Nie jestem pewien czy dobrze dokonałem pomiarów (miareczkowanie) ale wyszło mi jakieś 15g/L

_________________
Pozdrawiam Piotr

Skoro odbierasz to wino jako zdecydowanie zbyt kwaśne, to 15 g/l jest prawdopodobne (robisz takie kwasiory jak ja w 2010 ). Możesz trochę zrzucić węglanem wapnia (jednak więcej niż 2-3 g/l bym nie strącał) albo wymrozić. Jednak i tak kwasy - wiem to z własnego doświadczenia - nie osiągną poziomu akceptowalnego. Najlepiej zrobić kupaż z jakimś zupełnie niekwaśnym winem albo solidnie dosłodzić, żeby było chociaż trochę pijalne.

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

Można jeszcze spróbować FJM.

Wino nastawione 15.10.2011 jest obecnie po drugim odciągu znad osadu (23.12.2011). Zostało już zasiarkowane (czyżby za wcześnie??). Po szaptalizacji cukier był na poziomie 3,5 Blg. Dodałem też węglanu wapnia (2g/L). Czekam teraz na efekty...
Niestety nie mam z czym go kupażować. To znaczy mam jeszcze jeden nastaw, który ma zdecydowanie mniej kwasów (8g/L przy pierwszym odciągu) ale za to moim zdaniem ma gorszy smak - zostaje lisi posmak. Dodatkowo jest to nastaw z winogron kupionych na targu (jakaś labrucha), które z uwagi na słabsze parametry Brix wymagały dodania dość dużej ilości cukru do "wyprodukowania" planowanej mocy wina.
Dlatego nie chciałbym takim kupażem zepsuć wina z mojej własnoręcznie wyhodowanej Bety

_________________
Pozdrawiam Piotr

Te Blg nie mówią już o zawartości cukru - to jest już wypadkowa zawartości cukru i alkoholu.
Czyli strąciłeś jakieś 3 g/l kwasu. Zostaje 12 g/l. Zrób słodkie (możesz dosładzać w kieliszku po troszku).

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

Ja bym na Twoim miejscu dosłodził bym małą próbkę i przez kilka dni obserwował czy nie nastąpi restart? To się zdarza pomimo siarkowania.

_________________
****

Nie odkwaszam nigdy węglanem wapnia. Proponuję stosować wodorowęglan potasu, który jest znacznie lepszy. Co do labruski, to moja Beta w 2011 r. miała, jak nigdy, 21,5 Brix., a zebrana z południowej ściany 24,5 Brix. Byłoby fajnie gdyby nie te kwasy i stąd odczucie, że mało cukru. Nie powiem - dosładzałem, ale tylko dla mocy%.

pozdrawiam

_________________

To ile % chciałeś zrobić jeśli musiałeś dosładzać 24,5Brix??


Hmm, to jak mogę określić ile mam cukru resztkowego?

_________________
Pozdrawiam Piotr

Zajrzyj tu:
http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=20143
http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=3740
Ale to będzie raczej baardzo przybliżona wartość.

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

W celu ustalenia wartości poprawki dla wodnego roztworu alkoholu robiłem kiedyś doświadczenie, wyniki są tutaj post98717.html?hilit=poprawka%20na%20alkohol#p98717 Trzeba by jeszcze uwzględnić niecukry ale dla wyklarowanego wina pewnie nie jest to jakiś znaczący rząd. Chyba że się mylę?

_________________
****