Nie wiem czy dobrze zrozumiałem - zasiarkowałeś dość mocno miazgę Marszałka Foch dając 75 mg pirosiarczynu na L, dodałeś pożywkę i NIE dodałeś żadnych drożdży i nie ma objawów fermentacji?
No to chyba masz już 4 dni maceracji za sobą i dobry pirosiarczyn, bo ubił wszystkie dzikie drożdże.
Należy dodać jakiś drożdży kupionych w sklepie (po przemieszaniu miazgi, aby nadmiar SO2 się ulotnił, choć po 4 dniach nie zostało go chyba tak dużo).

A temperatura,siarkowanie?

Miazga się maceroała tydzień, zasiarkowałem dzień przed tłoczeniem, drożdże dodałem do nastawu, temperatury. 20*C

-- piątek, 12 października 2018, 18:53 --

Ile piro powinienem dać do miazgi, jakie jest minimum/max, czytałem gdzieś na forum żeby nie przekroczyć 2g/10l, ale jeżeli 0,75/10l to dużo, jaka jest optymalna dawka? RM pisze o dawce 5-10g/100l

Niektórzy starają się nie przekraczać 50 mg/L pirosiarczynu.
Może coś nie tak z zakupionymi drożdżami (źle przechowywane) lub z ich uwadnianiem (za wysoka temperatura wody)?

Matka drożdżowa w porządku, różnica temperatur.może 3-4 *C, ewentualnie drożdże może nie lubią czegoś, drożdże HD s62,:dodane dopiero po tygodniowej maceracji,zasiarkowaniu i tłoczeniu

-- sobota, 13 października 2018, 02:36 --

Trafiły już do środowiska po tygodniowej burzliwej fermentacji, już z alko

Tak tzn. jak? Chodzi o tak późne siarkowanie i zaszczepienie?

Jest szansa na ruszenie fermentacji, co mogę jeszcze zrobić w takiej sytuacji, jedyne co przychodzi mi do głowy to powoli wymieszać z winem fermentującym, co prawda już innego szczepu

-- sobota, 13 października 2018, 09:02 --

1,5g piro na 20l miazgi ale dopiero po tygodniu maceracji, a drożdże po tłoczeniu

Takie mieszanki cukrowo-wodne to prosze na wino.org.pl tam robią wino nawet z rabarbaru. Tu nie mamy takich ekspertów.

Wątek zamykam