Proszę o pomoc bo nie mogę znaleźć.
Mam odrobinę wina z muscarisa jako test odmiany, tydzień temu ruszyła fermentacja, zbierane na zimno, zgniecione z piro 1g/10l, nie utleniło się, troszkę dosłodziłem i dzisiaj fermentacja znacznie się spowolniła, bulka już raz na czas, myślę że za pare dni będzie koniec, i teraz mój problem ile mam dać piro nie wiedząc jaki poziom mam teraz, nie mogąc tego zmierzyć. Nie chcę przerywać fermentacji, chcętylko zabezpieczyć wino i nie dopuścić do FJM.
50mg/l będzie dobrze?? i kiedy dodać piro

Wino jest póki co mocno zagazowane więc moim zdaniem ryzyko utlenienia jest nikłe. Jak fermentacja ustanie zlej ostrożnie (bez napowietrzania) i wstaw do zimnego miejsca. Zasiarkujesz przy drugim obciągu jak już będzie prawie klarowne. Dawka, którą podałeś jest ok.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dzięki pięknie.

Mam takie pytanie.
Jak zmienia się wino po pierwszym obciągu zlane do balona z nad osadu i przechowywane
w temp.+20*C, a jak przechowywane w temp.+8 do+10*C.
Chodzi mi o to, co w moim przypadku będzie korzystne, bo mam miejsce albo
w pokoju albo w piwnicy. Balon 50L fermentacja 4 tygodnie.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

n (?) maderze wino mają na strychach i jest wyśmienite a francuz w piwnicy i też nie gorsze.

Nie pytałem o miejsce,lecz o zachowanie się wina w 2ch różnych temperaturach.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

@Mirek
To co napisał Marcin ja zrozumiałem tak ? na Maderze przechowują w cieple a Francuzi w chłodzie . Zarówno jedne jak i drugie wino jest dobre ?!

A co do Twojego pytania
Nie podałeś parametrów swojego wina ? (minimum : cukier i kwasy)
Ale mam dziś dobry humor (bo latoś u mnie obrodziło ), więc odpowiem

20stopni
- jeżeli to wytrawne to może jeszcze nastąpić czasami fjm (gdy niezbyt kwaśne i niezbyt dużo alkoholu)
- jeżeli jest w nim jeszcze cukier to będzie dalej fermentować.

8-10stopni
- jeżeli wytrawne, to powinno zacząć się klarować.
- jeżeli nie wytrawne, to wszystko zależy od drożdży (niektóre pracują jeszcze przy 10st.C)
Wszystko powyższe przy założeniu , że nie siarkowane ? bo nic na ten temat nie napisałeś ?

Pozdr. Zbyszek
PS
Przy zasiarkowaniu ktoś inny Ci podpowie , bo ja nie mam praktycznej wiedzy na ten temat.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

OK. Dziękuję. Wszystko zrozumiałem.
Wynoszę więc wino do chłodnej piwnicy bo nie zależy mi już więcej na alkoholu.
Tym bardziej że zapowiada się w miarę dobre. Będzie wytrawne-cukru nie czuję.
Wino robiłem globalne tj. LM,Caskade,Bianca,Medina.
Fermętacja w miazdze 7 dni. Drożdże Fermivin uniwersalne.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Mi się wydaje że po 4 tygodniach to w temp. 20st jest już po FJM albo w trakcie. Nie mam doświadczenia ale w cieple to pasowało by zasiarkować, w chłodzie też.

Właśnie się zastanawiam co z siarkowaniem. Wino wstawiłem do piwnicy +8*C,
jest po fermentacji i było siarkowane w miazdze 1g/10l.
Owoce były czyste i zdrowe bo zrywane 8 września przy suchej pogodzie.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

to może ja sie dołącze do wątku - chcę zrobic wino półsłodkie czerwone dla żony ( sam wolę półwytrawne)
winko najpierw fermentowało w miazdze tydzień potem odcisnałem i nastaw dosłodziłem na półsłodkie zgodnie z obliczeniami i miałem zatrzymac fermentację jak bedzie 4-6 blg, po kilku dniach (wczoraj ) zmierzyłem blg i juz spadło do 1-2 blg, co teraz zatrzymać -utuc drożdze- nie za szybko? czyli dac piro i dosłodzić do smaku?

_________________
pozdrawiam Marek

A nie lepiej ustabilizować wino, zlać parę razy i dopiero takie wino odpowiednio zasiarkowane dosłodzić? Osobiście mam średnie doświadczenia z zatrzymywaniem fermentacji.

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

zrobie jak radzisz dzięki

_________________
pozdrawiam Marek