Teraz jest czwartek, 1 stycznia 2026, 20:51

Strefa czasowa: UTC + 1




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 19 ]  Przejdź na stronę 1, 2  Następna strona
Autor Wiadomość
 Tytuł: Wino Mix?
PostNapisane: poniedziałek, 25 września 2017, 21:02 
Offline
Kiper
Kiper

Dołączył(a): sobota, 26 listopada 2016, 23:31
Posty: 750
Lokalizacja: Krościenko Wyżne
Mam pytania do doświadczonych kolegów. W tym roku miałem zamiar robić pierwszy raz wino ze swoich winogron. Jaki rok jest nie trzeba nikomu z Was przypominać. Od razu wspomnę tu, że na razie potentatem w produkcji wina raczej nie zostanę. Interesuje mnie nawet kilka litrów dla własnego użytku. W przyszłym roku może będzie lepiej.
Mam do dyspozycji odmiany Leon Millot, Heridan. Nie wiem ile kg mam owoców, ale szacuję, że około 6 - 8 kg. Do tego mam jasną Jutrzenkę plus Swenson Red i ewentualnie Kristaly do dosłodzenia. Ciemne winogrona mam zamiar przefermentować tydzień w miazdze, do tego dodać Jutrzenkę.
Co może wyjść z takiej mieszanki? Jakie drożdże i pożywki zastosować? Jakieś inne propozycje i sugestie?

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 08:49 
Offline
mistrz
mistrz

Dołączył(a): piątek, 6 listopada 2015, 23:58
Posty: 202
Lokalizacja: Kraków ~237 m n.p.m.
Ja w podobnej sytuacji nie zawracałem sobie głowy jakie drożdże i czy taki mix będzie pijalny.
Zmierzyłem tylko cukier - było za mało bo ~18 Blg i do 22 Blg, dolałem syropu cukrowego z jeżyną - tak, jeżyną, wlałem rozbełtane w ~35*C drożdże Enovini i czekałem.
Piszę Ci szczerze, tak dobrego moszczu wcześniej nigdy nie piłem :lol:

Poczytaj na winowym portalu z czego to ludzie wina nie robią. Tam wystarczy woda, buraki i ryż z rodzynkami a Ty zastanawiasz się co by tu zrobić, żeby wino z mieszanki gronowej było dobre?

_________________
µdnik


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 09:37 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5588
Lokalizacja: Łódź i okolice
Widzisz bo siekiernik chce zrobić wino gronowe nie "winko". Na tamtym forum uważają, że tylko beton nie fermentuje.
siekiernik trochę to dziwna mieszanka. Nie piłem jeszcze czerwonego wina o smaku Jutrzenki. Chyba, że zrobisz różowe.
I wtedy zastosuj drożdże St. Georges S101. Fermentuj w temperaturze 8-10 stopni.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 15:00 
Offline
czeladnik
czeladnik

Dołączył(a): środa, 6 października 2010, 19:37
Posty: 162
Lokalizacja: mazowieckie, Krupia Wólka
Witam
Wszystko kwestia gustu.
Jeśli masz niewielkie ilości ja bym dał wszystko bez Swensona Red.
Oczywiście należy dosłodzić do 23-24 brix.
Fermentacja w skórkach 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej 20-24C. Taniny z pestek tak szybko nie wychodzą :).
Po trzech tygodniach wycisnąć, i pozostawić w balonie do wiosny.
Dobrze byłoby, żeby w okresie zimy wino spotkało się z temperaturą około 3-5C na około 1 tydzień, żeby wymrozić ewentualny nadmiar kwasu.
Na lato 2018 będziesz dumny, z własnego wina.
Kiedyś zrobiłem podobny mix, z tym, że z Hibernalem. Jak Ci nie podejdzie dosłodzisz na półsłodkie.

Pozdrawiam
Rafał


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 15:47 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5588
Lokalizacja: Łódź i okolice
Rafal76 napisał(a):
Fermentacja w skórkach 2-3 tygodnie w temperaturze pokojowej 20-24C.

Jutrzenka 3 tyg w skórkach? W takiej temperaturze? :crazy:

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 18:24 
Offline
Kiper
Kiper

Dołączył(a): sobota, 26 listopada 2016, 23:31
Posty: 750
Lokalizacja: Krościenko Wyżne
Miałem zamiar do ciemnych dodać sam moszcz z białych.
Dlaczego nie dodawać Swensona?
A poza tym piszcie, piszcie. Może się coś nauczę na stare lata. :D

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 18:46 
Offline
czeladnik
czeladnik

Dołączył(a): środa, 6 października 2010, 19:37
Posty: 162
Lokalizacja: mazowieckie, Krupia Wólka
Nie jest napisane ile tej Jutrzenki, zakładam, że nie dużo.
Swenson Red nie, bo ja bym tego wina labruchom nie paprał.
Generalnie z białych może być i sok.
Z własnego niewielkiego doświadczenia wiem, że jak chcemy zrobić pełne aromatu, ekstraktywne wino wytrawne to tydzień maceracji tego nie da.
Pomijając ostatni rok głównym moim błędem w obróbce ciemnych odmian była która, prowadzona w niskich temperaturach rzędu 16c fermentacja w skórkach.
Nawet jeśli odmiana ma potrncjał, to tego nie pokaże, bo nie zdąży.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 26 września 2017, 20:08 
Offline
Ekspert
Ekspert

Dołączył(a): środa, 19 listopada 2014, 20:15
Posty: 1714
Lokalizacja: okolice Ojcowa
Z białych i swensona sok dla dzieci, nawet niewielka ilość takiej słodyczy ich uszczęśliwi. Nie mieszać z czerwonym, bo szkoda jednego i drugiego. Czerwone klasycznie tydzień fermentacji w miazdze w temp. pokojowej, następnie oddzielić i dopasować naczynie do zawartości bo małe nastawy łatwo utlenić.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: środa, 27 września 2017, 18:02 
Offline
Kiper
Kiper

Dołączył(a): sobota, 26 listopada 2016, 23:31
Posty: 750
Lokalizacja: Krościenko Wyżne
Mam dalsze pytania.
Trochę jagód jest uszkodzona przez deszcz i owady. Te zamierzam odrzucić. Czy ewentualne nieproszone grzyby i inne pleśnie zostaną zabite pirosiarczanem?
Na Jutrzence gdzieniegdzie zauważyłem nalot po miedzianie. Opryskiwałem gdzieś w pierwszej połowie sierpnia. Tak czy inaczej wszystkie owoce umyłem. Czy ten nalot miałby może jakiś skutek na smak wina lub też problemy z ruszeniem fermentacji?

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: czwartek, 28 września 2017, 00:40 
Offline
mistrz
mistrz

Dołączył(a): piątek, 31 lipca 2015, 13:09
Posty: 373
Lokalizacja: lubelskie/Zamość
Owoców na "Wino" się nie myje..bo tylko rozwodnisz ekstrakt.Co do piro to przy mocno uszkodzonych gronach zalecają zwiększyć dawkę piro podczas siarkowania miazgi(ale uwaga bo drożdże mogą mieć problem z ruszeniem).Ad. miedzianu...skoro umyte to i tak bez znaczenia bo miedzian nie działa wgłębnie a powierzchniowo.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: piątek, 29 września 2017, 10:39 
Offline
Ekspert
Ekspert

Dołączył(a): środa, 19 listopada 2014, 20:15
Posty: 1714
Lokalizacja: okolice Ojcowa
Miedź jest ciężka opada na dno zbiornika i zostaje wraz z osadem przy zlewaniu.


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: piątek, 29 września 2017, 11:25 
Offline
mistrz
mistrz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 13 czerwca 2012, 20:28
Posty: 228
Lokalizacja: Szczecin/Goleniów
suszi napisał(a):
Miedź jest ciężka opada na dno zbiornika i zostaje wraz z osadem przy zlewaniu

Może i miedź metaliczna tak, ale taką raczej nikt krzewów nie opryskuje. Za to w postaci tlenochlorku/wodorotlenku/tlenku miedzi bo takie postacie są w sprzedaży i użytku może zareagować z kwasami zawartymi w winie i tworzyć związki których pić byśmy nie chcieli, może hamować rozwój drożdży, zaburzać ich metabolizm wszystko oczywiście zależy od tego ile tego miedzianu zostało na owocach :roll:

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: piątek, 29 września 2017, 12:05 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): niedziela, 6 listopada 2005, 01:00
Posty: 7096
Lokalizacja: Warszawa/ogr.winoroslowy - Mazowsze
KonradB napisał(a):
suszi napisał(a):
Miedź jest ciężka opada na dno zbiornika i zostaje wraz z osadem przy zlewaniu

Może i miedź metaliczna tak, ale taką raczej nikt krzewów nie opryskuje. Za to w postaci tlenochlorku/wodorotlenku/tlenku miedzi bo takie postacie są w sprzedaży i użytku może zareagować z kwasami zawartymi w winie i tworzyć związki których pić byśmy nie chcieli, może hamować rozwój drożdży, zaburzać ich metabolizm wszystko oczywiście zależy od tego ile tego miedzianu zostało na owocach :roll:

O tym,że miedź zawarta w opryskach miedzianem) opada na dno zbiornika fermentacyjnego, napisała kilka lat temu na portalu Kurdesz.com.pl p.Agnieszka Rousseau-Wyrobek (światowej sławy enolog).

Poza tym:
miedzianem pryska się nie później niż 30-40 dni przed zbiorem. Przeważnie w tym okresie przed zbiorem padają deszcze które zmyją pozostałości.
Gdyby się jednak zdarzył brak deszczy, to można na 3 dni przed zbiorem opryskać krzewy (szczególnie grona) silnym strumieniem czystej wody, tak na wszelki wypadek, gdy ktoś ma wątpliwości :!: :wink:

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 7 sierpnia 2018, 15:43 
Offline
nowicjusz
nowicjusz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 5 lipca 2018, 15:50
Posty: 12
Lokalizacja: Warszawa
No ja ma winogrono jasne i ciemne i co mogę takie winko dla siebie zrobić w małym czymś mieszając wszystko razem?

_________________
Odmiana w moim ogródku: https://budujesz.info/artykul/winorosl-solaris-dobra-odmiana-przerobowa-uprawa-i-wymagania,1467.html


Góra
 Zobacz profil  
 
 Tytuł: Re: Wino Mix?
PostNapisane: wtorek, 7 sierpnia 2018, 15:58 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5588
Lokalizacja: Łódź i okolice
Dla siebie możesz robić wszystko. Tylko jak to wyjdzie smakowo to druga sprawa. :wink:

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.


Góra
 Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 19 ]  Przejdź na stronę 1, 2  Następna strona

Strefa czasowa: UTC + 1


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Bing [Bot] i 5 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
News News Site map Site map SitemapIndex SitemapIndex RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list
POWERED_BY
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
phpBB SEO