https://winnicasrebrnagora.pl/nasze-win ... kie-biale/
Moje białe młode wino rocznik 2022
Zbiory 23 wrz.
Solaris(40%),Aurore(40%);reszta to: Kristaly, Garant i Reform
Moszcz: 21,5Blg; Ta 8,7g/l; pH 3,31
Drożdże Enovini WS 13% uniwersalne
Zlane z nad osadu i zasiarkowane 4/10/22 (~1Blg)
Drugie zlanie z nad osadu po 2ch tygodniach
09/11/2022 rozlane do mniejszego pojemnika, a reszta do butelek.
Wino już całkowicie wyklarowane, półwytrawne (wygląda na ustabilizowane w chłodnym pomieszczeniu)
Kolor słomkowy, aromaty cytrusowe(owocowe); smak :cytrusy ,agrest, gruszka, morele itp.
PS
A jak to wygląda u Koleżeństwa

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszek nie żartuj, że zabutelkowałeś 1,5 miesięczne wino.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Ja pierwsze wino butelkuję na Boże Narodzenie. Zazwyczaj jest to Solaris albo jakieś rose.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

W zeszłym roku butelkowałem na początku stycznia, wino wyglądało na czysciutko wyklarowane, a po kilu tygodniach i tak zbierał sie osad na dnie butelek. Co ciekawe nie wpływało to negatywnie na smak czy aromat, ale podarować komuś butelkę i sie tłumaczyć.. Oczywiście wino jest super wyklarowane przy samej szyjce, i nawet kilka sciągniętych z samej góry butelek będzie O.K. a reszta już różnie. Na razie nie filtruje wina, raz z przekonania, moim zdaniem filtrowanie wina pozbawia go części aromatów i smaku ( szanuje tu opinie kolegi Mietka, który ma odrębne zdanie ), ale..
Mam znajomych na zawodowej winnicy, piliśmy ich wina z kadzi na wiosne, były super. Kiedy wróciliśmy w sierpniu kupić te same wina butelkowne po filtracji, Seyval, Solaris i cuve..straciły
większość tych aromatów, dla porównania, poczęstowali mnie tym samym Seyvalem prosto z kadzi..noo ) zupełnie inne wino
Rozmawiałem na ten temat z Darkiem, właścicielem i powiedział mi coś takiego: " ..podczas filtrowania, w winie zostają rozbite cząsteczki aromatyczne, i jak te butelki postoją kilka miesięcy,
to cząsteczki się znowu łączą, i te butelkowane w sierpniu wina, smakują teraz zupełnie inaczej.." koniec cytatu. Proszę tu kolegów o komentarz .
Drugim powodem jest podwyżka cen na filtry, prześledziłem wątek filtra Pulcino 10, ale przy tej cenie i wysyłce, jest już porównywalny do filtra Colombo kupowanego na polskich stronach..
Podsumowując, czekam z butelkowaniem do końca grudnia, a żeby mnie nie kusiło, zrobiłem butle wodniaka z Seyval blanc i co jakiś czas sprawdzam organoleptycznie poziom cukru
Pozdro.M.

Przecież młode wina na Morawach, czy bożole też się butelkuje kilka tygodni po zbiorach.
Moja zebrana 1.10 aurora, która z powodu wysokich kwasów miała być burczakiem, ale została nie wiem czym, wygląda tak: https://photos.app.goo.gl/6ESk57JACNZgFF637

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437

Zabutelkowałem tylko kilka butelek, reszta w balonie z rurką fermentacyjną.
Na Morawach mają cieplej to wybrali sobie patrona winiarzy św.Marcina(11/11)
Na Mazowszu i w Centralnej Polsce,trzeba będzie pewnie wybrać innego patrona (trochę późniejszego )

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Turnau właśnie reklamuje na FB swoje wino świetomarcińskie, z pażdziernikowych zbiorów....

p.s. Rozmawiałem z panem Bogumiłem, właścicielem winnicy Nad Cybiną, którą prowadzi od ponad 30 lat, powiedział że kiedy robił jeszcze wina, to z nastawów wykonanych we wrześniu, wino było
na stole na Wszystkich Swietych. Temat ten poruszył przy okazji rozmowy o filtrach z pompami, i pochwalił się że dla niego, wino musi być "kryształ" , a filtr z pompą wygrał kiedyś jako
nagrodę na konkursie winiarskim, za najlepsze wino..
Pozdro.M.

W Polsce to powinno być wino na Świętego Mikołaja

PS. Ale co do Solarisa - to często udaje się zrobić wino gotowe już w listopadzie.
A żeby się osad nie wytrącał - trzeba już wszystko zrobić "na gotowo" - siarkowanie, stabilizacja białkowa, stabilizacja winianowa, filtr...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Nie tylko Turnau
https://winicjatywa.pl/mlode-wina-na-swietego-marcina/

Jestem dziś w okolicach Lublina
Będę wracał trasą do Rzeszów ktoś może poleci jakąś winnicę gdzie można spróbować wina może któryś z kolegów

_________________
380 mnpm

Najlepiej Świętego Grzegorza

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Wino Świętomarcińskie z Winnicy Niemczańskiej Solaris 2022 ; półsłodkie , 10 - 11,5%; 55zł

Moje półwytrawne cuvee Solaris/Aurore 2022; 0Blg, TA 8.3g/l; pH 3,36; ekologiczne , nie filtrowane,około 11,5%vol

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Też robię wino z tych dwóch odmian
Solaris Dominuję Aurorę

_________________
380 mnpm