Witam po długiej przerwie!

mam pytanie:
chciałem przyspieszyć dojrzewanie wina czerwonego wodą utlenioną, ale przedawkowałem. Wino się utleniło i zbrązowiło.
Czy znacie sposób na naprawienie takiej głupoty? Zależy mi na tym, aby przywrócić kolor, bo miało piękny, purpurowy...

_________________
Pozdrawiam

Maciek
http://www.sniegorski.pl

nie odrazu krakow zbudowali... po co przyspieszac bylo? teraz to do kanalizacji badz destylat sredniej jakosci...

Jedyny sposób: zrobić nowe wino. Niestety nie da się cofnąć utlenienia, ale co najwyżej zatrzymać dalszy jego przebieg.

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!

Nie zatrujesz się tym winem z wodą utlenioną?. Ja bym nie pił tego i przerobił to na destylat.

dzięki za odpowiedzi. nie powiem, że mnie satysfakcjonują ale cóż, trzeba się uczyć na błędach

_________________
Pozdrawiam

Maciek
http://www.sniegorski.pl

po dodaniu pirosiarczanu potasu w dawce takiej, jak przy stabilizacji nastawu kolor wrócił do właściwego - może jednak nie było utlenione. Już sam nie wiem.

Destylatu nie będę robił. Poczekam aż się sklaruje i spróbuję. Najwyzej będzie na grzańca:)

_________________
Pozdrawiam

Maciek
http://www.sniegorski.pl

Czasem i cierpliwością zmienisz morwowe liście w jedwabną szatę ale z winem nie idź na skróty.

Maćku,nie warto się bardzo martwić początkowymi niepowodzeniami,każdy przeszedł tę drogę.
Najważniejsze aby wyciągnąć wnioski na przyszłość.....,jutro jest zawsze jaśniejsze............
Pod jednym warunkiem ,należy zawsze czerpać wiedzę dostępną......
_________________
Pozdrawiam - Janek

Koledzy podpinam się pod temat, by nie mnożyć wątków...
W jednym balonie już po fermentacji i po dwukrotnym zlaniu nadal po kilku tygodniach pojawiają się na powierzchni bąble,
Po ostatnim zlaniu balon czyściłem, przemyłem gorącą wodą, ale teraz znowu są te bąble.
Wino ma normalny zapach i smak.

A zasiarkowałeś?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Musisz coś więcej napisać o tym winie. W szczególności jaki był Blg startowy, temperatura w której stoi, drożdże, itp. Może się jeszcze fermentacja wcale nie skończyła

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Są trzy możliwości:
1. Fermentacja alkoholowa jeszcze trwa.
2. Wino jeszcze odgazowuje po fermentacji.
3. Dzieje się coś złego.
Czy wino jest pod rurką i czy "bąbelkuje"? Jeżeli wydziela się gaz to proponuję dokonać pomiaru Blg i za 2-3 dni kolejny raz. Jeżeli spadnie Blg to będzie oznaczało, że fermentacja alkoholowa jeszcze trwa i trzeba czekać. Jeżeli Blg nie spada a gaz mimo to się wydziela to może oznaczać, że wino jeszcze odgazowuje albo coś innego się dzieje. W sytuacji pkt 2 i 3 proponuję siarkować.

_________________
****

Fermentacja na pewno sie skończyła, brak było i teraz brak bąbelkowania w rurce ( balon cały czas zamkniety rurką).
Po pierwszym zlaniu znad drożdzy zapach wina z tego balona był dziwny, jakby nieświeży, więc napowietrzyłem przez przelewanie, zapach i smak jest teraz ok, natomiast pom kilku tygpodniach od zlania ( chyba już trzeci raz) znowu pojawiają się na powierzchni nieliczne bąble, z czasem ich przybywa...
Drożdze były z Biowinu, winogrona mieszane Rondo/Regent/Leon Millot.
Nie siarkowałem, być może niestety .
Drugi balon robiony identycznie nie ma takich objawów, spokojnie dojrzewa.
Słyszałem że to jakieś bakterie moga być, tylko co znimi zrobić teraz, by nie zepsuć 20 l wina....

Generalnie zasiarkować, ale może wcześniej opisz jeszcze te "bąble", czy wyglądają jak te podczas fermentacji alkoholowej, czy są drobniejsze wyskakujące ponad poziom wina, czy może pojedyncze o dużej średnicy ?

_________________
Pozdrawiam Kuba

Tak sobie czytam i widzę, że kolega stwierdza koniec fermentacji na podstawie braku "bulkania", a nie spadku poziomu cukru! Tak w ciemno nie można nic wyrokować, ale skoro nikt jeszcze jawnie o tym nie wspominał, to może ruszyła fermentacja jabłkowo-mlekowa.
Zresztą tak jak napisał Olmek - zapewne siarkowanie będzie pomocne, zwłaszcza mając na uwadze, że do tej pory nie było siarkowane.

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!