Teraz jest wtorek, 13 stycznia 2026, 04:19

Strefa czasowa: UTC + 1




Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 16 ]  Przejdź na stronę 1, 2  Następna strona
Autor Wiadomość
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 17:42 
Offline
czeladnik
czeladnik

Dołączył(a): sobota, 3 marca 2012, 08:57
Posty: 150
Lokalizacja: Grójec
Witam Was,

Przy okazji powrotu z wakacji miałem okazję być na Węgrzech i tam od jednego winiarza kupiłem trochę gron, mianowicie 30kg Pinot Gris i 20kg Pinot Noir...

Wymyśliłem sobie, że zmontuję z tego rose (fermentując obie odmiany osobno)...

Natomiast po 2 dniach fermentacji widzę, że Pinot Noir zapowiada się idealnie jeżeli chodzi o kolor (ładny róż) natomiast zmieszanie go z Pinot Gris (którego jest więcej) może ten kolor zepsuć, za bardzo rozjaśnić (Gris zapowiada się na słomkowy kolor, przy odszypolkowaniu i tłoczeniu złapał troszkę koloru).

Nie chcę z tego robić dwóch osobnych win (za małe ilości). Przyszedł mi do głowy inny pomysł - aby gotowe wino z Noir i Gris doprawić w małym stopniu (10%) zeszłorocznym Shiraz'em który robiłem i który właśnie dojżewa w butelkach.

Co o tym sądzicie?

Kolor - najprawdopodobniej by na tym zyskał, ale nie wiem jak walory zapachowo-smakowe.

Ktoś kiedyś coś takiego testował?


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 19:58 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): niedziela, 7 listopada 2010, 19:42
Posty: 2430
Lokalizacja: Wzgórza Trzebnickie
Rób 2 osobne wina.
10 l to już minimalna sensowna ilość, pewnie tyle Ci wyjdzie.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 20:17 
Offline
nowicjusz
nowicjusz
Avatar użytkownika

Dołączył(a): wtorek, 8 grudnia 2015, 19:08
Posty: 45
Sądzę, że
PawelSzablewski napisał(a):
dojżewa
pisze się przez "rz".

_________________
Winnica Eliza Podkarpacie


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 20:41 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4763
Lokalizacja: Rybnik
Rose nie fermentuje się w miazdze. Co najwyżej przedłużona maceracja.
Mam nadzieję, że tego PG nie fermentujesz razem ze skórkami. Szkoda byłoby surowca.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 20:56 
Offline
czeladnik
czeladnik
Avatar użytkownika

Dołączył(a): wtorek, 28 sierpnia 2007, 01:00
Posty: 158
Lokalizacja: Radom
PawelSzablewski napisał(a):
........
Wymyśliłem sobie, że zmontuję z tego rose (fermentując obie odmiany osobno)...

....... natomiast zmieszanie go z Pinot Gris (którego jest więcej) może ten kolor zepsuć, za bardzo rozjaśnić (Gris zapowiada się na słomkowy kolor, przy odszypolkowaniu i tłoczeniu złapał troszkę koloru).

.............



A mie tłumaczono, że rose to nie kolor, tylko technologia. :) A tak na poważnie to ja bym decydował na podstawie smaku, nie koloru.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: poniedziałek, 19 września 2016, 23:35 
Offline
czeladnik
czeladnik

Dołączył(a): sobota, 3 marca 2012, 08:57
Posty: 150
Lokalizacja: Grójec
Misza - wiem, że nie fermentuje się w miazdze. Nie wiem skąd pomysł, że mógłbym tak zrobić;) Oczywiście fermentuję sok...
Zbynek - a widziałeś kiedyś przezroczyste rose?:) Tak poważnie, to ilość jest na tyle skromna, że nie mogę sobie pozwolić na zbyt duże "testy" smakowe, więc wolę mieć sprawdzony pomysł zanim zacznę coś kombinować.

Dzięki Panowie, za Wasze uwagi, ale - z całym szacunkiem - nikt nie odpowiedział na moje pytanie...;)


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 00:05 
Offline
Ekspert
Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 28 stycznia 2014, 12:13
Posty: 2170
Lokalizacja: Poznań-Drawsko Pomorskie
Możesz zrobić cuvee i fermentowanć razem, ale wino prawdopodobnie z czasem zgubi kolor.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 06:02 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4763
Lokalizacja: Rybnik
Ja bym wolał kolor łososiowy niż mocno malinowy.
Dodawanie czerwonego wina do białego/różowego to moim zdaniem psucie tego drugiego i łamanie zasad. Ale to Twoje wino więc rób co chcesz.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 19:41 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 14 maja 2008, 01:00
Posty: 1973
Lokalizacja: Na północ od Tarnowa ;)
Robiłem różowe z roslera.
Kolor wyszedł mocno malinowy żeby nie powiedzieć czerwony.
Grona poszły na młynek i natychmiast na prasę, to wystarczyło.
Jak się chce mieć prawdziwe roze to trzeba tłoczyć całe grona do momentu aż zacznie lecieć barwnik.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 19:48 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): wtorek, 7 czerwca 2005, 01:00
Posty: 4192
Lokalizacja: Rybnik
Cytuj:
Jak się chce mieć prawdziwe roze to trzeba tłoczyć całe grona do momentu aż zacznie lecieć barwnik.

Jarku, tak się zastanawiam czy bez hydroprasy to jest wykonalne? Moja mała koszowa nie daje rady.

_________________
pozdrawiam Roman


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 20:11 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): środa, 14 maja 2008, 01:00
Posty: 1973
Lokalizacja: Na północ od Tarnowa ;)
Cisnąłem też dawniej na koszowej i jakoś dawałem radę.

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 20:35 
Offline
czeladnik
czeladnik
Avatar użytkownika

Dołączył(a): wtorek, 28 sierpnia 2007, 01:00
Posty: 158
Lokalizacja: Radom
Erikos napisał(a):
Robiłem różowe z roslera.
Kolor wyszedł mocno malinowy żeby nie powiedzieć czerwony.
Grona poszły na młynek i natychmiast na prasę, to wystarczyło.
Jak się chce mieć prawdziwe roze to trzeba tłoczyć całe grona do momentu aż zacznie lecieć barwnik.


A czy wówczas nie będziemy mieli do czynienia z winem białym (tzw.blanc de noir), albo różowym (tzw. blush wine)? Według mądrości książkowych, rose powstaje po krótkiej maceracji, która może trwać od kilku godzin do doby.


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: wtorek, 20 września 2016, 20:40 
Offline
Ekspert
Ekspert

Dołączył(a): wtorek, 28 stycznia 2014, 12:13
Posty: 2170
Lokalizacja: Poznań-Drawsko Pomorskie
Można do naczynia w którym zbieramy moszcz wpuścić argon albo dwutlenek wegla. To zabezpieczy sok przed utlenianiem.

-- wtorek, 20 września 2016, 21:40 --

zbynek napisał(a):
Erikos napisał(a):
Robiłem różowe z roslera.
Kolor wyszedł mocno malinowy żeby nie powiedzieć czerwony.
Grona poszły na młynek i natychmiast na prasę, to wystarczyło.
Jak się chce mieć prawdziwe roze to trzeba tłoczyć całe grona do momentu aż zacznie lecieć barwnik.


A czy wówczas nie będziemy mieli do czynienia z winem białym (tzw.blanc de noir), albo różowym (tzw. blush wine)? Według mądrości książkowych, rose powstaje po krótkiej maceracji, która może trwać od kilku godzin do doby.


To zależy od odmiany . MF i LM tłoczone całe grona bez forsowania hydroprasy, dają wino różowe w kolorze macerowanego PN.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 29 września 2016, 11:28 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): wtorek, 7 czerwca 2005, 01:00
Posty: 4192
Lokalizacja: Rybnik
Tak się złożyło, że w tym roku będzie "czerwone" rose z "marketa" - zastanawiam się tylko czy przejmować się kwasem 9g/l na starcie i próbować korygować odkwaszaniem czy też drożdżami? Cukier 22 Brix.

_________________
pozdrawiam Roman


Góra
 Zobacz profil  
 
PostNapisane: czwartek, 29 września 2016, 12:23 
Offline
Ekspert
Ekspert
Avatar użytkownika

Dołączył(a): czwartek, 21 października 2004, 01:00
Posty: 4763
Lokalizacja: Rybnik
Przy takim kwasie ja bym działał drożdżami.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)


Góra
 Zobacz profil  
 
Wyświetl posty nie starsze niż:  Sortuj wg  
Utwórz nowy wątek Odpowiedz w wątku  [ Posty: 16 ]  Przejdź na stronę 1, 2  Następna strona

Strefa czasowa: UTC + 1


Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 1 gość


Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników

Szukaj:
Skocz do:  
cron
News News Site map Site map SitemapIndex SitemapIndex RSS Feed RSS Feed Channel list Channel list
POWERED_BY
Przyjazne użytkownikom polskie wsparcie phpBB3 - phpBB3.PL
phpBB SEO