Teraz jest środa, 31 grudnia 2025, 12:38

Strefa czasowa: UTC + 1




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 8 ] 
Autor Wiadomość
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 07:43 
Offline
nowicjusz
nowicjusz

Dołączył(a): niedziela, 16 czerwca 2013, 20:02
Posty: 45
Lokalizacja: Zielona Góra
Wczoraj po niemal roku spróbowałem swojego białego wina z września 2012 roku i mam pewien niedosyt. W smaku jest można powiedzieć na granicy wytrawnego i półwytrawnego wina i zastanawiam się nad jedną rzeczą. Czy możemy spróbować wino nieco dosłodzić nie tracąc ani na smaku, ani na barwie czy klarowności. Nigdy tego nie robiłem, bo jestem zwolennikiem zasady, że to co wyjdzie, to tak ma być. Boję się, żeby nie popsuć winka.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 09:18 
Offline
czeladnik
czeladnik

Dołączył(a): wtorek, 9 sierpnia 2011, 14:12
Posty: 143
Lokalizacja: Mazowieckie (mieszkam w Warszawie, winorośl sadzę w Wildze )
Ja kiedyś dosladzalem syropem cukrowym, jednocześnie dodałem pirosiarczamu potasu. Wino nie straciło ładowności i fermentacja nie ruszyła ponownie, wiec się da:)

_________________
Pozdrawiam

Maciek
http://www.sniegorski.pl


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 09:26 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 4 maja 2011, 06:28
Posty: 5588
Lokalizacja: Łódź i okolice
Moja ciotka jak się ją poczęstowało winem wytrawnym to brała cukiernicę i wsypywała do kieliszka 2 łyżeczki twierdząc, że dopiero teraz ma smak. Ale czy oto chodzi?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 09:27 
Offline
przedszkolak
przedszkolak

Dołączył(a): czwartek, 7 lutego 2013, 11:23
Posty: 75
Lokalizacja: Pawłowice, Śląsk
Kiedyś PiotrSz w innym wątku o siarkowaniu podał link do innego forum gdzie jak się dobrze wczytasz dowiesz się trochę o produkcji win białych i o ewentualnym dosładzaniu, chyba tu:
Cytuj:
Swego czasu Darek w swoim poradniku podał dawki, którymi należy uzupełniać ubytek SO2 na kolejnych etapach:
http://wino.org.pl/forum/viewthread.php ... #pid255996
Oczywiście jest to wersja uproszczona "dla leniwych", jak Darek zaznaczył.

Może coś pomoże
Pozdrawiam Marcin.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 13:14 
Offline
mistrz
mistrz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 17 kwietnia 2013, 18:06
Posty: 358
Lokalizacja: Południowa Wielkopolska
Jeśli wino wyszło za słabe lub za mało słodkie, to możesz się nie szczypać i w tym roku od razu dodać cukru do moszczu. Chyba że poziom cukru w owocach w tym roku będzie wyższy i nie będzie takiej potrzeby. Tylko że:
-nie przyznawaj się na forum że robisz wino owocowe z winogron ;)
-w zależności od użytych drożdży w winie zostanie mniej lub więcej cukru, reszta dodanego zamieni się w alkohol, wino będzie mocniejsze. Pytanie czy o to chodzi.

Odnośnie wina z 2012 to możesz zrobić tak jak pisze maciek1988 lub eksperymentować ze stewią (ponoć daje lekko słomkowy posmak), aspartamem (nie polecam).


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 14:03 
Offline
nowicjusz
nowicjusz

Dołączył(a): niedziela, 16 czerwca 2013, 20:02
Posty: 45
Lokalizacja: Zielona Góra
W takim razie zastosuję się do rady Maćka, ale sposób z syropem przetestuję na tylko części wina. Tak dla bezpieczeństwa. Dzięki.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 22 sierpnia 2013, 20:28 
Offline
mistrz
mistrz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): sobota, 18 sierpnia 2012, 19:49
Posty: 265
Lokalizacja: Wieluń
Ja jak robię owocowe to staram się aby cały cukier przefermentował w alkohol tzn. najpierw mierzę cukry w moszczu i tylko dodaję drożdże, naturalny cukier prawie w całości kończy zamianę na alkohol to dosładzam do określonej ilości która da mi X% alkoholu w winie później powstałe "wino wytrawne klaruję aby pozbyć się drożdży wymrażam aby je całkiem wybić i dosładzam taką ilością cukru jaka jest potrzebna aby osiągnąć wino słodkie półsłodkie półwytrawne czy jakie tam się chce. Pisząc cukier mam oczywiście na myśli syrop cukrowy.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: niedziela, 15 września 2013, 17:26 
Offline
przedszkolak
przedszkolak

Dołączył(a): czwartek, 15 sierpnia 2013, 18:18
Posty: 63
Lokalizacja: pionki pow.radomski
Można spróbować z ksylitolem ale jest dosyć drogi i nie fermentuje.

-- niedziela, 15 września 2013, 18:26 --

Można spróbować z ksylitolem ale jest dosyć drogi i nie fermentuje.


Góra
 Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 8 ] 

Strefa czasowa: UTC + 1


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 4 gości


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
News News Site map Site map SitemapIndex SitemapIndex RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list
POWERED_BY
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
phpBB SEO