Moszcz na rose z niemieckiej niezidentyfikowanej vv.
https://www.facebook.com/15081745361021 ... =3&theater
drugi z Rakisza o łososiowym zabarwieniu
https://www.facebook.com/15081745361021 ... =3&theater
Po połączeniu do fermentacji wyszło coś takiego
https://www.facebook.com/15081745361021 ... =3&theater
Oddzielnie nastawiłem też Aldena
https://www.facebook.com/15081745361021 ... =3&theater

_________________
****

Co to za wysyp Rose/Blush w tym roku?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Był surowiec, będą wina. U mnie pracuje 12 różnych .

_________________
****

U mnie 8. 1 różowe, 4 białe i 3 czerwone.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Piotrze, zrób jeden nastaw z tych wszystkichodmian, będzie też interesujące. Francuskie piłem z 6u odmian było bardzo świeże, bukietowe.
Pozdrawiam serdecznie
Georg

W ub. roku miałem białe z 14 -tu . Z Aldena robię po raz pierwszy, dlatego nie chcę go dodawać do surowca, który oceniam nieco wyżej. Alden nie ma zbyt pochlebnych ocen więc dodałem do niego trochę jasnego moszczu z Chrupki i Oriona, i zobaczymy co z tego wyjdzie.

_________________
****

To ja w tym roku mam podobnie.Przewaga odmian muskatowych(Bacchus,Goecseji Zamatos,Phoenix).Szału pewnie nie będzie ale takie są uroki kolekcjonerstwa.Rakisz to fajna odmiana,obficie owocująca,zdrowo rosnąca.Na moją lokalizację chyba zbyt późna.Drugi rok z rzędu cukier na poziomie 17 Brixów.A jak u Ciebie?

Też nie było szału 18 Bx, ale był przeciążony na maxa. Z dwóch krzewów 15,5 kg

_________________
****

Moje Rose z Marechal Foch od początku.

Blg 23, kwasy 8,4 - wycisnięty lekko moszcz zaprawiony drożdżami Steinberger 20.10.,
22.10 ruszyła burzliwa fermentacja
01.11 fermentacja już od kilku dni zwalniała
03.11 wyraźnie zwolniła- cały czas w temp. 17- 18 st.

Dzisiaj zmierzone
Gęstość 1, co dałoby Blg 1,6; kwasy 7,7

wg uproszczonego wzoru na alkohol to byłoby 10,7 %, czy dobrze ?
(Zakładam, że to nie apteka. wzór 1/2 x ( początkowe Blg- końcowe blg); mój areometr już uwzględnia niecukry )

Czy teraz:
zlać
zasiarkować
postawić w chłodzie czyli.ok.3 st. jeszcze do klarowania, choć jest klarowne

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Możesz jeszcze dofermentować do w pełni wytrawnego. Kwasy powinny się jeszcze przez zimę wytrącić i będzie bardzo fajny poziom poniżej 7g/dm3. Możesz też zlać, zasiarkować i niech sobie stoi w chłodzie.
Po parametrach widać, że powinno być bardzo fajne wino.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Mirku, no to niech jeszcze fermentuje, bo w smaku złe nie jest, ale drożdże się czuje,
niech się jeszcze ich troche przetrawi.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

To niech fermentuje w temperaturze pokojowej. Będzie pyszne wino.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Od nastawu minęło już dwa tygodnie i ja bym dokładniej sprawdził czy nie weszła FJM. Wg mnie jest niepożądana i trzeba siarkować.

_________________
****

Czy jest szansa na uratowanie wina kwaśnego ,wytrawnego , w smaku landrynka i trawa. Uczyniłem takie z MF w technologi; krótka maceracja tłoczenie bez obierania, młynkowania. Nie mierzyłem cukrów kwasów ( bo nie mam czym), efekt jest taki że tylko kolor jest piękny taki czerwona oranżada. Czy jak piszą niektórzy tylko o"obróbka termiczna wchodzi w grę czy ratował ktoś pijalność czegoś takiego (jakimś słodkim sokiem syropem takie pomysły mi przychodzą do głowy). Dodałem 1/3 do wina z solaris (bardzo mi smakującego) i całkowita dominacja(smak taki jak chemiczne wina za 5zł). co mogło być przyczyna czegoś takiego, tylko słabej jakości(mało brixów) owoce?( wizualnie i organoleptycznie były ok)
Dodam jeszcze że owoce zbierane późno bo 15 października po 2 tg deszczu trafiła sie pogoda ale bez pleśni i ilość zielonego groszku też znikoma. Miałem duże oczekiwania bo sok w smaku bardzo dobry, nie taka nachalna labrucha, nawet przy pierwszym obciągu po tygodniu było jeszcze smakowo ok. To znaczy chyba póki był cukier było dobrze, ale fermentowało jeszcze b długo w sumie ze 3 tygodnie, ( tzn pykało w rurce) temperatura 10-20C*. drożdze jakieś takie miały byc "nowoczesne" tak zapewniał sprzedawca w malinowym Aroma red&Wite(bez przygotowywania matki tylko rozpuścić w ciepłej wodzie i do nastawu). Ze 3 tygodnie temu zlałem z plastikowego fermentatora do 20l balonu szklanego i przeniosłem do piwnicy około 10C*( nie próbowałem wtedy, a dzisiaj taki zonk) . Trzeba mi było pewnie fermentacje przerwać po tygodniu i dziś było by co pijać.???

_________________
Pozdrawiam- Edward

Skoro niczego nie mierzysz to co można podpowiedzieć? Kolumbem chyba nie zostanę jak powiem, że owoce może były niedojrzałe?
15 października to tylko data w kalendarzu ale czy trafiony termin zbioru tego MF, kto to wie. Zbiera się jak są odpowiednie parametry do zakładanego wina.