No po "dokwaszeniu i dosłodzeniu" to na pewno będzie oryginalny aromat

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

Oryginalny, odmianowy aromat,w tym kontekście.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

tyż prowda

Lepiej kupić 20 kg wiśni za 100 pln i zrobić duży baniak wina.

A deserówki zjeść, zamiast obciążać po 5 kg żeby na wino było...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Przetrzymałem do dziś na krzewach Nero-około 7 kg i Eszter ze 3 kg. Obie odmiany zdrowe mają po 20-22 bx, ale chyba mają za mało kwasów (na razie dysponuję tylko refraktometrem). W związku z tym mam pytanie. Czy da się podbić kwasy świeżą aronią lub żurawiną ? Do maceracji mam chęć dodać 10-20 dkg zmiażdżonej aronii.

Czy da się podbić kwasy? da się, ale potrzebne są owoce-sok o wysokiej kwasowości. Aronią zbytnio tego nie osiągniesz, zwłaszcza taką ilością-10-20dkg.
Aronia nie ma za dużo kwasu ok, 9-10g/L. Żurawina już lepiej, posiada więcej kwasu>12g/L. Trzeba by obliczyć jaki Twój nastaw ma kwasowość i ile tego kwasu jeszcze potrzebujesz.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Z aronią możesz wprowadzić absmaki i zatracisz charakter odmian.
Jeśli już masz taką potrzebę do dodaj kwasu winowego.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Ja bym zrobił z tego cuvee Nero/Eszter, bo nie sądzę aby kwasów było zbyt mało
A potem ocena takiego wina i gdyby się okazało mało kwaśne (w stylu południowym ) to wtedy można coś kombinować.
Np domieszać jakiś kwaśny sok, lub kwaśne wino

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B