Mam zamiar przeprowadzić sedymentację osadu SB za pomocą Panzym Clear, opis mówi o 3-4 h jak to się ma do zasiarkowania moszczu, czy mogę zasiarkować bez obawy o prawidłowe przeprowadzenie sedymentacji? I jeszcze jedno czy po tym czasie Siha Cryarome napewno ruszą? dodam że: piro. w dawce 0.6g/10l moszczu, temp. < 10 stopni C..

_________________
Pozdrawiam, Dominik

Można sedymentować na wyczucie, to znaczy dopóki powierzchnia wina się nie zacznie się lekko utleniać to znak, że siarka przestała gazować i drożdże na pewno ruszą. 3-4h to nie długo, ale może faktycznie po to jest specyfik aby było szybko.

Ale po co szybko ? Podstawowa cecha winiarza to cierpliwość.

_________________
Winnica Eliza Podkarpacie

Możesz cierpliwie czekać aż moszcz się utleni.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dobrze napisane- wtedy możemy sobie czekać. Ludzie wiele rzeczy przyspieszają pomijając sposoby naturalne, które dają dobre rezultaty. Sięgają po sposoby, z którymi nie potrafią sobie poradzić zamiast zacząć od najprostszych. Wystarczy konsekwentne przestrzeganie zasad.

_________________
Winnica Eliza Podkarpacie

Przyznam szczerze, że do tej pory problem sedymentacji dla mnie nie istniał. Więc zadam pytanie: "ile lat określony paragraf KK przewiduje z zaniechanie sedymentacji ?"
A jak pogodzić sedymentację z fermentacją w miazdze ?

_________________
Marek

Marek przecież białego nie fermentuje się w miazdze.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Jasne.
Zapuściłem w lokalne wyszukiwarce "sedymentacja" i tam były takie teksty (cytuję z pamięci) " brak sedymentacji szczególnie w przypadku win białych to poważny błąd"
No i co z tym "szczególnie" ? Nie oznacza to wykluczenia win czerwonych ...

_________________
Marek

Czyli ten osobnik, którego cytowałeś miał szczególną znajomość winifikacji.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Taak.
Wyciągałem wnioski z dwuwierszowych okienek, które pokazały się po wpisaniu zapytania.
Cóż, uległem zwyczajowi obecnych czasów.
A jeśli chodzi o sedymentację niewspomaganą: 12h po zasiarkowaniu moszczu do dodania drożdży to jest czas odpowiedni ?

_________________
Marek

.. z praktyki: z 15 litrów wyciśniętego soku z Muscaris po nocnym chłodzeniu w lodówce 6 litrów nad osadem się wyklarowało reszta 9 litrów było z osadem więc co 9 litrów do zlewu???

_________________
pozdrawiam Marek

Dlatego każdy winiarz robi koniak

W każdym razie osady trzeba przefermentować osobno, nieraz bywają pijalne, a czasem trzeba " uszlachetnić".

_________________
pozdrawiam Roman

Miałem 38 l moszczu z białych winogron w kilku pojemnikach. Z tego 8 l było z mocniejszego tłoczenia - lekko brązowawe i dość klarowne (w nim nie było prawie osadu po 24 godzinach, więc tak naprawdę nie wymagało sedymentacji). Z tych pozostałych 30 l po pierwszej dobie zebrałem 20 l oczyszczonego moszczu, pozostałe 10 l osadu (zebranego w sumie z 3 pojemników) pozostawiłem na kolejną noc i odzyskałem jeszcze ponad 5 l oczyszczonego moszczu, co dało w sumie 25 l (5/6 wyjściowej objętości), a z tymi 8 l, co od początku było klarowne to razem 33 l, a więc 33/38, czyli nawet 87% wyjściowej objętości.

Moszcz, mimo że był tylko jednokrotnie siarkowany (tuż po zmiażdżeniu jagód - 30 mg pirosiarczynu/l miazgi) i był przetrzymywany w temp. ok. 22*C (w tym roku w mojej piwnicy temperatura jeszcze nie spadła poniżej 20*C, teraz prowadzę fermentację na balkonie, gdzie temperatura przez ostatni tydzień utrzymywała się 15*C +/- 3*C) przez ok. 40 godzin, nie utlenił się dodatkowo (jednak zawsze znajdował się w naczyniach wypełnionych dosłownie pod korek - stąd konieczność użycia kilku naczyń).

Do tej pory robiłem podobnie jak kolega Amawin, czyste znad osadu do fermentacji, osad do mniejszego balonu, najlepiej wąski a wysoki,/np banki 5l po wodzie/, po kolejnych dwóch, trzech dobach jeszcze z użyciem bentonitu odzysk 90% tego co przelałem.
W tym roku jako że zafundowałem sobie małe co nieco , to od razu spod prasy pompą na filtry płytowe do osadów i po kłopocie. Ogólnie to filtracja mechaniczna fajna sprawa , /dzięki Misza jeszcze raz za podzielenie się doświadczeniem./

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse