Wino z winogron o niskim Bx
Mam kilka krzewów odmiany Phoenix.
Przeczytałem topiki:
„Phoenix – jakie są Wasze doświadczenia ? „
i
„Co na białe wino Phoenix czy G – F 89-3 ?”
Wynika z nich ,że ta odmiana gromadzi b.mało cukru.(13,8Bx u Wacka)
W Miękini Phoenix w 2008 zebrany 10-go października miał raptem 15,2Brix i 8g/l kwasów !!!
Odejmując od tych wyników poprawkę na niecukry to gdzieś w granicach 12-13% cukru.
Aby zrobić z tego wino przynajmniej 10% vol to trzeba by dodać ok.30% cukru.
Czy ktoś z forumowiczów próbował aż tyle dosładzać moszcz winogronowy ? i co mu z tego wyszło ?
Ja jeszcze nie próbowałem z taką ilością cukru.
Zastanawiam się też nad sensem uprawy takich odmian.
Moja Sibera miała w tym roku tylko ,albo aż tyle 18Bx i nie odważyłem się z niej zrobić odmianowego wina.
Zrobiłem z niej miód pitny.
Co o tym sądzą inni ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

[quote="zbyszekB"] ....Zrobiłem z niej miód pitny.
Co o tym sądzą inni ?

Wina z owoców o podobnych parametrach nie robiłem, ale sądzę, że problem nie polega w takim przypadku na niskiej zawartości cukru (jakby się kto bał sypać sacharozę, zawsze może użyć glukozy - pomijam, że taka szaptalizacja jest niezgodna z przepisami). Głównym problemem będzie niski ekstrakt bezcukrowy; wino będzie puste.
Pewnie nie bez powodu w Niemczech Phoenix jest raczej amatorska deserówką, niż odmianą przerobową.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

W Miękini skupażowali Phoenixa z Elblingiem (55/45) i wyszło rewelacyjne. Sens uprawiać chyba więc jest, ale konieczna jest druga odmiana, która da cukier.

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

[quote="Maciej"]Wina z owoców o podobnych parametrach nie robiłem, ale sądzę, że problem nie polega w takim przypadku na niskiej zawartości cukru (jakby się kto bał sypać sacharozę, zawsze może użyć glukozy - pomijam, że taka szaptalizacja jest niezgodna z przepisami). Głównym problemem będzie niski ekstrakt bezcukrowy; wino będzie puste.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Może ta nowa odmiana przerobowa "Burack Tsucrovy"

_________________
GZEHO

[quote="gzeho"]Może ta nowa odmiana przerobowa "Burack Tsucrovy"

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

[quote="zbyszekB"]Wino z winogron o niskim Bx
Mam kilka krzewów odmiany Phoenix.
Przeczytałem topiki:
„Phoenix – jakie są Wasze doświadczenia ? „
i
„Co na białe wino Phoenix czy G – F 89-3 ?”
Wynika z nich ,że ta odmiana gromadzi b.mało cukru.(13,8Bx u Wacka)
W Miękini Phoenix w 2008 zebrany 10-go października miał raptem 15,2Brix i 8g/l kwasów !!!
Odejmując od tych wyników poprawkę na niecukry to gdzieś w granicach 12-13% cukru.
Aby zrobić z tego wino przynajmniej 10% vol to trzeba by dodać ok.30% cukru.
Czy ktoś z forumowiczów próbował aż tyle dosładzać moszcz winogronowy ? i co mu z tego wyszło ?
Ja jeszcze nie próbowałem z taką ilością cukru.
Zastanawiam się też nad sensem uprawy takich odmian.
Moja Sibera miała w tym roku tylko ,albo aż tyle 18Bx i nie odważyłem się z niej zrobić odmianowego wina.
Zrobiłem z niej miód pitny.
Co o tym sądzą inni ?