Przeszukiwałem stare tematy i nie trafiłem na podobny. Gdyby ktoś pamiętał podobną dyskusję, to proszę o przekierowanie.

Po tygodniu od zbioru wyczułem ewidentny smak pleśni w nastawie z LM.
20,8 Brix, kwasy ok 11-12g/l. Owoce były kiepskiej jakości i ze śladami pleśni, ale oddzielane ręcznie, więc większość syfu nie powinna trafić do nastawu. Do miazgi poszłedł piro w ilości 1g/10l. Planowałem macerację na zimno, ale że owo "zimno" było za słabe (14st.C), przestawiłem się jednak na fermentację i po dobie dodałem drożdże. Pozostałe nastawy (MF i Regent) wystartowały od razu, a LM nie. Wspomogłem Leona fermentującym sąsiadem i w końcu wystartował trzy dni po zbiorze. Obecnie MF i Regent 0-1 Blg, a LM 2-3 Blg.

Przed tłoczeniem spróbowałem nastawu i w LM ewidentny smak pleśni (w zapachu nie). Dodałem kolejne piro 1g/10l i cukier (podniesienie mocy do 12,5%). Można coś jeszcze zrobić? Czy od razu do zlewu towar???

_________________
pozdrawiam Andrzej

Jednak trafiła. Wystarczy niewielka ilość. Ja na twoim miejscu bym to wylał. Pleśń szkodzi zdrowiu. Mykotoksyny mają działanie rakotwórcze.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Tak samo picie dużych ilości "soku" jabłkowego jest szkodliwe (jabłka przemysłowe). Szkoda, że producenci nie są zobligowani do umieszczania zawartości patuliny na opakowaniu.

https://pl.wikipedia.org/wiki/Patulina

_________________
Fitopatologia http://www.zor.zut.edu.pl/Skrypt-web/Wprowadzenie.html
Od dzisiaj dezynfekuję sekator po cięciu każdej rośliny (izopropanolem 70% lub denaturatem) oraz stosuję co najmniej 2 ŚOR aby zapobiec uodpornianiu się patogena.
Pozdrawiam / Łukasz

Podłączę się, bo dziś wreszcie zebrałem śladowe ilości owoców (ciemne – kilka odmian) i na razie tylko zasiarkowałem miazgę. Na niektórych gronach były ślady pleśni. Niewielkie ilości. Wszystko starannie oddzieliłem, a dodatkowo takie grona później przepłukiwałem silnym strumieniem wody. Czy uważacie, że to nie wystarczyło i również niestety powinienem wylać?

_________________
Pozdrawiam – Przemek

Zostaje ci jedynie dać komuś na zrobienie z tego nastawu spirytusanti Innego wyjścia nie ma pleśnią tylko sobie zaszkodzisz jak będziesz to pijał.

Dzisiaj zlewałem znad osadu. Smaku pleśni BRAK!
Jak sądzisz - można uznać, że pleśń była i nie ma? (siarka? alkohol?)

_________________
pozdrawiam Andrzej

Bayanusy zabijają wszelką konkurencję. Może drożdże, które zastosowałeś również tak działają.

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

Lalvin Ra 17.
Niemniej jednak , pleśń to chyba nie "konkurencja" dla drożdży...

_________________
pozdrawiam Andrzej