Witam, chcialbym zrobic podejscie do wyprodukowania kilku butelek pet-natów z Solaris, Seyval B, Johanniter. Pytanie dotyczy przy jakim blg zlac do butelek przy początkowym 21blg. Celuję w wytrawne. Max. bezpieczne ciśnienie w butelce powinno osiągnąć 3 ATM dla dobrego musowania.

To zabawa dla wprawionych. Można przy takim podejściu wyprodukować granaty. Trzeba zahamować wino przy cukrze resztkowym 8g/l.
Proponuję przefermentować do końca, zlać z nad osadu i dać 8 g glukozy na litr. Da to ciśnienie 2,5 atm.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof

Dzięki za radę. Faktycznie Twój sposób wydaje się bezpieczniejszy, zastanawiam się tylko czy końcowy poziom alkoholu nie będzie zbyt wysoki.

Jak na wino musujące to Blg początkowe trochę za wysokie. Twój produkt końcowy powinien mieć ok 12-13%.
Seyval B i Johanitter są bardzo dobrym materiałem do wyrobu win musujących. Jakie masz kwasy?

Wczoraj zebrałem Seyvala i mam zamiar z niego zrobić wino musujące metodą pradawną Pet-Nat wg modyfikacji Merreta oraz metodą tradycyjną. Po skończeniu klarowania pomierzę parametry.

-- wtorek, 20 października 2020, 20:02 --

Parametry Seyvala Blg 19,5 pH 3,25, kwasy 7. Na musujące kwasy za niskie:( Ale raczej zrobię musujące.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof

Po sedymentacji sok miał 21 blg, Ph 3.5 i TA 9. Ok. 9 bo mam wątpliwości co do pomiaru.

Kwasy dobre jak na musujące. Ja bym robił Pet-Nat.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof

TA na Pet Nat'a idealna 7,0 do 7,5 natomiast na sekta 9,0 to minimum w zależności jaki ma być produkt końcowy.

_________________
Nie pytaj mnie kiedy będzie pierwsze wino bo ...