Cały październik i połowa listopada u mnie pogoda pod psem.Nie miałem specjalnego wyboru, w tym konkretnym przypadku, a zakup aparatu do mierzenia cukru dopiero planuję.

_________________
Pozdrawiam- Edward

Taki paskudny był ten październik niestety, ale u mnie Riesling doczekał do końca miesiąca i miał super parametry.
Kwas ważniejszy niż cukier. Lepiej w jego mierzenie zainwestuj całe 20zł

Marszałek nie ma landrynkowego posmaku. W tym roku zbierałem Marszałka 4 października i miał 21st. Brix. Jak się nie chciało odszypułkować, to trzeba teraz odparować.

Pozdrawiam Janusz.

_________________

Jakie "odparować"?
Masz na myśli destylację?

_________________
mów mi Małgorzato

Zdegustowałam wczoraj swoje Rose z Marechal Foch.
Rewelacja w porównaniu do czerwonego wina z tej odmiany.
Klarowne, czyste, delikatne i jak dla mnie takie jak źródlana woda.
Może to głupie porównanie, ale tak mi się kojarzy.

Mogłoby być tylko trochę jaśniejsze, ale w tym sezonie to poprawię.
No mam nadzieję, że zbiory będą.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Jolu, co masz na myśli pisząc ; (jak dla mnie takie jak źródlana woda.).
Pytam bo może chodziło o; jak gazowana woda. No bo źródlana woda ne ma smaku.
Śledzę ten wątek, bo w przyszłym roku mam zamiar robić wino różowe- rose.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

No nie, dla mnie źródlana woda ma smak, nie mylić z mineralną,
najczęściej jest słodkawa, krystaliczna, orzeźwiająca, gasząca pragnienie,
co najważniejsze żywa

Jako dziecko jeździłam do Babci pod Kraków i tam było takie wspaniałe źródełko
wybijające spod skały. Woda rewelacyjna, i właśnie to moje wino Rose mi się skojarzyło z tą wodą.
Nie za kwaśne, nie za słodkie, bardzo klarowne, tanin zbytnio nie ma bo i maceracji nie było,
zapach owocowy bardzo delikatny. Okazuje się, że mi bardzo posmakowało.

Jak ktoś lubi wina garbnikowe to pewnie nie będzie zadowolony.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

To proszę, napisz jeszcze na jakich drożdżach było robione. Mam Marszałka F i Leona M.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Mirku, tu piszę o tym post185473.html#p185473




Teraz dopowiem, że po zlaniu postawiłam go w pomieszczeniu ok.10- 12 st.C

_________________

Pozdrawiam- Jola.

W tym roku zdecydowałem się na wino różowe z wszystkich ciemnych odmian (słabe parametry na czerwone i brak czasu- pracuję 600 km od winniczki i nie wyobrażam sobie wożenia fermentatorów, balonów, prasy itp). Z różowym znacznie łatwiej, mielenie, maceracja, prasa, sedymentacja i do piwnicy na wolną fermentację w niskiej temperaturze.
Tu rodzi się pytanie, jak długo macerować odmiany takie jak: Regent, Roesler, Gronkowiec, Marquette by różowe było nie tylko technologicznie ale i w kolorze?

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/

Raczej nieosiągalne, myślę, że nawet tłoczenie bez mielenia wiele nie zmieni - różu nie uzyskasz, będzie czerwień i nic nie poradzisz.

_________________
pozdrawiam Roman

To jak według Ciebie robi się wino różowe?

Moim zdaniem prasa od razu po mieleniu i będzie różowe wino chyba że odmiana ma barwiący sok.
Są odmiany mające mało barwnika (różowe/szare) które można macerować nawet parę dni żeby uzyskać różowe wino. W tym roku ściągam sztobry jednej z takich odmian - Prie Rouge, z podnóża Mount Blanc. Dodatkowy atut to ponoć bardzo wysoka mrozoodporność. Moszcz tej odmiany marcuje się normalnie 7-10 dni a wino wychodzi różowe ale struktura/taniny jak w winie czerwonym.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Parę lat temu miałem dużo czasu i mało winogrona. Wszystko obierałem ręcznie i wyciskałem ręcznie a skórki do osobnego pojemnika. Następnie odciek ze skórek dodałem do moszczu odpowiednio dozując. Wyszedł prawie róż. Ale to upierdliwa robota.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

No właśnie na całą akcję mam 2 dni, a owoców ze 150 kg. Z Regenta wiem, że da się wycisnąć ładny róż bo piłem takie z Polskiej winnicy.

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/

Ja mam z kolei takie pytanie. Wiem, że przy winach czerwonych w pierwszym etapie fermentacji można nie zakładać rurki fermentacyjnej tylko przykryć np. gazą( sam tak robiłem z dobrym skutkiem), a czy przy różowych lub białych też tak można? Nie ulecą aromaty?