Przymierzam się do różowego z Marechal Foch.

Znalazłam info, że : macerujemy ze skórkami od kilku do kilkunastu godzin.
W skrajnych przypadkach do dwóch dni.

I teraz moje pytania:

1- w niskiej temp.?
2- zasiarkowane?
3- bez drożdży?

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Ja bym marszałka w ogóle nie macerował jak ma być różowe po kilku godzinnej maceracji to podejrzewam że wyjdzie ci raczej ciemne wino a nie różowe , marszałek ma bardzo dużo barwnika i łatwo go puszcza. Radzę rozdrobnić i jak najszybciej na prasę no i najlepiej tłoczyć jak najchłodniejszą miazgę/owoce.

Pozdrawiam.
Marcin.

No własnie widzę to, i dlatego pytam, bo to juz jest ciemne.

Czyli co wyciskać go i zasiarkować? Jutro drożdże?

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Ja robiłem z marszałka "czerwone rose", co do pytań 3 x tak.
"Macerowałem" przez noc (około 4 - 5*C)

_________________
pozdrawiam Roman

Jak ma być różowe to czym prędzej na prasę jak już macerujesz kilka godzin to raczej kolorem nie będzie miało nic wspólnego z różowym winem , jedynie co to smak i aromat będzie podobny do różowego .
Ciśnij go, delikatnie za siarkuj i rano drożdze.

Dobra, wyciskam, bo chcę takie jasne. Dopiero co go zgniotłam, spoko...

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Ja zrobiłem w tym sezonie mały nastaw różowego cuvve Marszałka z Frontenackiem. Ta druga odmiana ma jeszcze więcej barwnika niż Marszałek. Jakby szybko nie wycisnąć soku to i tak nie ma szans na różowy róz. Chyba, że z czasem zblednie, nie wiem nie mam doświadczenia z różowym.

Wyciśnięte.

Teraz, co sensownego można zrobić z niedociśniętą miazgą.
Bo praktycznie zrobiłam samociek, a i tak będzie ciemne różowe.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Zadrożdżować na czerwone albo wytłoczyć do końca na "czerwone rose" albo potraktować jako materiał na "ducha wina"

_________________
pozdrawiam Roman

Hmm kolejny rok próbuję z różowym z MF, i po mojemu takiego różowego różowego,a nie czy to jest jeszcze różowe to tak jakoś nie bardzo się daje osiągnąć .

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse

Różowe to technologia nie kolor.
Ja tłoczę z szypułkami i leci takie coś jak na fotce.
Mój tegoroczny różowy LM prawie gotowy do picia. Na beaujolais nouveau będzie co pić.
Coś długo czekałaś z MF.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Po pewnym czasie nieco barwnika opadnie i będziesz miała rose .
Z nie wyciśniętej miazgi można zrobić wodniaka,który może wielu twoim gościom smakować a jeśli masz jeszcze pewne rezerwy innych gronek to można skomponować niezłe winko,czego Ci życzę.
__________________
Pozdrawiam - Janek

Marszałek ciśnięty natychmiast po zmieleniu już jest ... czerwony.
poza tym nie jestem przekonany do różowego marszałka - brakuje w nim ... tanin.

A po co taniny w różowym MF?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

nie każde winogrono nadaje się na różowe - moim zdaniem Marszałek się nie nadaje - wygląda jak lekkie czerwone, pachnie jak lekkie czerwone a smakuje jak ciemne różowe - niech już smakuje jak lekkie czerwone!