A teraz winiomierz ile pokazuje blg ? może już nie ma cukru ? i już nie ma co fermentować.

I co? Bulka powoli? Sprawdź winomierzem czy masz cukier.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Pisałem 2 posty wcześniej,że już przestało bulgać całkowicie 3 dni temu, podczas fermentacji burzliwej bulgało nawet 40 razy na minute , po 5 dniach się uspokoiło i był taki czas ,że przez cały dzień tylko 4 razy bulgło.


Winomierz wskazuje 0, wszystko przerobione, to już zlewać czy czekać.Próbowałem i najważniejsze ,że jest pijalne

_________________
Pozdrawiam
Adam

Jak tak to zlej.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Tylko podczas klarowania balon powinien był pełny,aby nie było kontaktu z powietrzem?A ja nie mam takiej możliwości ,nie będzie pełny .Co należy począć w takiej sytuacji?

Podczas zlewania siarkować?

_________________
Pozdrawiam
Adam

Możesz wpuścić do butli co2 albo dolać innego wina do pełna
Gdzieś na forum był opis prostej (maszyny) do wyprodukowania co2 domowymi sposobami z wody sody i kwasku cytrynowego

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

No właśnie .

W niektórych postach pojawiają sie dane o cukrze resztkowym. Mam prośbę abyście podali sposób jego wyliczenia.
Myślę że jest to trudne do określenia gdyż do ustalenia jego ilości trzeba znać ilość alkoholu, czego przed końcem fermentacji nie znamy. A fermentacja kończy się najczęściej z braku cukru. Więc go nie ma. A jednak jest?.

Pozdrawiam - Kazik

Fermentacja może też się skończyć z powodu osiągnięcia przez nastaw górnej granicy zawartości alkoholu, jaką wytrzymują drożdże (konkretnego szczepu). Może też zostać zatrzymana przez winiarza poprzez: -zasiarkowanie (lub dodanie innego chemicznego stopera fermentacji), -dodatek destylatu gronowego, -schłodzenie i późniejszą filtrację.

OK.
Ale w wymienionych przez Ciebie przypadkach nie mozemy dokładnie określić poziomu alkoholu.
Więc cóż jest warta taka informacja o ilości cukru?.

@pragmatyk,
nie ma algorytmu który by pozwalał obliczyć cukier resztkowy we winie.
Jeżeli na etykiecie wina jest podana zawartość cukru resztkowego to jest to informacja po badaniach laboratoryjnych.
Jeżeli na etykiecie jest tylko informacja typu : wytrawne, półwytrawne , pólsłodkie, słodkie to możesz sam to sobie sprawdzić spławikiem z dokładnością +/- 5g/l , bo często producenci win oszukują

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

5 września zrobiłem nastaw z Solarisa. Parametry nastawu: cukier 22Blg, kwas 8.5g/l.
Drożdże Lalvin 71B.
Chcąc wino 12% dodałem 3.36g cukru na 1l nastawu.
Balon trzymam w piwnicy w temperaturze 9 oC
Po dwóch tygodniach zlałem z nad osadu. Nie dałem piro gdyż nastaw jeszcze fermentuje.
Dziś zmierzyłem kwasy - 8g/l. Refraktometr jest "jednobarwny". Odbywa się dalej fermentacja.
Sądzę iż nastaw "schodzi" teraz z kwasów (drożdże Lalvin B).
Jeśli można - mam do Was pytanie. Jak dodanie piro (a więc zabicie drożdży) wpłynie na redukcje kwasów, (czy będą dalej spadały)?.
Jeśli moglibyście również ocenić moje dotychczasowe działanie czy podpowiedzieć co dalej - byłbym wdzięczny ?.

Pozdrawiam - Kazik

Może to pomoże:

1. Refraktometr w zasadzie nie służy do mierzenie postępów w odfermentowywaniu cukru. Należy do tego używać areometru (tego spławika) - jak jego odczyt ustabilizuje się na wartości w pobliżu 0 (może być lekko dodatnia lub lekko ujemna), to właściwa fermentacja zakończyła się.

2. Nie jest jasne, po co zlewałeś po 2 tygodniach znad osadu - fermentacja przy pomocy drożdży 71B w temp. 9 stopni C prawie na pewno nie doprowadziłaby do tego, aby po tym okresie na dnie pojawił się duży osad zużytych drożdży. Może to były resztki owoców, których nie usunąłeś poprzez sedymentację, zanim rozpocząłeś fermentację? Jeśli się takową sedymentację wykonało prawidłowo (czyli przed dodaniem drożdży do nastawu), to pierwszy obciąg (zebranie wina znad osadu) powinien być zrobiony po zakończeniu fermentacji, znad kremowego "szlamu" zużytych drożdży. Przy niskiej temperaturze fermentacji w osadzie mogą też znaleźć się kryształki kamienia winowego. Wg producenta - firmy Lalvin, drożdże 71B lepiej działają w w temperaturze od 15 stopni C, a i wtedy pełna fermentacja może wymagać kilku tygodni.

3. Dodanie pirosiarczynu, zwłaszcza w dawce, która ma "zabić" drożdże, powstrzyma dalszą redukcję kw. jabłkowego, ponieważ wykonywana jest ona tylko przez żywe drożdże (przy okazji, choć to dotyczy raczej czerwonych win, dodanie pirosiarczynu uniemożliwi ewentualną aktywność bakteriom, które odkwaszają wino poprzez przekształcanie kw. jabłkowego w kw. mlekowy).

4. Cukru pewnie dodałeś 33,6 g/l (jaką poprawkę na niecukry przyjąłeś?), bo dodawanie 3,36 g/l to już raczej zabawa w aptekarza.

Wybrane przez Ciebie drożdże przy kwasie 8,5g/l to chyba nietrafiony wybór.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!