Dzisiaj zbieram mojego Solarisa, późno ale jak pół lata padało to trzeba było poczekać ze zbiorem.
Chciałem zapytać czy Solarisa fermentujecie w miazdze i jak długo?
Owoce są średniej jakości ,troche dostały przez pogodę ,trochę przez osy, i zastanawiam sie czy 1g piro /10l moszczu starczy do ,,zabicia,,dzikich drożdży i bakterii, przed dodaniem szlachetnych drożdży.

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Białych nie fermentuje się w miazdze. Chociaż niektórzy robią takie eksperymenty. Taka dawka piro powinna wystarczyć. Tylko pamiętaj drożdże min po 24h od piro.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Akurat Solarisa za długo bym nie macerował, o fermentacji miazgi nie mówiąc, prawdopodobnie w skórkach tej odmiany jest zbyt dużo polifenoli które powodują gorzkie posmaki w winie, sporo osób miało z tym problem. Ja w tym roku planuję 24h zimną macerację przed tłoczeniem mieszanki odmian muszkatowych (Osceola, Muscaris, Goecseji, Muscat Odesskij). Zastanawiam się jeszcze nad Jutrzenką, pasje mi w winach nawet z 50% jej udziałem, odmianowego jeszcze nie piłem.

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/

Sam jeszcze nie robiłem(może za rok), ale z tego co utrwaliłem:
Solaris na wino białe,siarkujesz owoce przed wyciśnięciem soku, wyciskasz, sok poddajesz sedymentacji w lodówce ok 12 godz.,zlewasz znad osadu sok powstały po sedymentacj, wyrównujesz temparaturę do pokojowej i zadajesz drożdże(najlepiej UCLM s325) i po dobie pożywka fosforan dwuamonowy. Fermentacja win białych w niskiej temperaturze ok. 12-15 stopni Celsjusza.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

No Włodek niedługo przegonisz mistrza.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Hej Vanklomp! Mam nadzieję, że nic nie pomyliłem? Gdyby coś poprawiaj proszę!

_________________
Pozdrawiam
Włodek

No i ,,wykręciłem,, mam ,, aż,, 30l moszczu zasiarkowałem i jutro drożdże. Muszę tylko znaleźć pomieszczenie w domu z temperaturą o jakiej piszecie 12-15. ,

http://www.pomniejszacz.pl/zdjecie/7832 ... 41-pro.jpg

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Jak się spisuje taki ręczny młynek i ile kosztuje?

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Ręcznie winogrona obierałem tylko raz , na drugi rok kupiłem już młynkoodszypułkowarkę. W zeszłym roku miałem do przerobienia 300 kilogramów owoców, przerobiłem to w pół godziny. Oczywiście trzeba po użyciu wszystko dokładnie umyć i wysuszyć ale szybkość odszypułkowania jest imponująca Nie pamietam dokładnie ceny ,ale coś w granicach 1000zł kupiłem w winiarz.pl

_________________
Szymborska: ludzie głupieją hurtowo i mądrzeją detalicznie

Jak byś był kiedyś na Morawach to w Cejkowicach kupiłbyś coś takiego

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Dzięki chłopaki.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

A jakie drożdże idealne dla Solarisa????

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Waldek najlepsze są UCLM S325. Kupisz w LeMagu na Allegro. A Ty jakie do tej pory stosowałeś?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Ostatnio: AROMA WHITE ENARTIS

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy