrawiam
Marcin.

skalibrowałem pHmetr nowymi buforami i zmierzyłem jeszcze raz. Niestety wino już się robi, więc wyniki znowu nie do końca wiarygodne.

Teraz mam:
- czerwone (regent+mf, początkowo 21 Blg) - 0 bx, pH 3.4, 10 TA
- różowe (regent+monarch+rondo, początkowo 18 Bx) - 4 Blg, pH 3.0, 9,5 TA
- białe reserve (prim, kristaly, jutrzenka) 20,5 Blg, pH 3.3, 7 TA
- białe (aurora) 16 Bx, pH 3.3, 12 TA

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437

A może trzeba by w takim roku pokombinować cuvée. Myślę, że szaplerek Garantosa uratowałby sytuacje. Podniósł by cukier i zmniejszył kwasy, profil smakowy by pasował a owoce miałyby szanse dowisieć. W naszym "super klimacie" na lichy rok trzeba by (niestety) mieć pakiet awaryjny.

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

U mnie wisi jeszcze wszystko. Zaryzykowałem bo parametry słabe były. Teraz po tej kąpieli wodnej pewnie jeszcze gorsze. Nawet nie chcę mierzyć.
Ale zapowiadają tydzień względnej pogody to to może coś z tego będzie.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Do Garantha dodał bym jeszcze Kozmopolitę . Niezależnie od klimatu zawsze i wszędzie dojrzeje. A smak bezkonkurencyjny. Dosadzam, szkoda że nornice też lubią tą odmianę.

Wysłane z mojego Mi 9T Pro przy użyciu Tapatalka

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

A ta Bacska, o której pisałeś w innym wątku?

_________________
GZEHO