Zgoda, we florystyce, pewnie ze względu na kwas salicylowy.
Pozostaje witamina C, a wydawało mi się , że to już niedaleko. Bo przecież kwas acetylowoaskorbinowy /aspiryna/jest w winie.
Dzięki za info, pozdrawiam.

Aspiryna - kwas acetylosalicylowy
Witamina C - kwas askorbinowy

To dwa diametralnie różne związki chemiczne.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Owszem. Witamina C - antyoksydant, fakt,salicylany są obecne w wine. Może resweratrol. Jest winie, bez smaku,zapachu,nie kwaśny.

Ahoj. Piotrek

Ciekawe to wszystko i najzabawniejsze, że kwas salicylowy jest tym , z którego m.in. powstaje acetylosalicylowy. I nieco rozrzedza nam krew po degustacji.
Tak,Zodiak dwa różne związki, i świetnie spisuje się, salicylowy m.in. w ukorzenianiu sztobrów.

Proszę możesz rozwinąć myśl?

Piotrze sztobry ? miałem na myśli roztwór z kory wierzby. Nic odkrywczego, jest o tym sporo na forum.
Co do samego resweratrolu, ciekawe która odmiana może go mieć najwięcej - raczej najciemniejsza , czy niekoniecznie ? Są jakieś dane z badań.

Witaj. Najwięcej,masz rację, mają odmiany ciemnie a mianowicie mocarzem jest Pinot noir. Słyszałem-widziałem na YT,że wina gruzińskie nawet białe maja o wiele więcej resweratrolu niż wino czerwone ze starego lądu. Zastanawiam się jednak nad dodawaniem resweratrolu do gotowego wina. Jaki to ma sens? Czego chcemy osiágnąć?

Ahoj. Piotrek

Dane z badań 14 odmian:
zawartość resweratrolu w 14 ekstraktach winogronowych oznaczono ilościowo.
Odmiany Baco Noir charakteryzowały się najwyższą zawartością RSV (571 ± 30 lg / 100 g świeżych próbek),
a następnie Pinot Noir (421 ± 54), Vidal Blanc (263 ± 16), Marechal Foch (130 ± 8 ), Cabernet Franc (119 ± 8 ), Kanclerz (117 ± 7), Sheridan (112 ± 10), Riesling (80 ± 7), De Chaunac (75 ± 6), Chardonnay (73 ± 9), Catawba (72 ± 5), Concord (65 ± 8 ), Niagara (53 ± 4) i Cayuga White (38 ± 2).
W grupie Baco Noir, Pinot Noir, Vidal Blanc, Marechal Foch występowały jednak znaczące różnice

RSV jest syntetyzowany szczególnie w łodygach, liściach i skórkach winogron.
Tylko śladowe ilości są obecne w miąższu owocowym.
Skórki winogronowe i czerwone wina zawierają odpowiednio 50-100 lg RSV / g i 1,5-3 mg / l

W tym badaniu ekstrakt z winogron Baco Noir zawierał najwyższą zawartość RSV, natomiast odmiana Cayuga White najniższy, wykazując 15-krotną różnicę.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku. Fajnie. Znowu coś się dowiedziałem. Ale jakoś wina z baco noir nie widziałem. Raczej niszowa odmiana.

Ahoj. Piotrek

Jedno mnie od dłuższego czasu nurtuje.

Bo mówimy zawsze, ze 0,6-1 albo więcej g pióro na 10 litrow, ale jak to się ma do miazgi na białe? Bo miazgi mamy powiedzmy 30 L a po wyciskaniu za pare godzin lub od razu mamy max 20l.

Wiec czy to wstępne pierwsze siarkowanie obliczamy od potencjalnego uzysku czy do objętości miazgi.
Czy nie jest tak ze jeśli damy 1g na 10 L przy 30 L to nie będzie tak ze po wyciskaniu zrobi się 1,5g/10 bo spadnie objętość.
A siarka jak wiemy lubi pływać i jest raczej w płynie a nie w pestkach czy skórkach.

Podpowiecie? W miarę pilne bo jestem w trakcie

Siarkuje się miazgę żeby podczas tłoczenia się nie utleniło. Drożdże i tak podajesz po 48h.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Ok. To wiem, tylko chodzilo raczej nie kiedy ale ile. Czy do objętości miazgi czy soku po tloczeniu.

Do objętości miazgi bo chronisz miazgę przed utlenianiem.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Ok, dzieki

No to mi humor poprawiliście.
Sok, mimo zasiarkowania (starym co prawda piro) i trzymania w temp 2-10 C, strasznie mi zbrunatniał podczas sedymentacji i podróży z działki do domu. Nie wylałem, bo szkoda i zadałem drożdże. W ciągu kilku dni dostałem ślicznego burczaka. Zobaczymy, co z tego wyjdzie.

_________________
Winniczka Nadbużańska
Bug, humus, winnica

https://www.facebook.com/Winniczka-Nadbużańska-105433567973437