Czy po zasiarkowaniu miazgi na czerwone wino (10g/100l) dajecie jeszcze pirosiarczyn do moszczu po tłoczeniu. Octówek niestety nie przegoni się tak łatwo, a nie chcę zaoctować wina. Liczę na FJM i nie chcę przesadzić z siarką.
Pozdrawiam,
Paweł

Rozumiem, że moszcz jest w trakcie fermentacji? Wtedy nie siarkuję, bo zabezpiecza go CO2. A przed owocówkami - tak czy inaczej - to się jednak trzeba ostro bronić.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Moszcz jest w trakcie fermentacji, zaraz po tłoczeniu. Na miazdze był tydzień, a po tłoczeniu dostał drugą porcję cukru.
W jaki sposób CO2 zabezpiecza moszcz? Czy same warunki beztlenowe wystarczą?
Pozdrawiam,
Paweł

[quote="Pawel"]
W jaki sposób CO2 zabezpiecza moszcz? Czy same warunki beztlenowe wystarczą?

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Czy miazgę przed fermentacją z białych odmian winorośli siarkować taką samą dawką piro. jak w przypadku odmian ciemnych 1g/10l
Mam również dylemat jakie dawki piro. użyć po zakończeniu fermentacji w przypadku różnych odmian.

_________________
Pozdrawiam, Dominik

Miazgę białych odmian siarkuje się przed tłoczeniem i fermentacją - ile? To już bardzo indywidualne sprawy. Zasadniczo - przy zdrowych winogronach i przerabianiu ich w niewysokich temperaturach (październikowa noc np. - maks 10 st. C ) wystarczy nawet 0,6 g /10l. 1g/10 l to wysoka dawka - dawałbym tyle gdybym zamierzał prowadzić przez kilkanaście godzin zimną macerację przed tłoczeniem, lub owoce miałyby jakieś śladowe oznaki szarej pleśni. Po ferrmentacji? - a to już wypadałoby zmierzyć wolne SO2 w nastawie.

Darku wielu winiarzy zaleca siarkowanie nie tyle co przed tłoczeniem, a posypanie pirosiarczynem gron przed młynkowaniem.
Trochę trudniej wtedy określić dawkę, masz na to jakiś schemat?

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Darku jeśli piszesz o tej dawce 1g/na 10L w przypadku kilkunastu godzinnej zimnej maceracji to jak to mam rozumieć 1 g pirosiarczanu na około 20 kg owoców bo po prasowaniu uzyskamy około 10 litrów moszczu albo trochę więcej dobrze rozumie ?

Pozdrawiam.
Marcin.

Witam serdecznie,
siarkujemy pirosiarczynem sodu czy potasu, bo zapomniałem?
Pozdrawiam
Marcin

potasu

Jaką dawką piro. zasiarkować młode białe wino z solarisa? Właśnie zakończył burzliwą fermentację, miazga przed tloczeniem dostała dawkę w ilości 0.9g/10l temp. fermantacji oscylowala w okolicach 10 stopni C. Jestem przed zlaniem z nad osadu blg zapewne 0

_________________
Pozdrawiam, Dominik

Wg mnie nie ma potrzeby!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Jeżeli wino jest wytrawne istnieje prawdopodobieństwi zaistnienia FJM. Jeżeli natomiast kwasy są odpowiednie, co w tym roku
jest bardzo prawdopodobne, to FJM nie jest wskazana ... i tu siarkowanie wydaje się bardzo zasadne.

_________________
****

FJM w białych winach poza paroma wyjątkami jest z zasady nie wskazana a z cukrem resztkowym to nawet i w czerwonych.

_________________
pozdrawiam Roman

Podtrzymuje swoje zdanie. Nastaw zasiarkowany prawie 1g/10L. Fermentacja w b. niskiej temp!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy