Przeglądając ofertę sklepu JanLubera , znalazłem taniny , warto je dodać do win z Rodna i Regenta?

Jeżeli tak to którą;

http://www.janlubera.pl/produkt/186,sih ... g100l.html

http://www.janlubera.pl/produkt/371,sih ... g100l.html

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Z taninami jest problem typu oceny wina. Najpierw trzeba by było zrobić kilka razy powtarzalne wino. Następnie to samo wino z dodatkiem tychże tanin. Dokonać oceny subiektywnej i wybrać co lepiej.
Mnie nie udaje się zrobić wina powtarzalnego, co rok to w innym typie i smaku, raczej średnim. Dodane taniny nie wiele zmieniły, bo nie miałem drugiego wina do porównania.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Z Regentem trzeba uważać na utlenianie bardziej niż z typowymi winiferami, bo właśnie inne kolorki daje ta hybryda niż typowe w., więc zdecydowanie pierwsza z tych tanin. Druga sprawa to taniny im wcześniej na etapie produkcji są dodane to tym lepiej łączą się z winem.

to kiedy dodać do fermentacji w miazdze czy po tłoczeniu?

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Do miazgi.
Można kupić gotowe taniny w torebce, lub...
Sklep WinoHobby oferuje różnego rodzaju wiórki, kostki i klepki dębowe , z amerykańskiego i francuskiego dębu
Mam własne klepki dębowe (dąb polski )

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Dziękuję za podpowiedz

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Zbyszku, często stosowałeś? Wino nie "wali" później dębową szufladą?

Ja dodaję na czas fermentacji w miazdze odrobinę "czipsów" https://browamator.pl/platki-debowe-fra ... ,1263,2906

_________________
pozdrawiam Roman

W tym sezonie dodałem http://www.enartis.com/upload/images/01 ... 113735.pdf
Zobaczę czy będą jakieś zauważalne efekty.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Do nastawu Dunaja, a następnie Rubineta dodałem Pro Tannin R (od Lamothe Abiet).
Niestety zabrakło do Roeslera.
Bedzie mały eksperyment, zamiast Pro Tannin R poszła do Roeslera kostka Oenobis (medium) z dębu Francuskiego, nie ma tego na stronie Vinarskiego Raju ale jak się człowiek dopyta to takie cuda mają w magazynie , drogie, ale pachnie to nieziemsko. Kupowane przeze mnie wcześniej kostki z krajowej dystrybucji to bardzo ubogi krewny tego produktu.
Dodawanie tanin ma nie tylko sens jeśli idzie o zabezpieczenie przed oksydacją, ale w przypadku Pro Tannin R i podobnych preparatów wiąże także uboczne produkty w sytuacji kiedy w nastawie mamy część owoców porażonych sz.p.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Robert gdzie kupowałeś Pro Tannin R ?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Naturalnie dojrzewające w naszym klimacie ciemne odmiany mają zazwyczaj nadmiar barwnika w stosunku do tanin. Dodanie tanin oprócz poprawy struktury wina powinno się więc przekładać na jego stabilność.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Zarówno drożdże jak i pozostałe dodatki kupuję na Morawach w Vinarskim Raju.
Jedynie enzym Panzym extract g, oraz bakterie FJM (SB3 direct) kupuję na miejscu.
Odnośnie dodawania tanin do moszczu to na wykładzie P. Botton z Francji stwierdził że w naszym klimacie jest to szczególnie wskazane w związku z rozjazdem na początku fermentacji właściwych dla fermentacji parametrów.
Degustacja przez niego polskich wynalazków na imprezie w Tuchowie była dla niego ciężkim przeżyciem organoleptycznym.
Tak złych win (także przez wady technologiczne, nie tylko przez nasz upalny klimat) jak stwierdził w życiu nie degustował.

Odnośnie fjm dodam że mam dobre doświadczenia z bakteriami fjm stosowanymi już na początku fermentacji alkoholowej. Pozbywamy się konkurencji w postaci naszej własnej flory bakteryjnej która sama po zakończeniu fermentacji alkoholowej podejmuje fjm z nie zawsze dobrymi organoleptycznie skutkami (posmaki zjełczałego masła).

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Do tej pory dodawałem wiórki z dębu polskiego (własne) do destylatów.
W sklepie WinoHobby można kupić tzw miał z dębu francuskiego do koniaków.
Sprawdziłem i jakiejś zasadniczej różnicy nie zauważyłem.

W tym roku po raz pierwszy włożyłem jedną klepkę z dębu polskiego do jednego nastawu wina z leona.
Zobaczy się co i jak
Jest w tym roku tyle towaru ,że można poeksperymentować.

Do tej pory stosowałem sporadycznie : French Oak Chips i Tanina Enartis Tan Red Fruit

Marketa w tym roku podzieliłem na 2 nastawy. Jeden odmianowy bez żadnych dodatków(12 ty dzień fermentacji). Drugi mniejszy, jutro odsączę i dodam frontenac'a który jeszcze wisi na krzewach. Podobno Frontenac ma dużo tanin ? Będzie porównanie z marketem
Może niepotrzebne będą już wiórki

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B