I zatrzymałeś na tym etapie?? (jak)

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Nie mogę Zlałem i zasiarkowałem dawką 1g/10 litrów ale dalej pracuje, może drożdże chcą dociągnąć do tych swoich 13 %
Nie wiem co dalej robić, chyba poczekam na rozwój wypadków, bo więcej siary sypać to też bez sensu

Witam,
nie chciałbym zakładać nowego wątku więc zapytam tutaj a mianowicie czy ktoś używał drożdży:
- Enoferm M1w moim przypadku Johaniter i Hibernal
- Mycoferm CRU 05 dla Regent i Cabernet Cantor.
Pytam ponieważ do tej pory używałem Enartis Aroma White oraz Red Fruit z bardzo jak dla mnie dobrymi wynikami jednak w tym roku chciałem spróbować czegoś innego.
Zbiory planuję może w ten weekend może następny (pogoda super) więc jest jeszcze czas na odpowiedni zakup.
Z góry dziękuję Jarek.

Witam,czy możesz te wszystkie obliczenia napisać ,aby móc się wzorować na twoim przykładzie.
Będę bardzo wdzięczny i dzięki z góry.

Mój Solaris na starcie miał 25 Blg minus (-) niecukry 3,75 (3:20x25)=21,25 Blg to jest 212,5 g cukru w 1000 g roztworu
1000 g roztworu składa się wiec ze 212,5 g cukru i 787,5 g wody
787,5 g wody to 787,5 ml
212,5 g cukru x 0,62 = 132 ml (w zaokrągleniu)
Wiec 1000 g roztworu zajmuje 132 + 787,5 = 919 ml objętości,
Zatem 212,5 g cukru znajduje się w 919 ml,
To ile g cukru znajduje się w 1000 ml (litrze)?
212,5 g ---- 919 ml
X g ---- 1000 ml
X= 212,5 x 1000 / 919
X= 231 g/l ( tyle mam cukru w soku)
Obliczam ile mam alkoholu po fermentacji albo jeszcze w trakcie:
Blg końcowy minus (-) poprawki na niecukry plus ( +) poprawka na alkohol
W moim Solarisie:
1Blg – 3,75 (3:20x25) +4,7=1,95 Blg czyli w zaokrągleniu 20 g/l cukru
20 g/l to mój cukier resztkowy
Cukier przefermentowany: 211 g/l
231-20=211 g/l : 16,83 = 12,53 % alkoholu i 20 g/l cukru resztkowego
Na 1% alkoholu w litrze drożdże potrzebują 16,83 g cukru
Poprawki na alkohol
dla 10% - 4,0 Blg
dla 12% - 4,7 Blg
dla 14% - 5,0 Blg
dla 16% - 5,8 Blg
dla 18% - 6,4 Blg.

Jakby komuś nie chciało się przeliczać z Blg na g/l to można skorzystać z tego:
Zawartość cukru w Blg - Ilość cukru g/l
1 - 10,04
2 - 20,15
3 - 30,35
4 - 40,62
5 - 50,97
6 - 61,40
7 - 71,91
8 - 82,51
9 - 93,19
10 - 103,95
11 - 114,80
12 - 125,73
13 - 136,76
14 - 147,87
15 - 159,07
16 - 170,36
17 - 181,74
18 - 193,22
19 - 204,79
20 - 216,45
21 - 228,21
22 - 240,07
23 - 252,03
24 - 264,08
25 - 276,24
26 - 288,50
27 - 300,87
28 - 313,34
29 - 325,92
30 - 338,60

Nie są uwzględnione poprawki na niecukry!

Trudne pytanie. Zależy pewnie jakie to drożdże. Producent na pewno robił jakieś badania, stąd wie jakie dać ogranicznie na %.

Jedne naprodukują siarkowodoru, ale z tym można sobie poradzić, inne aldehyd octowy, a to już nie będzie przyjemne.
Na końcu fermentacji drożdże go utylizują, ale jak będą słabe to go zostawią.

Trzeba testowąć, ja bym jednak drożdże odżywiał. Niektóre można mniej, ale np. UCLM S325 tak zupełnie bez azotu to bym nie zostawił.

No to "klops" - na starcie przed samym wyjazdem nie chciałem dodawać, bo często potem piana wyprzedza rurkę fermentacyjną, a po powrocie nie widziałem już sensu dodawać pożywki, do Solarisa właśnie na tych drożdżach.
Aż strach zaglądnąć do tego nastawu......

_________________
pozdrawiam Roman

Bez przesady. Jakbyś oddał próbkę do labu to może byś się miał czym zamartwiać. Jak nic nie czujesz to wielkich odstępstw od norm nie będzie.
Nawet jak trochę tego aldehydu jest to nie należy dwóch flaszek na raz wypijać
Jaki miałeś cukier na starcie. zjadły cały?

U mnie mawiają pańskie oko konia tuczy... czyli Dziadka oko wino robi?

Dopiero wczoraj zrobiłem obciąg tego nastawu - nic podejrzanego na razie nie wyczuwam (Osceola Muskat z dodatkami tak samo). Na starcie cukier 23 Brix, cukier jeszcze lekko wyczuwalny, nie siarkowałem, niech drożdże sprzątną po sobie jeśli są jeszcze w stanie coś ugrać.

_________________
pozdrawiam Roman

No to fajnie. Wchodzimy w tematy dla dużych winnic, które stać na badana azotu w moszczu itp. UCLM mają duże zapotrzebowanie, ale czy mamy jak sprawdzić czy go brakuje. Na razie tylko przez próby. Podobno ktoś robił badanie Solarisa, ale przecież to też nie 100% rozwiązanie, bo odmiana to nie wszystko, jeszcze gleba i rejon gdzie rośnie. Ważne, że po omacku coś nam dobrego wychodzi.

Do Seyvala z dodatkami dodałem odrobinę pożywki (10 % zalecanej dawki) i musiałem zakładać foliowe kapturki - piana jak zwykle. Ale tu tym razem drożdże UCLM S 325 + Enartis Ferm SC.

_________________
pozdrawiam Roman

Mam pytanie. Czy identyczna jest poprawka dla brixow na niecukry?

A po co ci to wszystko ???????
Nie wystarczają Ci tabele, przeliczniki opracowane przez fachowców ?
Musisz sam to ponownie liczyć ?
Po co wyważać otwarte drzwi ?
Ale jak ktoś lubi to nie ma sprawy , walczy dalej z miernym skutkiem
PS
Chcesz coś zmienić w obliczeniach , masz nowe pomysły ???????

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Jeśli możesz, to podaj tabelę z której odczytać można cukier resztkowy w winie.