No to mamy komplet informacji w jednym miejscu
Dzięki też za linka do tych inspiracji

A może by tak to opracować w formie artykułu i dać na stronę główną w dziale artykuły

-- So, 26.11.2016 21:36 --

Piotrze @EnoLab,
co Ty na to ?
Oferuję pomoc na WIKI jakby co?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Rozgrzewkę mamy za sobą; to teraz myślę można już przejść do kolejnych zagadnień.
Jak już wcześniej zostało napisane, to ile wolnego SO2 "przemieni" się w cząsteczkowe SO2 zależy od:

1. pH (to już wszyscy mam nadzieję zauważyli i przyjęli do stosowania = bez pehametru do wina nie podchodź ),
2. zawartości alkoholu,
3. temperatury.

Ponieważ akcja rozgrywa się już w czterech wymiarach (procentowa zawartość cząsteczkowego SO2 w stosunku do wolnego SO2 w funkcji trzech zmiennych: pH, alkoholu i temperatury) i nie udało mi się wymyślić jak to (w sposób czytelny) przedstawić na płaskim (dwuwymiarowym) wykresie, postawiłem na wykresy przekrojowe (przy stałej temperaturze i zmienianych: pH i alkoholu).

Efekt dla temperatury 20*C poniżej (kliknij obrazek aby powiększyć).

Załącznik:

M.F20C-600.gif [ 92.63 KiB | Przeglądane 6870 razy ]

Artykuł z pewnością powstanie. Zapowiada się nawet miniSO2erial.

-- piątek, 24 marca 2017, 04:10 --

Odcinek pt.: Co "zjada" siarkę w zabutelkowanym winie?
Może nie nazbyt chronologicznie, ale myślę że na czasie:
http://enolab.pl/siarkowanie-wina-przed-butelkowaniem/

-- piątek, 2 czerwca 2017, 19:27 --

I lecimy z SO2erialem dalej.
Zapraszam do testów i zgłaszania uwag: http://enolab.pl/kalkulator-siarkowania-wina/
(na razie "goły" kalkulator, "didaskalia" dopiszę później).

_________________
Co i kiedy mierzyć | Kalkulatory winiarskie | Pobieranie próbek winogron

Mapa najpopularniejszych odmian przerobowych uprawianych w Polsce
Winogrodnicy.PL < Tutaj polskie winnice się liczą! Pozdrawiam, Piotr

Przesiarkowałem troszkę wino. Policzyłem dla 50 l, a wsypałem do 25 l (przez przypadek). Czy można coś z tym zrobić czy wystarczy poczekać i po czasie "zejdzie"?

_________________
Pozdrawiam
andrzej

Podwójna dawka to jeszcze nie tragedia. Możesz napowietrzyć wino przelewając do drugiego zbiornika.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Czy u Was po siarkowaniu (1g/10l) wino też mętnieje? Młode wino po fermentacji zlane klarowne, po zasiarkowaniu stało się jaśniejsze i mętne. Wino ponad roczne, kryształ, po zasiarkowaniu stało się jaśniejsze i mętne. Czy to normalne i zmętnienie z czasem zniknie?

-- sobota, 2 grudnia 2017, 16:18 --

Odświeżam pytanie dotyczące mętnienia wina po zasiarkowaniu.

Coś o siarkowaniu żywności. Warto przeczytać.
http://m.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co ... 44436.html

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

W jakiej temperaturze się klarowało? W jakiej temperaturze zmętniało ?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Mam zasiarkowane wino czerwone; 1g/10l - 13 01 br. Jaki może być czas rozkładu całkowitego piro, aby wino było konsumpcyjne? Jest w tej chwili na etapie wymrażania.

Do jakiej temperatury wymrażacie? I jak długo? I najważniejsze pytanie: balon to wytrzyma?

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

W marcu powinno już być konsumpcyjne

A tak na poważnie, to możesz go już pić nawet teraz po solidnym przewietrzeniu
A jak masz zdrową jeszcze wątrobę ,to możesz pić nawet bez przewietrzania (oczywiście w umiarkowanych ilościach )
Aby w przyszłości nie zadawać już takich pytań ,to warto zainwestować w kilka mniejszych pojemników fermentacyjnych i przed siarkowaniem podzielić wino na siarkowane do leżakowania i dojrzewania i nie siarkowane do natychmiastowej konsumpcji.
Inwestycja w dodatkowe pojemniki fermentacyjne się nie zmarnuje

-- Pn, 21.01.2019 21:54 --


Ja wymrażam do nie niżej niż - 5, bo taką dotychczas uzyskuję w nieogrzewanym pomieszczeniu (murowanym) przy temperaturze zewnętrznej -25. Nigdy mi jeszcze nic nie zamarzło całkowicie i nic nie popękało.
Przy -25 i poniżej(na zewnątrz) włączam podgrzewanie pomieszczenia.
12 lat temu nie byłem pewien i zamiast rurek fermentacyjnych szklanych zacząłem wymieniać rurki fermentacyjne na plastikowe.
Ale w rurkach fermentacyjnych zwykła woda mi nigdy jeszcze nie zamarzła, momo tego ,że woda w wiadrze zamarzała
Wino o zawartości alkoholu ok.12% nie zamarza przy - 5.
Było już o tym gdzieś na forum, ale przepraszam nie chce mi się tego szukać

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Poza nami doskonały rok dla uprawy winorośli co dało nam doskonałe parametry owoców więc jeśli zrobiliśmy podstawowe zabiegi winifikacji to nie ma sensu na wymrażanie nastawów.
___________________
Pozdrawiam - Janek

Wymrażanie wzór od kolegów winiarzy z Węgier:
% alkoholu minus 2 dzielone przez 2. Okres około dwóch tygodni. Jeśli jest wyższa temperatura można potrzymać dłużej. Mnie zdarzyło się już mieć "kaszę" w balonie i wysadzony korek. Balon wytrzymał ale to było mocno po bandzie i trzy razy tyle co przewiduje wzór.
Do rurek trzeba dać parę kropel mocnego alkoholu.

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

Rocznik 2018 doskonały ,to fakt.
Ale czy podstawowe zabiegi winifikacji wystarczają ?
Odmiana Marquette
Zrobiłem 2 wina. Jedno przy podstawowych zabiegach winifikacji ,Drożdże Maurvin B
-1Blg;TA 8,3g/l; pH 3,5; alk.13%
Drugie (drożdże j.w.)poddane FJM
0/Blg; TA 6,5g?l; pH 3,7; alk 13%
To drugie jest już do konsumpcji (prawie)
To pierwsze jeszcze kwasior i wymaga wymrażania albo długiego leżakowania
PS
To pierwsze ocenią być może na mazowieckim spotkaniu 26/01
Jak dla mnie to jeszcze kwasior

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Tak szczerze - ile "piro" sypiecie do dezynfekcji sprzętu, bo informacje na ten temat bywają bardzo rozbieżne

np
https://www.szumiglowa.pl/artykuly/wini ... dawkowanie




https://www.swiatdrozdzy.pl/dezynfekcja ... otasu.html



A może w produkcji piwa wskazane z jakichś względów niższe stężenie?

_________________
pozdrawiam Roman

Ja robie 1,5% roztwór piro.Wyczytałem to w książce Romana Myśliwca ''Winorośl i wino''.Str.207
A faktycznie jak kupuje piro to na etykiecie mowa o 2-3% roztworze.

_________________
Mikro Winniczka ''Sabina'' 24 krzewy