No zobaczymy co będzie. Nie każdy lubi czuć taniny w winie.
Ja owszem lubię smaki gorzkie, nawet trochę cierpkie, ale nie powiem, że gardzę smakami bardziej delikatnymi.

Jagody oszypułkowałam ręcznie, bo musiałam go przebrać i zgniotłam tłuczkiem,
więc skórki nie bardzo zostały zmasakrowane.

Długo czekałam, bo czekałam aż przestanie padać.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Zrobiono już wiele medalowych win różowych z Marszałka. Na różowe nadaje się nie gorzej niż Rondo, Regent czy inne odmiany. A różowe cuvee MF z LM to częste i naturalne połączenie.

Piłem parę razy czerwone MF, LM i połączenie tych odmian. Były często lepsze niż się spodziewałem np. z winnicy Jakubów. Uważam jednak, że z tych odmian najlepiej u nas wychodzi różowe. Zarówno wytrawne jak i z cukrem. W tym roku popełniłem odmianowe różowe z LM i efekt przeszedł moje oczekiwania. Wyszło fajne lekkie wino. W sam raz na letnie upały. Zastanawiam się nawet czy nie dosadzić. LM mam 75 krzewów wyszło ok 150 litrów wina.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Wino Rose z marszałka na pewno jest łagodniejsze i bardzo szybko nadające się do picia takie delikatne . Natomiast ciemne chyba też może być ciekawe pamiętam moje pierwsze ciemne wino z marszałka w pierwszym roku było takie sobie nie powalało jak poleżało 3 lata , zupełnie inny smak taki pełniejszy ułożony owocowy smak borówkowy, zrobiło się naprawdę smaczne.


Pozdrawiam.
Marcin.

Od 2 sezonów robię między innymi różowe z roeslera. W tamtym roku normalnie poszło do młynka i natychmiast prasowanie jak na białe.
Wino wyszło w kolorze malinowym aby nie powiedzieć czerwone.
Teraz odszypułkowaliśmy roeslera ręcznie i od razu do prasy, wyszło niewiele jaśniejsze niż rok wcześniej.
Widać taki urok tej odmiany.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Rose wycięło mi numer, a raczej drożdże na Marszałku, bo mimo zasiarkowania, mimo b.niskiej temp.
(stało na otwartym ganku od wczoraj) zaczęło fermentować.

Dałam wczoraj niecałe 2 gr na ok.13 litrów, to mi się wydawało dużo.
Nie bardzo wiem co zrobić. Owszem robiłam już na dzikusach, teraz trochę się boję bo musiałam
jednak winogrona przebierać.


Erikos- jeszcze jest opcja tłoczenia od razu razem z szypulkami, więc na przyszły rok możesz tak zrobić.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Ze świeżej paczki?
Jak ruszyło to zapodaj jakieś drożdże z killer factor. Generalnie większość bayanusów. Chyba że chcesz jakiś cukier zostawiać.

ps.
Rondo stało u mnie 24h, ale daję SO2 w płynie. Nie ufam temu w proszku.

A jak zapodam bajanusy to nie dam rady cukrów zostawić?
Postawię do fermentacji w niskiej w temp. i będę pilnować= sprawdzać.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

W tym wątku znalazłem tylko jedno uzasadnienie wytwarzania wina różowego

I tak jak napisał tu Mirek(@zodiak) wino różowe to nie kolor a technologia produkcji.

Zastanawiałem się - po co sadzić odmiany czerwone i wytwarzać z nich wino bez tanin, skoro to samo możemy uzyskać z odmian białych lepiej przystosowanych do chłodniejszego północnego klimatu?
Odmiany czerwone (soki i wino z nich) to przede wszystkim prozdrowotny resweratol

Czy różowe ładniej wygląda w kieliszku niż białe, czy to moda , a może jeszcze istnieje inne uzasadnienie ...?

Kiedyś na "kurdesz.com" był artykuł p.Agnieszki na ten temat.

-- Pn, 17.10.2016 13:35 --


Jak zapodasz bajanusy to cukry będziesz miała wtedy gdy alkohol przekroczy tak ca 19%
Trzeba będzie dosładzać aż padną od alkoholu i cukru, albo zdecydować się na wytrawne.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ciężka sprawa. Te drożdże są przystosowane do dużego alkoholu, SO2, cukru. No i zakres temperatur mają od 10-40C.
A jak się rozbujają to i w 5C będą fermentować.
Filtracja sterylna, albo pasteryzacja, ale to raczej nie wchodzi w grę.

Zbyszku, jaka tam moda. Od razu tak z grubej rury, moda.

Zrobiłam w zeszłym roku wino odmianowe z Marszałka, nie wyszło złe,
ale w porównaniu np choćby z Regentem takie, siermiężne.

W tym roku nie miałam wielkich zbiorów, ale MF było więcej niż w zeszłym,
więc postanowiłam dla zwykłego eksperymentu zrobić coś czego jeszcze nie robiłam.

Dlatego też padło na MF. Przymierzałam się do Marquette, ale miałam jej za mało.

Czy jak chcę zjeść ziemniaki to muszę się tłumaczyć czemu chcę frytki?
Tak samo jest z tym winem różowym.

Jednym słowem: nie dam rady ubić bajanusy przed końcem fermentacji?
Bo to jest mój problem, a nie chęć zrobienia różowego

edit. Kilis mi odpowiedział.
Chyba zaryzykuję wobec tego i .....

_________________

Pozdrawiam- Jola.

W temacie rozowego, wczoraj mialem przyjemnosc z jedna butelka wina profesora enologii Gala Lajosza z Egeru. Podarował mi rozowe wino ktore... mialo fermentacje JM.
Wino posiadalo elegancje, JM zbila nieco kwasowosc, nuty waniliowej beczki. Jest to mysle sposob na zbyt kwasowe rose...
Wino uwazam za bardzo udane. To nie ten rocznik - http://net-pince.hu/spd/442325/Gal-Lajos-Pirosbor-2010
Moje bylo 2014. A profesor http://gallajoseger.hu/proba/ wie co robi... oj wie ...
Polecam

Ach i jeszcze jedno. Ja w tym roku zrobilem rose z... NERO
Zobaczymy

_________________
Pozdrawiam Marcin

[url]https://winnicamazovia.pl/[/url]

Pewnie wszystkiego po trochę. Największym producentem win różowych są Francuzi. To oni je wymyśłili. Podejrzewam, że w odpowiedzi na dotkliwe straty w udziale rynkowym jakie ponieśli.

Jest jeszcze wino zielone (vihno verde), ale to nie od koloru (chociaż trochę zielony kolor jest w tym winie) tylko od tego, że jest młode. W sumie w Polsce też na coś młodego mówi się, że jest zielone.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

W sobotę nastawiłem różowe z odmiany Chrupka Różowa (drożdże spontan).
Dzisiaj te drożdże już intensywnie pracują, więc dodałem owoce z odmiany Swenson Red. Fermentacja na skórkach. Proporcja odmian 60/40.
Ch.R. - cukier 19Bx
S.R. - cukier 23BX
Kwasy zmierzę po odcedzeniu skórek i pestek.

Pani Agnieszka R.W. nie poleca FJM przy wyrobie win różowych http://www.kurdesz.com/pl-PL/kurdesz-ar ... modne-wina

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku p. Agnieszka pisze o winach różowych które są w większości, to o którym pisze ja jest również różowe ale z obnizoną kwasowoscia, gdzie nuty ktorych bys sie doszukiwal oceniajac wino po kolorze sa kompletnie odmienne, bo ma zapach czerwonego wina a mimo to w smaku jest niebotycznie świeże. To niebanalne, intrygujace wino. Inne od wszystkich rozowych ktore pilem. Zaskakujace. Ot co
Kwestia gustu jest to czy ktos doceni pomysl wimiarza czy tez natychmiast przekresli jego inwencje.

_________________
Pozdrawiam Marcin

[url]https://winnicamazovia.pl/[/url]