Mam prośbę ,będę próbował w tym roku zrobić pierwsze czerwone wino z Regenta i Rondo,możecie rozpisać poszczególne etapy co i jak trzeba zrobić w wersji jak najbardziej zrozumiałej dla nowicjusza?

Odszypułkowanie, zgniecenie owoców
fermentacja
prasa
dokończenie ferm
zlanie znad osadu
FJM jak potrzeba
dojrzewanie
butelkowanie

Sam jestem nowicjuszem. Ale wiem, że dobrą metodą jest uczyć się na konkretnym przykładzie.
Oto taki przykład:
http://winnicakapitana.blogspot.com/201 ... -wina.html

_________________
Pozdrawiam – Przemek

w opisie było;

Cukier w moszczu(Blg 20)-3/20 17 Blg

Jak się mierzy cukier w moszczu i co oznacza wartość -3/20 ?

Cukier w moszczu mierzysz cukromierzem albo refraktometrem. Od wskazań cukromierza musisz odjąć 3. Jest to poprawka na niecukry. I dopiero ostateczny wynik da Ci ilość cukru w moszczu.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Mam refraktometr ,ale dokupić jeszcze cukromierz?

coś takiego?

http://www.winiarz.pl/wejsciedosklepu?p ... cukromierz

Od przybytku głowa nie boli.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Kiedy stosujemy Pirosiarczyn i czy jest konieczny?
Fermentacia w miazdze ,jak długo powinna trwać ?

Piro np.przy maceracji i w momencie kiedy chcesz przerwać fermentację.
Maceracja czy fermentacja w miazdże trwa krócej lub dłużej w zależności od odmiany;
np. przy odmianach jasnych kilka godzin, możesz też owoce tłoczyć od razu;
Przy ciemnych zwykle dłużej, do kilku dni w zależności co chcesz z owoców wydobyć.

_________________
Grzegorz

Ja mam takie pytanie, nastawiłem nastaw i z tego co czytałem 2-3 ewentualnie 4 dni trwa tzw zafermentowanie ,a potem fermentacja burzliwa.Dzisiaj mija 3 dzień ,a w balonie cisza jedynie to osad oddzielił się od soku .Co teraz zrobić?


Wszystko wykonane tak jak należy ; do miazgi dodałem pirosiarczyn w odpowiedniej ilości, potem do balonu drożdże i pożywka również w odpowiedniej ilości jak piszę na opakowaniu.

Użyłem drożdzy FERMIVIN PDM

Nastaw z Jutrzenki i Marguette.

Balon stoi na szafie ownięty jest ręcznikiem,aby było ciemno .Temperatura otoczenia 20-22stopnie.

_________________
Pozdrawiam
Adam

Nie piszesz ile moszczu było, o jakich parametrach ile dodałeś piro.
Jeśli miałeś sporo moszczu a drożdże dałeś bez namnażania to zaczekaj.
Małe szanse żeby bayanusy nie ruszyły

PS:Jutrzenka z Marqette w jednym nastawie?

_________________
Grzegorz

jak długo odczekałeś po pirosiarczynie? - pewnie zakrótko

Używałem tych drożdży FERMIVIN PDM są bardzo silne, żywotne itd. Wystarczy że jeszcze raz teraz po 3 dniach nimi zaszczepisz moszcz i na pewno ruszą. Osobiście tych drożdży nie polecam: nie umiałem ich ubić po robocie nawet w wytrawnym winie, mam też wrażenie, że pozostawiają niesmaczki.

Po pirosiarczynie odczekałem ok 1godz 30minut.

Jutrzenka z Marguette tak wiem dziwne połączenie ,ale coś może z tego wyjdzie ( po za tym chciałem zrobić pierwsze wino,więc zamiast czekać do przyszłego roku na większe zbiory ,wybrałem opcję zrobienia wina zamiast zjedzenia gron )

Parametry były następujące Jutrzenka 20Brix ,Marguette 28Brix. Udział w nastawie ok 3/4 Jutrzenki 1/4 Marguette ,moszcz wyszedł 23Brix .

Balon 5 litrowy drożdży dodałem niecałe 2 gramy( rozpuściłem i poczekałem 20 minut tak jak piszę w instrukcji , pirosiarczyn 1gram.(Wszystko ważone na mini wadze kuchennej ,która posiada błąd przy ważeniu 1gram)

_________________
Pozdrawiam
Adam

Do moszczu w balonie 5 litrowym dodałeś 1 g pirosiarczynu potasu ?

pirosiarczyn 1gram.(Wszystko ważone na mini wadze kuchennej ,która posiada błąd przy ważeniu 1gram)Nie jestem w stanie dokładnie napisać ile, mogło być 0,5 grama lub 1gram ponieważ tak jak pisałem wyżej waga ma 1gram niedokładności.

_________________
Pozdrawiam
Adam