Sławku, myślę, że zdecydowanie lepiej uczyć się na cudzych błędach,
ale własnego doświadczenia nic nie zastąpi.
Nie mam lodówki, do której zmieści się 30 sto litro pojemnik.
Nie mam ganku z termoregulacją.
Dałam takie drożdże, które wydały mi sie najlepsze i mamy świetne doświadczenie w postaci takiego,
a nie innego wina.
Nie wiem czy będę dodawać sorbinian potasu. Mam ochotę, ale czy dodam na 100% to nie wiem.
Przed kupnem nalewarki enomaltic rozlewałam wino do butelek wężykiem i było okey.
To jak dwie butelki potraktuję sorbinianem potasu, to myślę, że nawet jak mi nie będą smakować to przeboleję.

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Jak nie daje się zainwestować w specjalistyczne wychładzanie czy piwnicę to warto zbierać (odkupować) stare lodówki i do tego dokupić tanie termoregulatory, które odłączą całą lodówkę w ustawionej temperaturze. Odpalić nawet kilka na miesiąc to niewielki wkład finansowy a wino w niskiej, stabilnej temperaturze wychodzi o wiele lepsze. Butla 30l czy 30l plastikowy fermentator wchodzi bez problemu do każdej (po wyjęciu półek). Do większej wchodzi nawet zbiornik z nierdzewki 50l i 75l.
Sorbinian potasu w produkcji hobbystycznej na razie uważam za zbędny. Zabezpieczenie piro wystarcza.

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Odnośnie sorbinianu, to nie trzeba nic natleniać ani przelewać.
Z tego co ja zapamiętałem, to nie należy sorbinianem zatrzymywać fermentacji (czyli należy go dodać do już zatrzymanego innymi metodami wina). Oraz że sorbinian działa lepiej w poprawnie zasiarkowanym winie (w obecności siarki).







Jakbym miał obstawiać, to bym dedukował, że drożdże zatrzymały się na skutek temperatury - nagłego jej spadku bądź dużych wachań. To spowodowało słodkie wino.
Jest do dość niebezpieczne, bo takie wino lubi ruszyć po pół roku.

PS. Uważam, że lodówka do fermentacji to konieczność przy próbie zrobienia dobrego białego wina... Warto zainwestować... Nawet nowa chłodziarka, w której się mieszczą 2 zbiorniki 30/50 litrów kosztuje +/- 1000 pln. Jak się to porówna do inwestycji w winnicę, krzewy, rusztowania, maszyny itd to dosć niewielka kwota...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Jola, nie wiem czy ty w ogóle siarkowałaś to wino, ale sorbinian potasu stasuje tylko się przy minimalnym poziomie SO2 30-40 mg/l inaczej istnieje ryzyko, że bakterie FJM przerobią go na aldehyd krotonowy czyli zapach geranium.

Odnośnie stabilizacji sorbinianem potasu to M. Michlovsky pisze, że po zabutelkowaniu ochronne działanie w temp. 15 st.C trwa kilka miesięcy a w temp. 25 st.C tylko kilka tygodni przy czym nie tłumaczy dlaczego inhibitujący wpływ na drożdże miałby się wyczerpać. W każdym razie warto wziąć to pod uwagę.

Ja się będę upierał, że pozbycie sie drożdży i wszelkiego innego życia przez odpowiednią filtrację i zachowanie sterylności na późniejszych etapach pozwala utrzymać wino z cukrem resztkowym w postaci niewzruszonej bez zbędnych dodatków.

Rozumiem jednocześnie tych, którzy wino stawiają na półki sklepowe, że chcą mieć 200% pewności, że nie pojawi się wizualna zmiana i nadmierne ciśnienie w butelce. Widziałem przed świętami w oszołomie wino z Charbielina z osadem i nie wyglądało to dobrze, szczególnie przy cenie butelki nieco powyżej 50 zł

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Misza... czy Ty w ogóle czytałeś moje posty


W necie obczytałam kilkanaście artykułów na temat sorbinianu potasu.
Nie ma jednoznacznej , 100 % odpowiedzi- bierz i utrwalaj, jednak w wielu przypadkach jest to opcja na tak.

Jest za mało badań, a za dużo zmiennych wpływających na ewentualne negatywne czy też i pozytywne wyniki.
Wyraźnie piszę, że chcę góra dwie butelki tak potraktować, żeby zobaczyć co się stanie.
Czy ja piszę po chińsku

_________________

Pozdrawiam- Jola.

Ok. W takim razie życzę szczęścia

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)