Wg mnie wyższa temperatura będzie lepsza ze względu na niższą rozpuszczalność gazu w cieczy a chodzi chyba o desorpcję SO2 ale najważniejsze tak jak to było już wspomniane przelewanie i napowietrzanie. A drożdże można po 2-3 dniach najpierw trochę zahartować, do naczynia, w którym będziesz uwadniała drożdże dodaj wyciśniętego soku z wodą i zostaw parę godzin. Jak zacznie pracować (pojawi się piana) dodaj do nastawu. Jak nie ruszy po 3 - 4 dniach to powtórz to samo (pamiętejąc o częstym mieszaniu i napowietrzaniu.
Nie mam doświadczenia ale tak na czuja tak bym zrobił.

_________________
Pozdrawiam,
Marcin

A mnie się zdarzył kiedyś podobny wypadek

Codzienne mieszanie oraz dodawanie drożdży co 3 dni (bayanusy) po tygodniu ruszyły nastaw. Mogę więc z własnej praktyki potwierdzić, że zabiegi, które koledzy proponują, będą skuteczne

_________________
mów mi Małgorzato

Dla pozbycia się piro lepsza jest wyższa temperatura.


Tylko, że tam dozowanie tlenu jest wielkością mikroskopową wręcz .

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse

Po 9 dniach dniach fermentacji cichej najwyraźniej przystopowała. Nie widzę już bombelków CO2 unoszących się w winie ku górze a ciśnienie w rurce trochę spadło, choć nadal jest napór gazu ale znów nie ma bulgów w rurce. Na dole balonu wytworzył się ok 1-1,5cm osad a na górze ten jakby osad nad winem jest mniejszy, wyklarowało się. I teraz nie wiem czy to normalne czy może znów nieszczelność albo po prostu spadła temperatura i fermentacja zastopowała albo drożdze zjadły cukier resztkowy? Jakaś tam zapewne jest fermentacja tyle że wolniejsza bo jednak ciśnienie jest czyli jakiś gaz musi napierać .

Coś powinienem z tym fantem zrobić? Do miesiąca i zlewania znad osadu jeszcze trochę brakuje. Czy może tak ma stać i się klarować? Docisnąłem korek zobaczę co będzie jutro. A jeśli poziomy w rurce się wyrównają? Mogę wówczas to wino zostawić na 3tyg do czasu zlewania?

Dziękuję wszystkim za rady, pomogły.
Zastosowałam przelewanie i napowietrzanie przy użyciu pompki do akwarium,
dodałam drożdży UCLM S325 i fermentacja ruszyła.
Dziękuję
Donia

U mnie fermentacja cicha jeszcze bardziej spowolniła (trwa dwa tygodnie od 04.10, wczesniej było 2 tygodnie fermentacji burzliwej w miazdze). Ciśnienie w rurce coraz mniejsze wino się klaruje, osad ok 1,5cm na dole). Nie dodawałem już cukru bo nie chce więcej % ponad te 12, temperatura otoczenia od fermentacji burzliwej po zmianie pogody troche spadła z ok 20-21'C do ok 19,1 i zapewne brak cukru pożywienia dla drożdzy (najpierw była prowadzona na dzikich później burgund ale bez siarkowania) i spadek temp zatrzymały fermentację.


-- sobota, 31 października 2020, 16:02 --

Dzisiaj po 5 tygodniach od początku fermentacji zlałem wino z nad osadu.
Wino miało BLG -2, bardzo smaczne owocowe wytrawne, klarowne taki wiśniowy barszczyk o zapachu z nutami wiśni, czarnych porzeczek i kwiatów. Nie jest niestety pod korek po tym zlaniu. Część mętną najbliżej osadu przelałem do sterylnej butelki i zakręciłem zwykłą metalową nakrętką nie wiem czy to doleję czy po prostu wypije się do obiadu.

Czy dalsze klarowanie robi się dalej z rurką fermentacyjną?

Mininastawu z butelki nastawianego przy oddzieleniu miazgi ok 200ml (to co nie weszło do bani) nie dolewałem bo coś się z nim zrobiło, zapach podobny do denaturatu. Jaki tu proces mógł zajść. W tym mini nastawie bardzo szybko ustała fermentacja i od dłuższego czasu poziom w rurce był prawie wyrównany. Zapewne za mało pożywienia i drożdże padły. Co o tym sadzicie, nadaje się to do picia czy lepiej wylać? A może to robi się ocet?