Mam problem z winem z LM z 2015r. Kolor w porządku, ale w zapachu czuć jakby benzynę lakową (moje autorskie skojarzenie). Podobnie w smaku. Czuć mocny alkohol, myślę, że około 13-14 %. Wino jest puste w smaku, krótkie.
Wino przechowywałem w wypełnionej po korek butli szklanej, w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie zakorkowałem, ale pilnowałem poziomu płynu w rurce.
Myślicie, że da się jakoś tego pozbyć - tej benzyny.
I ważniejsze: co było przyczyną tej tragedii?

_________________
Mądrość to wiedza zastosowana w praktyce.

Młode wina mają czasem takie ostre aromaty które mogą się kojarzyć z acetonem.

Nie robiłeś przypadkiem na "dzikusach? Czasem dają acetonowy aromat. Może trochę utleniłeś.

http://www.winologia.pl/teksty_wadywina.htm

_________________
pozdrawiam Roman

Podejrzewam że wino zlane pod korek i pozostawione na dłuższy czas wystało się. Złapało zapachy tzw, benzynowe. Ogólnie opisywane jako; zmywacz do paznokci, rozpuszczalnik, aceton. Najczęściej powodem wady wina jest zbyt małe siarkowanie i pozostawienie na dłuższy czas. Wino w efekcie utlenia się. Czy jest na to jakaś rada, lekarstwo, raczej nie.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Drożdże Enovini z Browinu.

_________________
Mądrość to wiedza zastosowana w praktyce.

To znaczy było zakorkowane korkiem z rurką czy jak?

Tzn. nie zamknąłem pełnym korkiem, zostawiłem gumowy z rurką.

_________________
Mądrość to wiedza zastosowana w praktyce.

Spróbuj przelać z pojemnika do pojemnika. W ten sposób trochę się przewietrzy i może dojdzie do siebie. Zatkaj gumowym korkiem z rurką i pilnuj wody. Po kilku dniach sprawdź zapach wina.

Pozdrawiam Janusz.

_________________

Zanim je zaczniesz przelewać wlej go troszkę do 300ml kieliszka, pobujaj i wówczas powąchaj.
Gwarantuję, że będzie pięknie pachniało.
Wówczas je przewietrzysz. Innymi słowy, maksymalnie upraszczając - niskotemperaturowo wygonisz przedgon

_________________
µdnik

A skąd w tym winie aż taki alkohol? Nie napisałeś: czy siarkowane ? i kiedy to się stało ?
Tylko nie pisz ,że nie zaglądałeś do niego wcześniej i nie próbowałeś , bo i tak nie uwierzę
Przewietrz i zasiarkuj, ale przez to ciała mu i tak nie przybędzie jeżeli "Wino jest puste w smaku, krótkie."

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Oczywiście każde wino, nawet młode, a szczególnie stare lubi tlen - ale przed wypiciem!

Ja zdecydowanie odradzam kuracje polegające na wietrzeniu wina, zarówno aby pozbyć się siarkowodoru czy też aromatów zmywaczowych. Tlen który dostarczysz zostanie związany i przekłada się to na szybsze a nawet bardzo szybkie starzenie się wina. Ma to szczególne znaczenie w produkcji amatorskiej gdzie każdy obciąg robi się bez osłony gazu, prasowanie i butelkowanie również. Nasze wina, w szczególności małe partie mniejsze niż 50-100l cierpią na nadmiar tlenu!
W dużych winiarniach pokazują natlenianie czerwonego wina w czasie fermentacji - ale zwróćcie uwagę że to są zbiorniki po kilka tyś. litrów.

Ale zrobicie oczywiście tak jak uważacie

Innymi słowy, nic nie robić, zabutelkować w takim stanie i ewentualnie przewietrzyć butelkę przed spożyciem?

_________________
µdnik

Co to znaczy przewietrz, szanowny Ekspercie?

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Podzieliłem wino. Większą część przelałem do mniejszej butli nie poddając jej żadnym zabiegom. Na kilku mniejszych próbowałem m. in. przewietrzania. Napowietrzałem te próbki w różnym stopniu i z żadnej się nie pozbyłem smrodku, za to wszystkie kompletnie utleniłem. Jedną dosłodziłem, by sprawdzić czy tego smaku się nie da zamaskować i też nic.
Zauważyłem za to na dnie butli osad, bardzo ciemny, wręcz czarny.
Poza tym zaczynam się skłaniać do hipotezy, że winna jest jakaś bakteria. Po ustaniu fermentacji zasiarkowałem wino w proporcji 1g na 10 l. Może nie wystarczyło?

_________________
Mądrość to wiedza zastosowana w praktyce.

Jak smrodek cały czas jest, to pozostaje Ci tylko odparować.

Pozdrawiam Janusz.

_________________